當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：鹽肉片10片（約100克），春筍尖10顆。配料：肉末100克，蝦仁蓉50克，干貝絲50克，海參末50克。調(diào)料：鹽2克，味精5克。制作：1、將肉末、蝦仁蓉、干貝絲、海參末放鹽、味精調(diào)勻備用。2、將春筍尖劈成兩半嵌入調(diào)...
  • 旺銷理由：以往的雞翅總是炸、炒、燉，今天我們把雞翅蒸完了再吃，改變以往方式，創(chuàng)新出獨特的風味。制作：張鵬原料：鱔魚克，雞翅個（約克），速凍蝦仁克。調(diào)料：料（鹽、味精各克，味達美醬油、蔥、姜水各克，老抽...
  • 材料：主料：泡藕尖250克。配料：五花肉15克，青紅尖椒各10克，大蒜籽5克。調(diào)料：鹽5克，一品鮮6克，蠔油6克。制作方法：1.將泡藕尖改刀，青紅尖椒，五花肉洗凈改刀。2.鍋內(nèi)放油將五花肉煸炒香味。3.放蒜子，青紅尖椒...
  • 主料：基圍蝦400g。輔料：老梅干3g、紫蘇葉1片。調(diào)料：李派林喼汁15g、美味源冰花酸梅醬8g、白糖3g、梅粉2g、水20g。制作：1、蝦剪去蝦腳、蝦槍，從腹部劃一刀、備用；老梅干、紫蘇葉切末。2、把調(diào)料均勻的攪拌到一起...
  • 材料：主料：豬排輔料：姜、蔥、蒜、蒜香粉、雞蛋、生粉、花椒、鹽做法：1、把豬排宰成小塊，沖凈血水后納盆，加鹽、姜、蔥和蒜腌制半天，揀去姜、蔥、蒜不用，另加蒜香粉、雞蛋和生粉上漿。2、鍋里放適量色拉油，燒...
  • 材料：主料：竹蟲400克輔料：去皮油炸花生仁30克、綠茶一壺調(diào)料：菜籽油1500克（耗油80克），油酥辣椒20克、花椒10克、煳辣油20克、白糖6克、醋4克、味精4克、姜蒜粒15克。制法：1、將竹蟲入盆，翻揀干凈，用70℃的熱...
  • 原料：排骨150克，管裝日本豆腐150克，紅椒末10克，西蘭花50克。調(diào)料：陽江豆豉25克，生抽5克，鹽3克，色拉油15克，味精、糖各10克，香油8克。制作：1、排骨洗凈，剁成3厘米見方的塊，放入盆中反復沖洗20分鐘，待血污...
  • 原料：黃背鱔400克，月牙蒸餃8個（以肉餡的為佳），金針菇400克，小米辣5克，鮮花椒15克。調(diào)料：豆瓣醬15克，色拉油50克，白糖3克，鹽6克，胡椒粉2克，味精6克，雞精4克，鮮湯20克，姜、蔥、蒜各10克。制作：1、把鱔...
  • 原料：豬五花肉400克，豬后腿肉350克，水發(fā)海帶絲100克，水發(fā)野菌180克，大白菜200克，雞蛋5個，姜片、蔥節(jié)各少許。調(diào)料：紅苕淀粉200克，鹽、花椒面、味精、鮮湯、菜油各適量。制法：1、把豬五花肉切成10厘米長、5厘...
  • 原料：鱸魚1條（重約600克），羊網(wǎng)油250克，雞蛋2個，紅、綠櫻桃各1顆。調(diào)料：香菜10克，香蔥10克，干面粉500克，大油15克，鹽10克，味精5克，料酒15克，美極鮮醬油10克，魚露5克，白糖5克，色拉油8克，玉米粒5克，雞...
  • 原料：豬肘子1個1250克，芽菜250克，油菜心250克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，胡椒粉3克，姜10克，蔥花2克，川鹵水3000克（川鹵水制法可見82期烹調(diào)專家版13頁）。制法：1、將肘子去骨、洗凈，用川鹵水鹵約1小時至熟。2、...
  • 新鮮大河蚌嫩滑多汁，野山椒使香辣中帶有酸辣的清新;紫蘇墊底，蚌殼，酒精爐加熱上桌，增添了一份食用的樂趣，觀之雅，食之鮮。原材料：主料：新鮮大河蚌一只輔料：蒜末、姜末各4克、小米辣圈5克、美人椒圈1...
  • 做法：1、把豬五花肉切成小塊，入鍋加調(diào)料燒制成紅燒肉；另把芽豆入沸水鍋，煮斷生即撈出。2、凈鍋放化豬油燒熱，先下蒜顆炒香，再放芽豆炒至干香，待加入煨好的紅燒肉小火炒約2分鐘后，撒入蒜苗顆，稍炒即可...
  • 原料：美人蟶300克，甘蔗200克。調(diào)料：炸蒜子、青椒塊、紅椒塊、姜片各8克，鹽6克，雞粉、白糖各10克，花雕酒30克，胡椒粉8克，自制辣酒醬30克，辣椒油、色拉油各20克，清湯500克。制作：1、美人蟶洗凈，入80℃的溫水...
  • 賣點:選用3-4千克重的羔羊的肉，不用沸水汆制，保持了羊肉本身的鮮味。原料:羊羔肉500克，青筍塊50克。調(diào)料:A料（鹽5克，味精8克，料酒、生抽各10克，蔥段、蒜片各20克），B料（干蔥、野山椒各20克，蔥段、蒜片、干紅...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部