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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 烹飪技法：燒味型：家常味成菜特點(diǎn)：色澤紅亮，魚形完整，豆瓣味濃、帶甜酸。原料：江鰱一條800克，藿香50克，蔥花30克。調(diào)料：濕淀粉5克，蒜米150克，姜米50克，泡椒末、泡姜米、醋各20克，豆瓣...
  • 發(fā)揮藠頭清脆爽口的特點(diǎn)，搭配同樣清脆的萵筍成菜。擂散的藠頭辛香濃郁，萵筍爽脆略帶甜味，龍牌醬油的加入使成菜帶有醬香味，不顯寡淡。藠頭也稱薤（è）白、野韭、野蒜、薤根、薤白頭，是一種多年生百合科植物的地...
  • 材料：主料：千葉豆腐輔料：豬五花肉末、小米辣椒圈、二荊條辣椒圈調(diào)料：味精5克、美極鮮醬油5毫升、鮮露5毫升、辣鮮露3毫升做法：1、把千葉豆腐切成長6厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的片，下入四成熱的油鍋炸至表皮稍稍...
  • 做法：1、把肥腸頭入白鹵水鍋里煮熟，撈出切成條。2、另把滑子菇放入加有鹽的沸水鍋汆一水撈出。3、凈鍋放油，下姜片、蒜片、大蔥節(jié)、干辣椒節(jié)和青紅椒塊炒香，倒入肥腸頭和滑子菇炒勻，烹入用鹽、胡椒粉、味精、鮮湯...
  • 原料：豬五花肉條10條（約650克）、排骨醬150克、海鮮醬50克、沙茶醬80克、味精5克、沙姜粉5克、十三香5克、生抽20毫升、干豇豆、青紅椒節(jié)、西蘭花、生姜、干蔥頭、大蒜、鮮湯、色拉油各適量制法：1、用清水把干豇豆...
  • 原料：雞一只(1000g左右）、雞盯瘦豬肉、蝦仁、熟火腿盯香菇丁各50g、荷葉一張、豬網(wǎng)油、丁香、八角若干。做法：1、將雞去毛，去內(nèi)臟、洗凈。加醬油、黃酒、鹽，腌制1小時(shí)取出，將丁香、八角碾成細(xì)末，擦于雞身；2、...
  • 做法：1、把新鮮南瓜尖洗凈切碎后，投入加有化豬油、鹽的沸水鍋里，汆一水便倒出來瀝水。2、凈鍋里放混合油（化豬油和菜油各半）燒熱，先是下蒜泥炒香，待倒入南瓜尖碎炒香后，加鹽炒勻即可裝盤。南瓜尖特色：南瓜尖...
  • 材料：原料：荔浦芋頭，山藥，杏鮑菇，澄面，紅椒絲，香菜葉。調(diào)料：鹽，蘑菇精，胡椒粉，自制蘸醬。制作：1、將荔浦芋頭去皮，切大塊，入蒸箱蒸15分鐘～20分鐘，取出碾碎成粉狀，挑去硬塊。2、山藥去皮，切丁；杏鮑...
  • 原料：鳳爪克。調(diào)料：蒜子、色拉油各克，干辣椒克，生抽克，味精克，蠔油克，茶油克，料酒克，胡椒粉克，雞粉克，高湯、水各克，姜片克。制作：、鳳爪切掉趾尖，沖洗干凈后焯水。、熱鍋入色拉油、茶油，放入姜片小火...
  • 小炒黑木耳，售價(jià)元，味型微辣制作流程：、先將黑木耳在涼水中浸泡小時(shí)，并摘洗干凈；、野山椒切丁并帶少許汁；、鍋放水，使其水溫升高到°，將黑木耳焯水一次并迅速過涼，再瀝干備用；、將主副料都放入溶器內(nèi)，加鹽...
  • 材料：原料：五花肉200克，杏鮑菇100克，馬蹄粒、蝦仁粒各25克。調(diào)料：泡椒末30克，姜末、蔥花各50克，蒜末100克，紅椒粒75克，生粉40克，土芹梗35克，濕淀粉10克，白糖2克，色拉油1千克（約耗40克），高湯300克。步...
  • 臘牛肉是湖南特有的湘菜原料，食用時(shí)先油炸最能顯出其風(fēng)味，由于制作臘牛肉時(shí)加入了各種調(diào)料，因此在調(diào)味時(shí)不用加過多調(diào)料，稍加點(diǎn)糖提鮮即可。此菜在炒小黃臘牛肉時(shí)加入了薄荷，炒制后香味溢出，味道清新，口味...
  • 材料：主料：千頁豆腐、豬五花肉輔料：拍蒜、姜片、小米椒節(jié)、青椒塊、芹菜節(jié)、蒜苗、自制醬料調(diào)料：鹽、味精、雞精做法：1、把千頁豆腐切片，在燒至三成熱的油鍋里過油后，撈出來瀝油待用。2、鍋里留底油，先放入豬...
  • 材料：牛肉、土豆切滾刀、紅蘿卜切滾刀、生抽、老抽、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。做法：1、牛肉切小塊，鍋里燒開水，焯掉血水，瀝干備用。2、鍋里放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮...
  • 原料：上好漿的兔肉丁克，油酥腰果克，青筍丁克，干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥丁、鹽、味精、糖色、白糖、香醋、濕淀粉、色拉油各適量制法：、鍋里放油燒熱，先下兔肉丁、青筍丁分別入三成熱的油鍋，過油后倒出來...

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