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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  •   原料：黃豆100克，青菜葉末50克，熟花生仁碎20克，雞蛋1個(gè)，自制金銀飯1碗。    調(diào)料：鹽5克，味精2克，雞精3克，色拉油20克，紅油2克，鮮紅椒碎3克，蔥花5克。   制...
  • 主料：韭菜葉、肥牛片輔料：金針菇、熟菜心、青椒圈、青花椒等適量配料：芥末膏、姜蔥汁、鹽和料酒、韭菜汁、鹽、雞粉、美極鮮醬油、辣鮮露等適量制法：1、把韭菜葉先切碎放攪拌機(jī)里，加適量清水打成汁以后，再...
  • 材料：白蘿卜450克,牛肉（瘦）100克，大蔥、姜各15克。料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。做法：1、將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見(jiàn)方的塊，分別入沸水中略焯...
  • 食材：雞翅中500g，蔥，姜，八角1個(gè)，桂皮1小塊，油2湯匙，老抽小1湯匙，生抽4湯匙，冰糖2小塊。做法：1.雞翅洗凈過(guò)水焯幾分鐘，洗凈控干水份。2.鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會(huì)，...
  • 材料：肋豬肉，蔥片、姜片、花椒、八角（掰碎）、精鹽、黃酒、味精做法：1.將帶皮硬肋豬肉切成6.6厘米寬的條，放在湯鍋內(nèi)旺火煮透撈出；2.煮過(guò)的肉把皮上的鬃眼片凈后放盆中；3.治凈的肉用蔥片、姜片、花椒、八角（掰...
  • 材料：主料：鮮鲅魚(yú)、白蘿卜輔料：花椒40克、姜片30克、香葉10克、八角2個(gè)、蒜調(diào)料：野山椒水2斤、鹽300克、60°高粱酒200克、黃豆醬油40克、糖30克、鹽25克、味精、雞精各10克、紅燒醬油6克、糖4克做法：初加工：1、...
  • 制作流程：1、取1/3的白鹵水放涼，送入冰箱冰鎮(zhèn)至0℃左右，即成冰鎮(zhèn)白鹵水。2、鳳凰雞（毛重4.5斤/只）宰殺治凈，用手提著雞頭將其放入燒開(kāi)的白鹵水中，浸約5秒后提起，控出雞腔內(nèi)的水，如此反復(fù)三次...
  • 制作：肖飛這道菜是從山西八大碗之“珍珠丸子”改良而來(lái)的�！罢渲橥枳印笔怯秘i肉制作的，澆咸香汁。肖飛用蝦膠和土豆泥制作丸子，放在墊小蔥的鐵板上，澆黑椒汁，口味新穎。原料：蝦膠300克，熟土豆泥80克...
  • 原料：活八爪魚(yú)(每個(gè)重約100克)300克，豆腐皮3張，香蔥50克，紅椒50克，香菜段30克，蔥花5克。調(diào)料：香其醬50克，雞蛋2個(gè)，鹽5克，白糖10克，醋精3克，紅油10克，香油2克，料油5克，芝麻粒2克，蒜末10克，味精3克，豆...
  • 材料：食材：帶子2只（約400克），海腸2條（約300克），黑木耳2朵（約100克），西藍(lán)花100克，筍片100克調(diào)料：辣醬50克，青蛤清湯100克做法：1、帶子洗凈并把肉切出，海腸則切成小段備用。2、把西藍(lán)花、筍片與黑木耳汆...
  • 材料：主料：長(zhǎng)江鮰魚(yú)1條（約2000克）輔料：雞蛋2個(gè)、姜蔥水350克調(diào)料：鹽、生粉各5克、清雞湯800克、味素2克、熟豬油20克制作：1、鮰魚(yú)取凈肉，刮成魚(yú)茸，漂盡血水，放進(jìn)榨汁機(jī)中攪制成魚(yú)茸。2、魚(yú)茸納入盤(pán)中，調(diào)入...
  • 做法：1、把豬肉剁成末，加入蔥末、姜末、鹽、味精、料酒等調(diào)成餡料，然后擠成丸子并下入五成熱的油鍋里炸熟，撈出來(lái)備用。2、把雞蛋打散并入不粘鍋攤成雞蛋皮，倒出后壓成圓片，然后包入適量豬肉餡成蛋皮餃子。3、把...
  • 原料：泡好支竹、冬菇、冬筍、火腩、蒜子、姜片、海斑翅(1斤)調(diào)料：鹽，糖，蠔油。做法：1、支竹飛水待用。2、冬菇泡發(fā)，連水倒進(jìn)炒鍋，下鹽、糖、蠔油調(diào)味，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入蒸柜大火扣至入味。3、冬筍切滾刀塊...
  • 原料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。做法：1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿...
  • 提前預(yù)制：1、宰殺：選擇重量在7-8斤的黑棕鵝，宰殺治凈后從肛門(mén)處向腹部劃開(kāi)一個(gè)長(zhǎng)約7-8厘米的口，掏出內(nèi)臟，斬掉鵝掌、鵝翅（可用來(lái)制作鹵味），將整鵝放細(xì)流水下沖洗干凈。2、充氣：將氣槍的氣嘴從鵝...

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