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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：鮮蝦、茉莉花、豆芽。調(diào)料：自制復(fù)合醬汁做法：1、把豆芽掐去兩端后，放鍋?zhàn)欣飰|底；2、另把鮮蝦去頭，對(duì)剖成尾部相連的兩半；3、把蝦在豆芽上擺好，然后澆上自制的復(fù)合醬汁，撒入已經(jīng)泡開的茉莉...
  • 原料：豬肉排400克，芒果1只約150克。調(diào)料：蒜汁10克，鹽5克，雞精5克，韓國肉醬汁20克，橙汁5克。制作：1、芒果一開兩半，起出肉留下殼。2、肉排改刀成4厘米長的段，在肉上劃刀成雙飛形放入蒜汁、鹽、雞精、肉醬汁、...
  • 原料：雞樅菌、老人頭菌、干巴菌、牛肝菌、草菇、鮮香菇各50克，西蘭花4朵(約20克），青、紅椒片各10克，蒜蓉、干蔥蓉共5克。調(diào)料：福泉燒汁、鹽各12克，白糖、生粉各5克，雞粉20克，味精12克，蠔油、生抽、老抽各5克...
  • 看似普通的五花肉，經(jīng)名廚巧手制作后充滿驚喜：外面焦脆可口，肉身豐滿有嚼頭，舊時(shí)做肉圓的時(shí)候是用兩根棍子砸肉成肉糜，肉糜中的肉筋是砸不爛的，一般廚師將其清理出來又舍不得扔。就將其混合入肉糜像肉圓一樣下鍋...
  • 主料：豬五花肉配菜：菠菜、小胡籮卜、南瓜制作：五花肉－最好還是搭配一些菠菜和小胡籮卜入口，這樣的清爽是為了下一口再次感受五花肉的肥腴、甘甜之感。菠菜－煮后再炒，味淡而突出本味，緩和五花肉的甜和油膩...
  • 先把肥牛切成薄片，納盆加鹽、味精、料酒、小蘇打和紅苕淀粉腌漬5分鐘后，再入開水鍋里滑熟，撈出來后待用。鍋入少許油燒熱，下酸菜梗炒香后，摻入鮮湯燒開，調(diào)入鹽、味精、白糖和雞粉，再把牛肉片放進(jìn)去煮2分...
  • 做法：1、把凈草魚肉捶成泥，與豬肥膘肉泥一起攪勻并調(diào)味后，入籠蒸成魚糕。將魚糕切成厚片待用。另把魚骨塊裹勻全蛋糊，然后下到熱油鍋里炸成小酥肉。把秤砣菜投入沸水鍋，煮至八分熟便撈出來。2、取一湯碗，...
  • 材料：熟山藥80克、胡蘿卜50克、香菇30克、冬筍50克、雞蛋1只、油腐皮2張、蔥10克、姜10克、雞精8克、粟粉10克、鹽3克、料酒5克、花椒粉3克做法：1、將熟山藥壓成泥，胡蘿卜、香菇、冬筍分別切成絲，和山藥泥放在一起...
  • “中山妙齡鴿”是海港最具實(shí)力的招牌菜，它不僅暢銷數(shù)年不敗，在廚界也是公認(rèn)的“明星”菜品之一。不過說到它的做法，還真不是那么簡單，下面就給大家層層解析“中山妙齡鴿”的制作技巧。制法選料：乳鴿100只...
  • 主料：花鰱，河蝦仁，青豆，檸檬片，姜絲，蔥絲，青椒絲，紅椒絲輔料：鹽少許，味精少許，黃酒適量，淀粉適量，上湯適量，蝦油鹵適量，生抽適量，白糖適量做法：1.魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花...
  • 原料：帶皮牛尾300克，鮮筍100克。 調(diào)料：紅油100克，郫縣豆瓣醬50克，干辣椒20克，泡辣椒20克，花椒20克，鹽10克，白糖5克，雞精5克，胡椒粉3克，料酒20克，醬油10克，水1500克。制作：1、將牛尾洗凈改刀成3厘...
  • 原料：老南瓜克，鮮百合克。調(diào)料：冰糖克，濕淀粉克。制法：、老南瓜洗凈削去表皮切長條擺入碗內(nèi)。、百合洗凈后放入擺好南瓜條的碗內(nèi)再加入冰糖入蒸柜旺汽蒸分鐘左右。、將蒸好的百合、南瓜翻扣在碟內(nèi)，瀝出原糖汁水...
  • 制作：1、帝王蟹蒸熟取肉，待用。2、將松露改刀一分為二，甜豆焯熟，待用。3、用橄欖油將蟹肉煎成金黃色，放入松露、甜豆同時(shí)煎炒出香味后，用白蘭地、生抽、白糖、鹽調(diào)味，然后開大火炒出鍋氣，即可裝盤。...
  • 原料：鮮猴頭菇200克，青紅椒20克，菠蘿50克。調(diào)料：鹽3克，自制糖醋汁25克，生粉、面粉各50克，色拉油20克。制法：1、猴頭菇入沸水鍋中焯水1分鐘，用涼水沖涼，切成小塊備用；菠蘿洗凈去皮，切成2厘米見方的塊待用。...
  • 主料：自制豆腐600g、精選羊肚菌60g輔料：自制雞醬20g、金瓜汁250g、菜心50g、西蘭花15g、雞蛋清250g味料：濃得鮮雞汁5g、詹王低鹽雞粉3g、鹽1g制作：1、把鮮豆腐切塊，用上湯煨...

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