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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：大魚頭1只約750克、郊菜200克、炸蒜肉75克、濕冬香菇25克、肉絲、姜絲各少許。調(diào)料：精鹽、味精、白糖、蠔油、麻油、胡椒粉、老抽、紹酒、生粉、二湯、花生油各適量。制法：1、將魚頭去鰓后斬成兩邊，洗...
  • 原料：五花肉350克,干豇豆50克,荷葉餅10個(gè)。調(diào)料：豆瓣醬10克，八角5克，丁香5個(gè)，陳皮5克，草果2個(gè)，鹽5克，味精3克，辣妹子醬10克，海鮮醬8克，柱侯醬5克，白糖3克，料酒10克，紅谷米5克，老抽2克，高湯500克，生粉...
  • 原料：奶香饅頭8個(gè)，海鮮粒100克，胡蘿卜片20克，黃瓜片20克。調(diào)料：魚子醬15克，色拉油500克（實(shí)耗100克），沙拉。制法：饅頭切片炸香，夾黃瓜片裝盤，上頂海鮮，擠沙拉，點(diǎn)綴魚子醬即可。特點(diǎn)：造型美觀，口味獨(dú)特...
  • 原料：牛肉、孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。做法：1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝...
  • 材料：主料：安格斯牛肉500克輔料：帶皮蒜仔40克，香蔥10克調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油5克，味達(dá)美臻品蠔油2克，孜然面5克，辣椒面5克做法：1、牛肉汆水后加蠔油、蔥姜大料，高壓鍋壓熟；2、熟牛肉切粒、帶皮大蒜熱油炸熟...
  • 材料：龍蝦1只、大蝦8只、生菜30克、蔥絲、姜絲各15克、料酒15克、精鹽3克、胡椒粉0.5克、蔥姜汁10克。做法：1、龍蝦剝?nèi)ノr殼，取出蝦肉切成小塊，用蔥段、姜片、料酒各10克，精鹽1.5克，胡椒粉0.3克拌勻腌漬入味。揀...
  • 原料：巖豆100克，姬松茸150克，青二荊條辣椒節(jié)50克，脆漿200克，肥膘肉、姜片、蔥節(jié)各少許。調(diào)料：鹽、醬油、鮮露、辣鮮露、味精、香油、色拉油各適量。制法：1、把巖豆先用清水泡漲，再入高壓鍋并加適量清水和鹽，...
  • 原料：草魚1條、土豆粉200克、蔥花、鮮青花椒、小米椒圈、鹽、胡椒粉、料酒、生粉、鮮湯、色拉油各適量制法：1、草魚宰殺治凈后，取帶皮凈肉剞上十字花刀，然后改刀成小塊納盆，加鹽、料酒、胡椒粉和生粉碼...
  • 原料 雞翅1千克，黃飛鴻脆椒150克，干蔥碎15克，大蒜蓉200克，洋蔥碎20克，紅椒米20克。調(diào)料 色拉油1千克（實(shí)耗30克），淮鹽10克，味精15克。制作 1.將處理干凈的帶骨雞翅放入燒開的鹵水中，用白鹵的...
  • 制法：1、土豆去皮后切成薄片，上籠蒸熟后取出來晾涼，待用。2、將蒸熟的土豆片搗壓成泥狀。3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、鹽、味精、香油和蔥花調(diào)成味料。4、把調(diào)好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起，攪勻。5、團(tuán)成土...
  • 材料：原料：鳊魚一條配料：火腿、姜、蔥、青紅辣椒調(diào)料：鹽、一茶匙、胡椒粉、一茶匙、蒸魚豉油、一湯匙、食用油、一湯匙步驟：1、鳊魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。2、切好的鳊魚和頭尾，用姜絲，鹽，胡椒粉，...
  • 小甲魚鹵后掛糊炸，糊是用蔬菜汁、花椒油、辣椒油調(diào)制而成，麻辣清香，與一般的小甲魚味道截然不同，每只售價(jià)15元，可分餐也可整盤，現(xiàn)已成為上海人家酒店的招牌菜。原料：鮮活小甲魚5只（每只重約100克）。調(diào)料：自...
  • 原料：洪湖蓮藕250克，泰式香糯米250克，夾層五花肉150克，蔥花、紅椒末各1克。調(diào)料：姜蔥汁5克，鹽2克，雞精5克，料酒2克，泰國雞醬100克，色拉油30克。制作：1、糯米提前用涼水浸泡20分鐘后，撈出瀝干水分待用。2、...
  • 原料：樟茶鴨1只約1000克，糯米200克，臘肉50克，青豆500克，香菇20克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，色拉油1000克，蛋清淀粉（一個(gè)蛋清放15克淀粉，和勻即可）20克。制法：1、將樟茶鴨去頭、去腳、去翅，從背上開刀去骨取...
  • 原料：豬骨頭35斤；料酒1瓶；老抽100克；生抽1瓶；冰糖250克；八角20顆；桂皮10塊；香葉20片；進(jìn)口砂仁25克生姜100克；大蒜100克；花椒約20克；干辣椒適量；鹽300克；黃豆醬500...

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