當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作：1、紫土豆300克去皮，改刀成4毫米厚的圓片，飛水待用。2、鍋入豬油50克，倒入紫土豆片略炒，加高湯400克大火燒開轉(zhuǎn)中火燜8-10分鐘，下小米椒10克炒勻。3、放入紫蘇葉碎30克、韭菜末2...
  • 原料：兔前腿10只約600克。調(diào)料：川式鹵水3000克，芝麻5克，孜然粉30克，辣椒粉30克，花椒粉15克，精鹽15克，味精8克，白糖4克，色拉油1000克，紅油30克。制法：1、兔前腿洗凈血水，入沸水大火汆10分鐘至九成熟。2、...
  • 材料：原料：豬里脊肉200克，木耳（水發(fā)）15克，花椒3克，小蔥10克，雞蛋120克。調(diào)料：淀粉（蠶豆）20克，黃醬3克，香醋3克，醬油15克，姜3克，鹽2克，雞粉3克，黃酒5克，香油10克，豬油（煉制）35克。做法：1、里脊...
  • 材料：主料：南灣有機(jī)大魚頭1個(gè)約3.5斤重配料：禾田谷飼牛排150克調(diào)料：鹽6克 雞粉6克 花雕酒12克白胡椒粉3克 高湯300克 色拉油1500克 白糖5克 蔥姜各5克 美極鮮辣汁6克 紅...
  • 制作：把黑山羊排剁成塊，先在沸水鍋里汆一水，撈出后沖洗干凈。凈鍋里放菜油燒熱，下姜片、蔥節(jié)和羊排塊炒香后，再加入安康醬炒幾下，摻入適量清水燒開后，加放鹽、白糖和味精，換入高壓鍋里壓熟了待用。臨走菜時(shí)，...
  • 主料：梅頭肉450克。輔料：面粉500克、雞蛋8克、奶油60克、蒜頭1粒、干蔥1粒。調(diào)料：老抽6克、生抽3克、鹽2克、芝麻醬6克、糖粉30克、玫瑰露酒10克、姜汁10克、磨豉4克、海鮮醬8克、溫水50克、麥芽糖30克。制作步驟：...
  • 制法：1、鯉魚宰殺治凈后，在魚身兩面剞一字花刀，用鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)腌漬入味，然后下入七成熱的油鍋里炸至表面色呈金黃且酥脆時(shí)，撈出來瀝油。2、鍋里留底油，投入姜米和蒜米炒香后，下入郫縣豆瓣和泡辣椒末炒...
  • 原料：野生花鰱魚一條約重2000克。配料：西芹50克，青筍片30克，白蘿卜片50克，蒜子30克，蔥、姜片各15克，花生碎5克，熟芝麻3克。調(diào)料：干花椒5克，干辣椒節(jié)15克，鮮花椒15克，小米辣碎10克，自制麻辣料30克，味精5...
  • 原料：蒙牛鮮牛奶250克，紅櫻桃5克，菠蘿7克。調(diào)料：白糖5克，涼開水50克，果凍粉10克。制作：1、鍋上火，下入鮮牛奶、果凍粉小火燒開，待果凍粉完全溶解后倒入一鐵盤中放涼凝固備用。2、紅櫻桃，菠蘿洗凈用刀切成小...
  • 將帶骨雞肉剁成3厘米長(zhǎng)的塊，放入盛器內(nèi)加姜片、蔥節(jié)腌漬半小時(shí)待用；西紅柿切成小塊。炒鍋置旺火上，放入適量的油燒至七成熱，先下雞塊爆炒至表面收緊微干，撈出瀝油。炒鍋內(nèi)留底油，下姜片、蒜瓣、花椒和豆瓣...
  • 做法：1、把豬五花肉治凈，改切成3厘米大小的塊。2、鍋里放少許的油燒熱，下五花肉塊、姜片和蔥節(jié)煸炒出油后，摻入鮮湯并加金橘、料酒、老抽、冰糖、味精和雞精調(diào)味。燒開后，改小火煨至五花肉塊軟熟時(shí)，離火...
  • 原料：小茄子，蠶豆瓣泥，糖蒜，小西紅柿，脆皮糊，白糖，鹽，味精，沙拉醬。制法：1、將小茄子斜刀從中間切開（不切斷），成夾餅狀；2、將蠶豆瓣泥加白糖、鹽、味精拌勻，釀入小茄子中，成豆瓣茄夾，備用；3、鍋入油...
  • 原料：花蟹兩只約500克，面疙瘩200克。調(diào)料：鹽5克，味精、雞精各5克，蔥姜水8克，黃酒5克，高湯1500克，生粉15克，色拉油500克，香菜3克。制法：1、將花蟹去殼，洗凈，斬重約6克的塊，加蔥姜水、黃酒腌漬5分鐘，拍粉...
  • 材料：主料：豬排骨輔料：蓮藕、青椒調(diào)料：蔬菜汁、生胡椒汁、藤椒油做法：1、取帶肉的豬排骨，切成大方塊形，入盆加蔬菜汁和生胡椒汁腌漬入味。另把蓮藕切成方丁，下鍋滑油后，撈出。2、凈鍋入油燒熱，先把豬肉骨放...
  • 湯味濃郁，香而不膩，吃點(diǎn)牛腩和蘿卜湯可以補(bǔ)身順氣，大受食客們的歡迎。原料：牛腩克，白蘿卜克，蔥段克，姜片克，香蔥末克。調(diào)料：鹽克，味精克，胡椒粉克，八角個(gè)，料酒克，色拉油克。制作：將牛腩洗凈，改刀成厘...

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