當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：鐵棍山藥、南瓜條、藍(lán)莓碟、蜂蜜碟做法：取鐵棍山藥逐一削成毛筆形，入籠蒸熟后取出，與蒸熟的紫薯?xiàng)l、南瓜條和花生一同擺盤中，隨配藍(lán)莓碟、蜂蜜碟上桌，供客人蘸食。...
  • 原料：銀鱈魚肉1片(重300克），酥皮面50克，蘆筍頭6根(重100克），紅椒圈、黃椒圈各20克，鮮薄荷葉2克，雞蛋液3克。調(diào)料：芥末沙律醬50克,檸檬絲5克,腌漬料(五香粉、沙姜粉各5克,洋蔥絲、西芹段各20克，香葉、迷迭香...
  • 原料：老豆腐150克，里脊肉100克，面粉500克（約耗70克）。調(diào)料：鹽10克，味精8克，生抽4克，胡椒粉3克，姜汁2克，清湯750克，黃酒2克。制作：1、里脊肉切成米粒狀，用3克鹽、生抽、3克味精、胡椒粉、黃酒、姜汁腌漬...
  • 原料：鮮蝦克，炸薯?xiàng)l克，水發(fā)煙筍片克，鹵肥腸克。調(diào)料：自制奇味醬克，老油克，鮮花椒克，蒜克，姜片克，蔥段克，青紅椒圈各克，香油克，孜然粉克，花椒油克，白糖克，味精克，雞粉克。制作：、蝦洗凈，用竹簽穿好...
  • 原料：草魚1條（約800克），豬肉末50克，碎米芽菜30克，小青椒圈100克，小紅椒圈20克，干辣椒節(jié)、鹽、啤酒、雞精、味精、色拉油各適量，川式辣鹵水1鍋制法：1、草魚宰殺治凈后，在背部剞上花刀待用。2、鍋里放色拉油...
  • 自薦賣點(diǎn)：傳統(tǒng)的沸騰牛柳上面撒的是干辣椒，而且牛柳不過(guò)油，而是冷的生牛肉直接用燒熱的老油燙熟，優(yōu)點(diǎn)是麻辣味非常重，缺點(diǎn)是牛肉被這么熱的油一激，口感很容易發(fā)柴，而且底下的牛肉往往吃不進(jìn)辣椒油的麻辣味，所...
  • 制作/鄧文勇原料：鮮蓮藕750克，肥膘肉100克，剪好的鮮荷葉10張。調(diào)料：濕淀粉25克，枸杞10粒，雞蛋清2只，姜汁10克，鹽3克，雞精5克，白胡椒粉2克。制作：1、藕去皮洗凈，打成蓉，肥膘肉打成蓉，雞蛋清打勻待用。2、...
  • 改良點(diǎn) 用鮮花椒、藤椒油代替干花椒，口味清新，而且麻味有所降低。原料 鮮牛蛙700克，青筍100克。調(diào)料 四川泡仔姜100克，泡椒末、野山椒水、四川小米椒各20克，味精、香油、青尖椒、大蒜、香蔥各10克...
  • 原料：鮮鱖魚1條（約重800克），羊肉餡100克，菜心150克，煨好的魚圓120克。調(diào)料：野山椒、鮮剁椒各100克，李錦記蒸魚豉油20克，A料（精鹽、味精各2克，雞蛋清1個(gè)，玉米淀粉10克），蔥花3克，色拉油30克。制作方法：...
  • 材料：原料：黃花魚（半條）、蒜苔末、小米辣調(diào)料：雞汁15克、蒸魚油20克制作：1、腌魚料：水50斤，鹽2斤，，蔥姜各半斤，辣椒1兩，腌12小時(shí)，流水沖20分鐘。再腌20分鐘。2、蒸魚油的熬制：雞油5斤，菜籽油3.5斤，圓...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐一盒，凈草魚片克。調(diào)料：雞湯克，青紅辣椒米克，大蔥絲克，香菜片，雞蛋清克，胡椒粉克，色拉油克，鹽克，味精克，生粉克。制法：、內(nèi)脂豆腐整塊倒入蒸盤中，用筷子在中間插上下插出小洞，洞中放入鹽...
  • 原料：去骨牛足500克，熟蒜10克，姜片5克，青、紅辣椒段各5克，西芹10克，洋蔥10克，香菜1克。調(diào)料：紅油20克，豆瓣油10克，鹽3克，味精5克，雞精3克，色拉油20克，鮮湯750克。制作：1、把去骨牛足斬成3厘米見方的塊...
  • 材料：排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽生抽、水淀粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉做法：1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘。...
  • 肯德基的一款產(chǎn)品，以蝦肉為主調(diào)配成餡，外裹肯德基特制面糊壓制成草帽形狀，用細(xì)海苔作為裝飾條，形狀美觀口感酥脆。使用熱油炸制食用，在肯德基德試吃店反饋較好。酒店里也可以推出黃金草帽蝦來(lái)吸引食客，其實(shí)做法...
  • 原料：750克鮮鱸魚、15克云南大理藤椒、5克重慶青花椒、25克杭椒、10克姜、15克蔥、料酒做法：1.將鱸魚切花刀后，入姜、蔥、料酒碼味，擺出孔雀開屏的形狀。2.將鱸魚放入蒸箱中蒸8分鐘后取出。3.將藤椒、杭椒粒和重慶...

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