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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：五花肉（帶皮的）500克，芋頭500克，干豇豆100克。調(diào)料：鹽2克，紅方腐乳25克，李錦記排骨醬10克，李錦記叉燒醬5克，魚(yú)露5克，老抽5克，八角5克，冰糖水（冰糖和水的比例為2:5，將冰糖放入碗中，加入水上籠大火...
  • 制作/董德春原料 玉米粉100克，粟粉25克，吉士粉15克，奶粉3克，白糖125克，三花淡奶40克，椰漿、黃油各16克，雞蛋4個(gè)，面包糠100克，威化紙一包。制作1、先把玉米粉、粟粉、吉士粉、奶粉、白糖、三花淡奶、椰漿...
  • 原料：野生花鰱魚(yú)1條（重約2250克），鯽魚(yú)2條（重約500克），火腿片25克，干黑木耳20克，香菜10克，雞蛋2個(gè)，筍片50克。調(diào)料：鹽8克，味精5克，雞精15克，胡椒粉8克，豬油80克，黃酒20克，蔥段、姜片各25克，雞蛋清1...
  • 原料：肉蟹1只（約500克），野山椒40克，黃瓜30克，泡紅辣椒30克。調(diào)料：料酒15克，雞粉3克，水淀粉25克，二湯50克，白糖10克，精鹽5克，生粉20克，姜、蔥各3克，色拉油1000克，蒜5克。制作：1、將肉蟹洗凈，取下外殼...
  • 材料：原料：包裝素丸子400克，發(fā)好木耳、水晶粉各50克，蔥花、姜末各30克，野山椒末15克。調(diào)料：八角8克，鹽4克，味精6克，胡椒粉5克，醬油7克，十三香3克，鮮湯300克，色拉油50克，芡粉適量。做法：1、木耳焯水，撈...
  • 這道菜跟其他的酸湯菜有些不同，采用四川泡菜、貴州酸湯、白醋和川香油等調(diào)料熬成色澤紅亮、口味酸中帶辣的湯料浸煮肥羊，給客人帶來(lái)了與眾不同的新口味。原材料主料：肥羊300克，鮮筍、白玉菇、金針菇各50克。調(diào)料：...
  • 原料 石頭魚(yú)3條（約1千克），蔥絲、洋蔥丁、姜末、青紅椒丁各少許。調(diào)料 鹽5克，味精4克，雞精3克，白糖8克，生粉10克，吉士粉8克，黃油3克，辣妹子15克，清湯少許，泰國(guó)雞醬80克，生抽、香醋各25克。制作...
  • 材料：主料：鵝500克輔料：竹筍300克、魔芋300克、胡椒2克、花椒3克、大蒜（白皮）5克、大蔥5克、辣椒(紅、尖、干)5克、泡椒5克、姜3克、榨菜10克、香菜15克調(diào)料：辣椒油10克、鹽4克、胡椒2克、料酒10克、冰糖10克、...
  • 材料：原料：雄魚(yú)1750克，剁椒100克，黃貢椒50克。調(diào)料：大豆油100克，味精、鹽各5克，雞精、蔥花各2克，姜片15克，蒜片10克，紫蘇、魚(yú)湯各20克，A料（啤酒30克，蔥段、姜片各10克），蒸魚(yú)豉油10克。做法：1、雄魚(yú)宰...
  • 美味煎火局汁特點(diǎn)咸鮮回甜，呈茶色。適用范圍用作烤、煎火局牛柳、雞排等肉類(lèi)菜肴的澆汁。 原料黑胡椒碎、香辣醬、保衛(wèi)爾牛肉汁各50克，燒汁、海天生抽各250克，蜂蜜100克，雞汁25克，家樂(lè)辣鮮露100克。制作鍋內(nèi)...
  • 四川廚師蒸魚(yú)，喜歡在魚(yú)身上抹豬油，目的就是讓豬油的香氣在蒸制過(guò)程中充分滲透到魚(yú)肉里，且油脂能在魚(yú)身上形成一層保護(hù)膜，防止魚(yú)肉失水變柴。成都蜀景宴饗酒樓的廚師長(zhǎng)肖席卻更喜歡給魚(yú)裹上一層網(wǎng)油，因?yàn)樨i油遇熱...
  • 材料：云苓、土茯苓、薏米、白鯽魚(yú)1條、瘦肉3兩、生姜2片、鹽適量做法：1.鍋燒熱，放油，開(kāi)小火將鯽魚(yú)慢慢煎至兩面金黃----這樣，煲出來(lái)的湯才會(huì)是好看的奶白色哦，而且魚(yú)肉也不容易煲爛----放一旁待用。2.處理瘦肉：...
  • 原料：帶皮五花肉，后腿瘦肉，自制醬辣椒，大蒜葉，蠔油，醬油，豬油。制法：1、帶皮五花肉洗凈，切薄片；2、后腿瘦肉洗凈，切片；3、將五花肉片、瘦肉片加醬油、蠔油腌至入味備用；4、將自制醬辣椒切片，大蒜葉切段...
  • 原料：香薺菜200克，鮮牛肝菌300克。調(diào)料：色拉油15克，鹽5克，味精、雞精各6克，上湯300克，生粉5克。制作：1、將香薺菜放入沸水中大火汆45秒，取出放入涼水中過(guò)涼，用刀將香薺菜剁成末。2、把牛肝菌放入沸水中大火...
  • 原料：豬腰1000克，紅椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十幾塊。調(diào)料：鹽5克，味精3克，蠔油6克，老干媽辣醬5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。制法：1、將腰子片開(kāi)去臊切成0.5厘米厚的梳子片，紅椒切塊、姜切絲，...

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