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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 把臘肥腸上籠蒸熟，取出來(lái)晾冷后，切成菱形塊。另把煙筍也切成菱形塊，白椒和蒜苗則切成馬耳朵節(jié)。鍋里放化豬油燒熱，投入姜片、蒜片和干辣椒絲先炒香，再放入白椒塊、臘肥腸塊和煙筍塊，翻炒的同時(shí)加鹽、味精、...
  • 原料：泰國(guó)檀蝦1只，蒜蓉、蔥花、紅椒粒各1克，生菜盞1個(gè)。調(diào)料：紅酒15克，白砂糖10克，豆瓣醬20克，淮鹽5克，色拉油1千克。蛋白漿：清水300克，生粉150克，生油100克，雞蛋白120克調(diào)勻即可。制作：1、檀蝦洗凈，入...
  • 材料：原料：鱷魚肉200克，金針菇、滑子菇、發(fā)好香菇各80克，西蘭花、豬膘肉各50克。調(diào)料：蔥花、蒜片、姜片各10克，美極鮮5克，鹽4克，雞精2克，料酒10克，胡椒粉1克，濕淀粉10克，雞蛋清20克，高湯100克，色拉油60...
  • 材料：原料：帶皮五花肉400克，鍋巴150克，洋蔥、鮮筍片、香菇各100克，蔥段2克。調(diào)料：醪糟汁50克，紅曲米30克，鹽5克，海米粉4克，冰糖色10克，紅油10克，老抽5克，料酒4克，色拉油500克。做法：1、帶皮五花肉切成...
  • 原料：白鱔500克，自制剁椒200克。調(diào)料：色拉油10克，鹽7克，味精5克，雞粉3克。制法：將白鱔宰殺處理干凈，取肉切成0.5厘米厚的片，加5克鹽碼味10分鐘，擺入盤中。將2克鹽、味精、雞粉放入剁椒內(nèi)攪拌均勻后攤放在魚...
  • 原料：雞蛋3個(gè)，黃瓜1千克，大廚牌罐頭玉米粒1聽，豬肉末50克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，淀粉10克，色拉油30克。制作：1、把雞蛋攤成蛋皮備用。2、將黃瓜皮削下來(lái)，用鹽浸一下，擠干水，切成1厘米見方的丁狀。3、把肉末...
  • 主料：春筍、高溫玻璃紙。配料：刀板香、拍蒜、小米椒、姜粒。調(diào)料：蠔油、牛尾湯、豉油、味精、雞精、白糖、蔥油。制作步驟：1、春筍去皮加水煮20分鐘撈出，切條、刀板香切粒；2、鍋放油燒制6成熱，下入筍拉油；3、...
  • 制作：1、把蝸牛投到沸水鍋里汆一水，撈出來(lái)取凈肉；另把殼都洗凈了待用。2、鍋里放少許的底油，投入姜片、蔥段、胡蘿卜片、芹菜節(jié)、香菜節(jié)和蝸牛肉一起爆炒后，摻入清水，改小火把蝸牛煨熟了待用。3、把小米...
  • 原料：土豆、鹽、雞粉、姜、蒜、郫縣豆瓣、花椒粉、香蔥、腐乳汁、油。做法：1.土豆去皮，切塊，洗去淀粉;香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫。2.把土豆瀝去水，加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、...
  • 制法：1.把豬排骨斬成塊，納盆用清水沖洗凈血水后，瀝干，再放盆里加蠔油、排骨醬、鹽和生粉，拌勻腌漬入味后，下入三四成熱的油鍋里滑熟。2.倒出瀝油后，放蒸籠里蒸至軟熟，出籠待用。另把茄子切成滾刀塊。...
  • 原料：豬月牙骨150克、雞蛋3枚、青二荊條辣椒段30克、干辣椒段20克、姜片、蒜片、干花椒粒各5克、蠔油10克、味精、雞精、香辣醬5克、紅油50毫升、生粉、蔥姜水、色拉油各適量制法：1、把豬月牙骨切成薄片，入盆加蔥姜...
  • 材料：原料：鮮活草魚1條（約750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、蔥末、香菜段各少許。調(diào)料：香辣醬、豆瓣醬各20克，鹽、料酒、花椒粉、香油各適量。做法：1、把草魚宰殺治凈后，切成小塊，加姜末、蒜末、蔥末...
  • 材料：主料：豬肋排500克，金橘30克，蔥段、姜片各10克。調(diào)料：紅酒200克、清水130克、紅燒醬油30克、白糖12克、雞精6克。制作：1、豬肋排沖去血水，斬段備用；金橘洗凈，在表皮剞上幾刀便于出味。2、鍋入底油燒至四...
  • 原料：甘蔗一段（取中段為佳），蝦蓉400克。調(diào)料：味精3克，鹽2克，馬蹄粒50克，面包糠10克，生粉3克，色拉油1000克。制法：1、先將甘蔗洗凈去皮，斬成5厘米長(zhǎng)的小段待用。2、蝦蓉放入盛器，加入味精、鹽、馬蹄粒，攪...

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