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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料：主料：珠蚌100克、蒜茸20克、香蔥10克、彩椒10克調料：鹽8克、料酒5克做法：1．將珠蚌洗凈，用刀插入蚌殼內將其撬開，然后用旋刀取出蚌肉，留殼備用。2．將蚌肉去除沙袋，從中片成兩片，用料酒和鹽腌制后，重新...
  • 這款口味蝦是用四種醬燒出來的，香辣濃郁；山胡椒油與芥末油的結合使其在辣中添了一分清新。制作流程：1、紅殼蝦2000克洗凈，去頭去鰓，開背去蝦線，入九成熱油浸炸40秒，撈出瀝油。2、鍋入豬油50克燒...
  • 材料：主料：白辣椒200克、豬肚150克。配料：韭花30克、紅椒絲20克。調料：味精3克、胡椒3克、生抽10克、白糖3克、油50克、鹽5克。制作：1.將白辣椒切成絲，豬肚切成絲，待用。2.再將白椒...
  •  主料：上等雞中翅12個（約500克）。配料：孜然粉2克、辣椒米20克、蜂蜜15克、椒鹽粉4克、色拉油800克（實耗50克）。調味料：料酒20克、李錦記生姜汁20克、皇室自制香料粉30克。制法：1、雞翅中解凍，逐個沿骨方...
  • 原料：活鱸魚1條（約450克），建水草芽（云南的一種特有蔬菜，可用冬筍、春筍代替）60克，蘆筍60克，云腿片、火腿片各50克，火腿末30克。 調料：鹽6克，味精4克，清水500克，淀粉20克，蛋清10克，色拉油15克。制...
  • 原料：發(fā)好的遼參約60克，鴿脯100克，鮮蘆筍200克。調料：精鹽5克，美極鮮雞粉3克，紹酒3克，水淀粉5克，雞湯100克，蒜片3克，蔥姜末各3克，色拉油500克。制作：1、遼參切成小方塊，入雞湯，下2克鹽小火煨5分鐘。2、...
  • 材料：主料：點殺帶皮生兔1只輔料：苦苣1棵、泡小紅蘿卜調料：薄鹽醇味鮮80克、李錦記蠔油5克、鮮青紅小米椒6枝(切圈）花椒油1克、蔥花5克另備用制作：1.生兔浸在涼水中沖去血水，用竹簽在兔上扎眼；  &nb...
  • 材料：主料：牛腱子肉1000克輔料：油炸蒜瓣200克調料：香菜葉、蔥花各1克、紅尖椒塊20克、姜片、蒜片各5克、鹵水2千克、味精7克、雞精1克、蠔油2克、湖南辣椒醬5克、辣醬5克、濕淀粉2克、香油、紅油各1克、花生油20克...
  • 原料：鮮沙尖魚(又稱沙梭魚)200克,紫甘藍絲20克,卷心菜絲30克,香芹、蘭花各5克。調料：西芹、香菜段各10克，蔥段、姜片、干蔥頭各15克，泰國魚露15克，酒鬼酒15克，色拉油30克，海天生抽8克。制作：1、沙尖魚從腹部開...
  • 原料：草魚1條（約500克），茄子300克。調料：甜米酒100克，鹽、味精、蠔油各10克，醪糟汁10克，色拉油1500克。制作：1、草魚洗凈后，用甜酒、醪糟汁、鹽、味精腌24小時，茄子削皮打上一字花刀待用。2、鍋燒油至六成...
  • 原料：豬后腿骨1根約500克（去邊角料制熟后約為300克），法香10克，鋼鋸1個，吸管1個。調料：鮑汁150克，鹵水一鍋（見相關鏈接）。制作：1、將豬骨汆凈血水，放入鹵水中鹵1個半小時至豬肉酥爛。2、將豬骨上端用鋼鋸鋸...
  • 材料：原料：土鍋巴1張，牛肉末30克。調料：小料（圓蔥末、蒜泥、姜末、蔥花各3克）A料（黑椒粒3克，白糖2克，蠔油4克，老抽1克，二湯70克）色拉油600克（約耗30克），濕淀粉10克，香菜2克。...
  • 做法：1、將基尾蝦除去頭皮后，用竹簽穿起來，然后再抹一層自制的醬料。2、凈鍋入化豬油燒熱，舀入骨頭湯燒沸后，放入芋兒煨，其間加鹽調味。撈出后，裹一層自制的醬放盆里墊底。另把穿好的基尾蝦擺上去。3、凈鍋里放...
  • 原料：肉蟹400克，帶皮五花肉(豬腿部位的五花肉)200克。調料：蒜片、料酒、豆瓣醬、老干媽辣醬各15克，豆豉醬、雞粉、白糖各20克,五香粉、姜末、辣椒油各10克,色拉油1000克，蒜苗60克，燈籠椒20克，香芹、蘿卜花各10...
  • 亮點:蜂蛹同蛋絲、麥片的搭配比較新穎。原料:蜂蛹300克。調料:花生油100克，麥片50克，鮮蛋黃5克，黃油30克，咖喱粉2克，辣椒碎1克，香蔥末適量。制作:1、雞蛋黃攪打均勻，將鍋中放入黃油和20克花生油中火燒至兩成熱...

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