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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作/尹曉根原料：土豆50克，鹵好的鴨脖子250克，熟芝麻3克。調(diào)料：紅油20克，色拉油1500克（實(shí)耗50克），杭椒20克，湖南白辣椒20克，干辣椒10克，胡椒粉2克，吉士粉5克，十三香3克，玫瑰酒10克，椒鹽5克，青花椒3克...
  • 主料：土豆250克。配料：芝士條60克，西生菜50克，牛奶15克，土豆粉10克，雞蛋2個(gè)，芝士粉50克。蘸料：番茄沙司50克，番茄1個(gè)，糖5克，香菜25克，蜂蜜45克，黑椒粉10克，sweetpaprika15克（以上調(diào)料先用小火熬成蘸醬...
  • 亮點(diǎn)：這可是真正的“三層”肉，有豬大腸、雞翅中、蝦仁三層組成，而不是包括皮、肥膘、瘦肉三層的五花肉，外脆里嫩，口感多變，同時(shí)加入香料同蒸，沒(méi)有異味。原料：小棠菜10棵，豬大腸頭300克，雞中翅10件，竹節(jié)蝦2...
  • 材料：原料：塘鯉魚(yú)200克，春筍片100克，野菜（薺菜）50克。調(diào)料：鹽、味粉、濕淀粉、雞湯各適量。做法：1、野菜過(guò)水沖冷，切成菜末備用。2、殺好塘鯉魚(yú)去骨，切片，上漿備用，春筍切甲片用雞湯煨入味；3、塘鯉魚(yú)脯用...
  • “辣子雞丁”系用雞脯肉加泡紅辣椒等料炒制而成的四川名菜。泡辣椒俗稱(chēng)“魚(yú)辣子”，是四川特產(chǎn)，川菜特需的調(diào)輔料。用泡紅辣椒烹制的辣子雞丁，具有色澤紅亮，鮮香滑嫩，咸鮮中略酸甜，又含有泡辣椒特有的酸、咸、辣...
  • 主料：三黃雞，豬腳，香菇。調(diào)料：A料（桂皮、八角各2.5克，香葉2片，蠔油150克，白糖50克，黃酒、生抽各20克，老抽10克）B料（紹酒500克，冰糖400克，生抽1千克，蠔油450克，美極鮮味...
  • 這道“飛紅酥鵝”是我們懷化某店的招牌菜，鵝肉色澤金黃、外脆里嫩，搭配土豆、藕片、西蘭花等蔬菜，口感豐富，非常受歡迎。售價(jià)88元/份，限量日銷(xiāo)售40份。初加工：1.鵝肉800克入蒸箱蒸熟，改刀成小塊...
  • （主料輔料）豬腿肉250克豬化油75克青蒜苗100克川鹽1克鄲縣豆瓣30克永川豆鼓5克（烹制方法）1、將肥瘦相連的去皮豬腿肉切成5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的薄片，豆瓣剁細(xì)，青蒜苗切成馬耳朵形。2、炒鍋...
  • 這里從東北的熏肉大餅改良而來(lái)，原做法是香酥餅夾熏肉，此菜則將熏肉換成肘子，而且經(jīng)過(guò)兩次炸制、一次鹵制，配上酸黃瓜、紅蔥香醬，成菜口感酥爛不膩。其中二次炸制時(shí)，選用蔥香料油，充分入足香味。制作/舒鐵...
  • 主料；鮮牛腩750克輔料：苦筍100克、蔥姜蒜各10克、泡椒20克調(diào)料：雞汁15克、辣鮮露6克、鹽5克、白糖2克制作方法：1、將苦筍泡發(fā)；牛腩改刀，入鍋汆水。2、鍋里放油，加入泡椒、蒜、姜、蔥等煸...
  • 原料：鴨柳250克，松茸150克輔料：雞蛋2個(gè)，青紅椒各50克，紅小米辣15克，蔥、姜各10克。調(diào)料：家樂(lè)雞粉5克，家樂(lè)辣鮮露20克，家樂(lè)濃縮牛肉汁15克，濕生粉30克，料酒20克，老抽10克，蔥...
  • 材料：帶皮土豬豬肉，帶皮柚子皮，鮑魚(yú)汁，生抽，糖。制作：將帶皮柚子皮浸泡制好，然后切成薄片；將豬肉切成方塊，放到鍋內(nèi)爆香，然后加入鮑魚(yú)汁和生抽、糖和適量上湯燜煮，煮至豬肉軟滑為止；將豬肉塊用柚皮包...
  • 原料：羊腩350克，素糕200克，胡蘿卜50克。調(diào)料：蔥、姜5克，咖喱油20克，鹽4克，味精2克，胡椒粉5克，鮮湯1000克。制作：1、羊腩切小塊飛水1分鐘后撈出備用。胡蘿卜切滾刀塊。2、咖喱油熗鍋入蔥姜煸香，加羊腩、鮮湯...
  • 制作/劉磊我說(shuō)利由此菜是道創(chuàng)意菜，我將其粗料細(xì)作，不但口感鮮香濃郁，在菜式搭配上比較新穎，關(guān)鍵是原材料成本只需二十幾元，再加上精美的器皿給菜品提高了檔次，所以此菜毛利率輕松達(dá)到了70%。且做法簡(jiǎn)單...
  • 材料：主料：蜜豆250克，鮮鰻魚(yú)400克。輔料：彩椒1個(gè)，雞蛋一枚。調(diào)料：XO醬50克，味精3克，雞粉2克，生抽2克，蠔油1克，花生油400克，生粉350克。做法：1、鮮鰻魚(yú)宰殺洗凈，切條，放碗里，加入生抽、蠔油、雞蛋清、...

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