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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：鹽鹵豆腐500克，五花肉片50克，蒜苗段20克，紅椒圈2克。調(diào)料：菜子油50克，蒜片、鹽各5克，醬油3克，白糖2克，骨湯250克。做法：1、豆腐洗凈，手掰成大小均勻的15-20塊。2、...
  • 做法：把牛棒子肉放到白鹵水鍋里，加鐵觀音茶葉和鮮香茅，待把牛肉煮熟后，撈出來(lái)切成厚片，再放熱油鍋里炸至表面酥脆，撈出來(lái)裝盤，撒上麻辣椒鹽粉和炸酥的鐵觀音茶葉，即成。...
  • 原料：蝦仁，白蘿卜，青蘿卜，草菇，香芹，木耳，白糖，雞粉，蔥，姜，鹽，高湯。制法：蝦仁治凈，吸干水分，剁成泥，加鹽、雞粉調(diào)味，制成蝦膠備用；白蘿卜、青蘿卜去皮，切成細(xì)絲備用；鍋入油燒熱，蔥、姜熗鍋，炒...
  • 原料：去骨狗后腿肉400克，“三五”火鍋底料50克，去骨羊后腿肉400克，白蘿卜200克。調(diào)料：郫縣豆瓣50克，色拉油300克，姜米10克，蒜米10克，味精5克，香附5克，白糖2克，川椒10克，花椒5克，大蔥20克，骨頭湯1000克...
  • 將蝦肉打成茸后攢成丸子，外面裹一層切碎的蒸蛋黃糕，最后淋上一層亮晶晶的芡汁，看起來(lái)就像在蝦餅表面沾上了一層嫩黃色的桂花，因此得名“桂花蝦餅”。蝦肉鮮嫩略帶彈性，制作時(shí)要注意，先將蝦仁的水分吸干，再打成...
  • 原料：野生桂魚1.5斤，廣東小芥蘭0.5斤，彩椒、洋蔥件各少許。調(diào)料：美極鮮醬油少許。做法：1、先將桂魚殺好處理干凈，然后起肉，將頭、骨、尾巴切成日字形狀，待用。2、魚肉用淀粉、鹽、料酒、美極鮮腌好；芥蘭改刀...
  • 材料：原料：活鱖魚2條，獨(dú)蒜50克，姜片、整蔥各少許。調(diào)料：豉皇醬、胡椒粉、料酒、冰糖、天成一味醬油、老抽、香醋、味精、鮮湯、熟豬油、色拉油各適量。制法：1、把鱖魚宰殺治凈，斬去頭尾取魚身部位，然...
  • 材料：原料：龍口粉絲半包，水發(fā)虎掌菌絲50克，云南宣威火腿絲15克，豬精肉末20克。調(diào)料：鹽2克，老抽15克，胡椒粉、白糖各1克，干辣椒絲4克，蔥花5克，色拉油30克。制作：1、凈鍋上火燒開(kāi)水，加...
  • 原料：和牛肉，甜豆，脆煎餅，洋蔥頭，黃酒，醬油，香醋，白糖。制法：將甜豆煮至軟爛，洋蔥頭剝下外層、修好、略煎，待用；將和牛用鹽、黑胡椒碎腌制入味，改刀成大塊，煎至六成熟，加黃酒、醬油、香醋、白糖熬制入...
  • 提速點(diǎn) 處理兔柳的時(shí)間控制在開(kāi)餐前30分鐘，花生芽則可以按照每餐的用量預(yù)先加工，用清水浸泡即可。原料 花生芽400克，兔柳200克。調(diào)料 A料（濕淀粉10克，蛋清1個(gè)），B料（辣妹子醬、料酒各10克，阿香...
  • 燉燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多。燉先用蔥、姜熗鍋，再?zèng)_入湯或水，燒開(kāi)后下主料，先大火燒開(kāi)，再小火慢燉。燉菜的主料要求軟爛，一般是咸鮮味。1、小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動(dòng)的...
  • 材料：主料：雙匯冷鮮前腿骨3.8斤，帶30%的肉。配料：圓椒300克，大蒜子8粒。調(diào)料：鹽5克，味精20克，雞精20克，蠔油30克，美極鮮10克，蒸魚豉油15克，紅燒醬油10克，色拉油50克。制作...
  • 原料：豬手600克，二荊條辣椒250克，姜片10克，姜米8克，蒜米10克，蔥節(jié)15克，蔥花30克，鮮花椒30克，鹽3克，味精2克，白糖2克，醬油5克，陳醋8克，辣鮮露5克，料酒10克，鮮湯適量。制法：1、將豬手燎盡余毛、表皮焦...
  • 原料：白薯200克，竹筍100克，芝麻80克。調(diào)料：煉乳50克，雞蛋1個(gè)，吉士粉10克，白糖80克，淀粉20克，精煉油1000克（約耗40克），精鹽2克。制作：1、白薯去皮后切成重約3克的小塊洗凈，放入籠中大火蒸5分鐘取出，置于...
  • 食材：娃娃魚500克、豆芽25克、獨(dú)創(chuàng)酸湯500克。制作：1、把娃娃魚起片，用鹽腌制5分鐘。2、用清水沖洗干凈，用蛋清撈至軟滑。3、加入酸湯煮至九成熟，最后撒上蔥花、蒜蓉，并澆上熱花生油即可。獨(dú)創(chuàng)酸湯：1、分別取胡...

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