當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：白洋淀白蓮藕500克，銀鱈魚肉300克，鮮荷花1朵。調(diào)料：鹽、味精各5克，花雕酒、胡椒粉各3克，白糖50克，檸檬汁100克，面粉500克，淀粉250克，色拉油1500克。制作：1、將蓮藕去皮洗凈，切成0.3厘米厚的夾刀片待...
  • 材料：主料：甲魚、豬五花肉、糯米輔料：干辣椒節(jié)、花椒、生姜塊、大蔥調(diào)料：料酒鹽、豉皇醬、老抽、糖色、辣椒油做法：1、把甲魚宰殺并放凈體內(nèi)的血液，然后投入沸水鍋里燙去體表的膜衣，開殼除去內(nèi)臟、撕掉腹內(nèi)油脂...
  • 材料：原料：淇江魚干120克，韭菜30克，辣椒200克。調(diào)料：菜子油50克，A料（鹽4克，胡椒粉2克），生粉30克，生抽5克。制作：1、魚干略微泡水，去骨后切小粒，加入A料調(diào)味，加入切碎的韭菜拌勻...
  • 材料：主料：鮮兔輔料：郫縣豆瓣醬、泡野山椒碎、姜米、蒜米、干紅花椒、干青花椒、十三香、刀口海椒調(diào)料：鹽、姜蔥汁、料酒、白糖、味精、濕生粉、香油制法：1、把鮮兔宰殺治凈，斬成小塊后納盆，加鹽、姜蔥汁和料酒...
  • 原料：鮮鮑片150克，鮮花椒25克，青椒節(jié)50克，紅椒節(jié)50克，蔥節(jié)25克，黃瓜片20克。調(diào)料：姜片5克，蒜片5克，精鹽5克，胡椒粉5克，雞精5克，美極醬油2克，蔥油5克，水淀粉5克，高湯400克。制法：1、將鮑片切成約0.2厘...
  • 亮點(diǎn):土豆泥包上貴州鹽菜，很有地方特色。原料：土豆400克，五花肉末（四肥六瘦）100克，貴州鹽菜100克（可用榨菜末代替）。調(diào)料：鹽5克，蛋清一個(gè)，蔥、姜、蒜各5克，味精3克，干淀粉10克，鮮湯20克，白糖2克，糟辣...
  • 材料：主料：豬肉餡500克，油菜50克輔料：胡蘿卜25克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量調(diào)料：食用油60克，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙做法：1、蔥、姜洗凈切末，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲。2、豬肉餡和蔥、姜末...
  • 中式食材：煲制8小時(shí)以上的老雞湯200克、發(fā)好的羊肚菌50克西式食材：新鮮銀鱈魚30克中式調(diào)料：水豆豉30克、小米辣2克、大芫茜5克西式調(diào)料：檸檬50克、鹽5克、白葡萄酒5克、橄欖油5克、蒜2克、鮮紫蘇1克、白胡椒粉1克...
  • 材料：大黃魚500g、蒜5瓣、蔥1段、姜3片、八角2粒、醬油15ml、鹽5g、白砂糖10g、料酒15ml、米醋10ml、油30ml做法1、大黃魚去鱗，掏凈內(nèi)臟及魚腮，用清水沖洗干凈，在魚身兩側(cè)各劃...
  • 材料：主料：靚土雞半只（約750克）。輔料：新鮮黑松露30克，鮮姜20克。調(diào)料：上湯250克，濃縮雞汁20克，冰糖水5克，精鹽10克，味精10克，雞粉10克，濕生粉適量。做法：1、土雞斬件，放入少量精鹽、味精、濕生粉拌勻...
  • 批量預(yù)制：血旺的初加工：豬血6斤、清水18斤、鹽250克放入盆中攪勻，靜置凝固，改刀成小塊，放入燒至冒蝦眼泡的水中，加豬油300克、香料水500克微火煮8分鐘，關(guān)火浸泡至充分入味，將血塊與水盛入盆中備用。肥腸的初加...
  • 原料：1、牛肉、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜；2、鹽、生抽、陳醋、料酒、紅糖、黑胡椒粉、水各少許調(diào)成汁；3、油、干淀粉（太白粉）。做法：1、洋蔥、青紅辣椒切絲，蔥姜蒜切末；2、將冷凍的牛肉取出自然解凍1...
  • 做法：1、鍋里加水燒沸，加入少許胡椒粉后下鱔魚段飛水至斷生，撈出來后用冷水沖涼，另外加鹽拌勻并裹一層干生粉待用。另鍋放油燒至七成熱時(shí)，下鱔魚段炸至外酥里嫩，撈出來瀝油待用。2、鍋留底油，下干青花椒、青椒...
  • 亮點(diǎn):家常原料的創(chuàng)新做法，將普通的炸蘋果圈內(nèi)加了干長白山螞蟻，做出保健、新穎的味道和賣相，讓菜品身價(jià)上漲。原料：紅富士蘋果300克，面包糠100克，蛋黃2個(gè)，長白山干螞蟻（可降血脂抗衰老，美容，產(chǎn)于長白山，一...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部