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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 主料：蟲草2條、海參1條，蟲草花30g輔料：瘦肉30g、雞腿肉30g、菜心1件、海米40g調料：雞湯、李錦記舊莊蠔油、李錦記鮮蝦鮮特級鮮醬油制作方法：1、水發(fā)海參焯水，湯勺上火下入雞湯、海米、李錦...
  • 制作：1、把茄子切成大塊，逐塊拍上一層干淀粉后，下六成熱的油鍋里炸定型，撈出來后再入開水鍋，除油脂后撈出來控水。2、鍋里放菜油燒熱，先投入蔥花和姜末炒香，等到加入老干媽辣醬、豆豉末、阿香婆牛肉醬、...
  • 西貝主打西北菜，招牌產品也是從羊肉里誕生。燒羊棒是西貝莜面村的特色，有大份的、小份的。西貝對這款產品的宣傳語是：你會吃出“草原”的味道！顧客對這道菜的評價是：大口吃肉的感覺很爽，燒羊棒的味道很震撼...
  • 制作：張亮鮮筍條卷入帶魚片，油炸后魚肉焦香、筍條爽脆，外面再裹上一層生菜葉，成菜紅綠相間，引人食欲。帶魚凈肉300克，鮮筍100克，西生菜50克。家樂燒汁10克，鹽3克，味精、雞粉各2克。1、帶魚...
  • 創(chuàng)意：我用蓮藕、豆制品為主料，做出排骨造型，炸制后口感有嚼勁，裹勻酸甜汁成菜健康又味美。原料：A料（金針菇、杏鮑菇、白玉菇各25克）B料（豆腐泥、大豆蛋白碎各30克，馬蹄碎、芹菜粒各15克）蓮藕8...
  • 亮點：夾肉很普遍，但拿油炸的芝麻餅佳肉則很少見；驢肉常吃，但將驢肉切成丁再與泰椒、杭椒搭配，則非常新穎了。原料：泰椒50克，杭椒30克，宴友思驢肉250克，芝麻餅8個，面粉500克。調料：蔥、姜、蒜、片各10克，洋...
  • 走菜流程：1、選重半斤的牛蛙宰殺治凈，用刀背將四條腿骨敲斷，再切成四塊。2、鍋底燒紅，下豬油12克、菜籽油8克燒至四成熱，下姜片、大蒜子各5克煸香，下牛蛙炒至肉色變白，下苦瓜圈250克中火炒約20...
  • 許瑞峰國家高級技師、融合菜大師、名廚匯理事原料：美國ABB牛肋骨1根。制作：1、牛肋骨入自制鹵水，大火燒沸后保持水面冒小泡繼續(xù)燒40分鐘至熟，關火將鹵水桶放入冷水盆中燜30分鐘，放冷水盆中能加速降...
  • 老味道新搭檔--風干雞和風干肘子都是從風干牛羊肉衍生來的系列原料，干香味濃郁，在中環(huán)國際大酒店一直賣得很好。今秋換菜單時。付文師傅試著把兩種肉燉在一起。各有風味又相互融合，推出后很受歡迎。菜品制作...
  • 咸蛋黃掛蜜汁，造型美觀，口味外甜里咸，一菜多味，甜咸可口，而且操作簡單，造型很像棒棒糖，小巧可愛。原料：紅心咸鴨蛋2個，京蔥葉2個。調料：白糖10克，脆皮糊20克，生粉20克。脆皮糊的調制：面粉7...
  • 原料：小羊排750克，番茄粉（西紅柿曬干打成的粉，純天然，無色素，顏色美觀，富含多種營養(yǎng)成分，罐裝，大型調料市場有售）20克，玉米淀粉（用玉米淀粉可增加色澤，口感酥脆）30克。調料：鹽3克，炒香的...
  • 原料:牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克。調料:豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克,整干椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克,醬油5克,姜3克,蒜瓣3克，高湯200克。制法:1、將牛鞭洗凈放清水中煮15分鐘后撈出，去尿筋，切菊花刀。...
  • 主食材：草魚一條調料：泡椒醬豆瓣醬花椒姜蒜末胡椒粉醋糖料酒雞粉鹽蔥花。制作步驟：1、給魚打花刀：斜刀割魚肉，深至魚肉三分之二處，然后每間隔約兩個手指打一刀，魚兩面都打上，這樣成品的魚肉才會卷曲得漂...
  • 辣蒜蓉醬分享：馬偉口味：麻辣鮮咸、蒜香味濃用料：花椒20克，鮮朝天椒30克，鹽、海米粉各8克，白糖4克，生蒜蓉、熟蒜蓉各40克，蠔油10克，蒜油100克，黃油6克。制作：1.將花椒、朝天椒分別放入...
  • 原料：2個雞蛋、10克牛奶、1只文蛤、1只虎蝦、2片昆布、3克蟹子、150克牛蒡絲、5克味淋、5克清酒、4克鰹魚醬油做法：1、文蛤用天婦羅粉炸好�；⑽r過水改刀，牛蒡絲過油炸好，昆布切絲。2、雞蛋里...

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