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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：豬肋骨600克，“品客”署片15片，面包糠200克。調料：色拉油1千克，鹽、味精各5克，白糖6克，吉士粉10克，生粉20克，料酒10克，嫩肉粉2克，蔥花10克，蒜蓉水5克。制作：1、鍋上火放油燒至五成熱，下面包糠小火...
  • 原料:酸豆角150克，帶皮五花肉300克，尖紅椒30克，蒜苗50克。調料:色拉油20克，鹽3克，豆瓣醬2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。制法:1、將帶皮五花肉入鍋加水，中火煮20分鐘至八成熟撈出晾涼，切成0.2厘米厚的回鍋...
  • 材料：主料：南灣有機大魚頭1個約3.5斤重配料：澳洲鮑脯8枚 竹笙20克 黨參10克 枸杞5克 牙揀翅30克（發(fā)好）調料：鹽6克 雞粉6克 花雕酒12克白胡椒粉3克 頂湯600克 生粉5克&...
  • 原料：牛肉，魚酸菜，野山椒丁，小米辣丁，蒜丁，香料，豆瓣醬，蔥，姜，生抽，牛肉湯。制法：將牛肉入鍋，加水、蔥、姜、香料、生抽煮20分鐘，撈出，切0.5厘米厚的片；鍋入油燒熱，放豆瓣醬炒出紅油，加野山椒盯小米...
  • 主料：鱸魚一條約500克。配料：姜米8克，蒜米8克，蔥花10克，鮮紅椒米10克。調料：蒸魚豉油20克，紅油20克，色拉油500克，鹽5克，味粉5克，料酒30克。制作：1、鱸魚宰殺去內臟，洗凈，切下頭尾，魚身開邊去骨，橫切成...
  • 材料：主料：豬仔排、排骨輔料：柚子皮調料：柚子汁、料酒、生抽、鹽、干辣椒節(jié)、花椒、柚子皮、味精制作：1、先取柚子皮來切成條，另把柚子肉榨成汁；2、把豬仔排剁成小塊，納盆后加柚子汁、料酒、生抽和鹽，拌勻腌...
  • 原料：聽裝鮑魚200克，發(fā)好的海參200克，大麥粒250克。調料：蔥段5克，姜片5克，花生油20克，鹽6克，味精2克，蠔油15克，醬油8克，紹酒5克，胡椒粉2克，糖5克，香油2克，水淀粉15克，清湯100克。制作：1、大麥去殼煮...
  • 原料：大黃魚1條（約750克）。調料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，濕淀粉10克，蔥段、姜片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。制作：1、將大黃魚宰殺，從腹部去除內...
  • 材料：原料：瘦豬肉150克，生菜100克，豆腐皮50克，小蔥、香菜各10克，土豆100克，面醬100克，二米飯（黃米、大米蒸成的飯）100克。調料：鹽、味精味各4克，色拉油500克。制法：1、將豬瘦肉切絲放五成熱油中小火滑3分...
  • 材料：原料：鱔絲400克，香蔥碎20克，姜絲15克，蔥白碎、姜末、蒜末各5克。調料：花雕酒20克，老抽15克，白糖10克，生抽8克，黑胡椒碎5克，白胡椒粉3克，香油20克，豬油、色拉油各20克。制作：鍋入豬油、色拉油燒至四...
  • 材料：主料：土雞輔料：姜片、蒜片、蔥節(jié)、朝天椒節(jié)、花椒、藕盯青椒顆、粉絲、油酥花生調料：汾酒、鹽、生抽、白糖、味精做法：1.將土雞宰殺治凈后，拆去大骨再斬成小丁，納碗后加汾酒、鹽、生抽、姜片、蒜片和蔥節(jié)...
  • 創(chuàng)意由來：我們店的“粽香糯米骨”走得很多，加工排骨時會積攢下很多碎的脆骨、肉屑，扔掉了很可惜，我就把他們收集起來剁得更細，還是摻上糯米，調成當地人比較愛吃的咸鮮偏辣口味，包糯米紙做成石榴狀，還挺顯檔次...
  • 材料：主料：鵪鶉皮蛋、排骨輔料：姜片、大蒜、青紅二荊條辣椒顆、香菜、芝麻調料：豆瓣醬、鹽、白糖、醬油、味精做法：1、把鵪鶉皮蛋入籠蒸透后，取出剝去殼。2、另把排骨剁成塊，提前批量入鍋加姜片、大蒜、豆瓣醬...
  • 砧板：1、豬肚150克洗凈，加入面粉、白醋各50克反復搓揉，沖凈后切成長5厘米的粗條。2、五花肉200克洗凈，切成5×1×1厘米的條。爐頭：1、豬肚放入冷水鍋內，下入蔥段、姜片、料酒各15克大火焯...
  • 制作：周永春將銀鱈魚塊治凈后，加入料酒、姜末、蔥末和蒜米腌漬一會兒，上籠蒸8~10分鐘取出來，裝入盤中待用。凈鍋加適量的色拉油燒熱，投入姜末、蒜米和泡海椒末炒香后，倒入豆酥并調入白糖和味精，等炒至翻沙時，...

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