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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：白土雞爪300克、黑土雞爪300克、白花藕80克、小米椒末、蒜末、鹽、生抽、陳醋、紅油、蔥油、花椒油各適量制法：1、把白土雞爪和黑土雞爪分別放水鍋里煮熟，撈出來拆去骨并切成條。另把白花藕汆水...
  • 做法：1、把新鮮南瓜尖洗凈切碎后，投入加有化豬油、鹽的沸水鍋里，汆一水便倒出來瀝水。2、凈鍋里放混合油（化豬油和菜油各半）燒熱，先是下蒜泥炒香，待倒入南瓜尖碎炒香后，加鹽炒勻即可裝盤。南瓜尖特色：南瓜尖...
  • 主料：草魚肉300克。配料：蒜苔20克，胡蘿卜50克，香菇20克，鮮紅椒20克，洋蔥30克。調(diào)料：鹽3克，味精3克，胡椒粉2克，勁霸青芥辣20克，美極鮮味汁20克，清湯200克，淀粉10克。制作：1、將魚肉改刀成2厘米粗細的條，...
  • 小炒黑木耳，售價元，味型微辣制作流程：、先將黑木耳在涼水中浸泡小時，并摘洗干凈；、野山椒切丁并帶少許汁；、鍋放水，使其水溫升高到°，將黑木耳焯水一次并迅速過涼，再瀝干備用；、將主副料都放入溶器內(nèi)，加鹽...
  • 材料：150克藜麥、10克紅洋蔥粒、10克蕃茄、5克紅椒粒、5克青椒粒、5克黃椒粒、5克歐芹碎、30克鱷梨、20克小番茄、青檸汁、橄欖油、鹽及胡椒粉適量。制作：1、取藜麥浸泡30分鐘；2、煮熟保存在冰箱里；3、準備紅洋蔥...
  • 制作：韓立剛，山東濰坊泰華商務(wù)酒店的涼菜主管。原料：熟雞脯肉克，蛋皮、芹菜苗各克，木耳克，凍粉、海米各克。調(diào)料：蒜泥克，白醋克，蔥油克，味精克，鹽克。制作：、取用熟雞脯肉撕成雞絲；攤好的蛋皮切成絲；木...
  • 原料：鮮豬腰500克，鮮折耳根、鮮香菜各80克。調(diào)料：青、紅小米辣粒各25克，蒸魚豉油70克，姜粒5克，蒜泥20克，鹽5克，味精10克，紅油30克，白糖5克，保寧老陳醋1克，白芝麻、香蔥末各10克，料酒5克，色拉油2克。制作...
  • 原料：九寨溝產(chǎn)蕨根粉250克,小青、紅朝天椒各10克，純凈水500克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，白醋10克，泡野山椒5克，蔥花2克。制法：1、將蕨根粉先用涼水泡約2小時，鍋放水置大火上，燒沸后下入泡過的蕨根粉，待水再次沸...
  • 肴肉，又名水晶肴蹄，簡稱肴肉，是江蘇鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名菜，流傳于江淮一帶。除鎮(zhèn)江外，江淮一帶都有制作，但口感風味始終略欠火候。肴肉制作必須精選豬前蹄為主料，經(jīng)特殊的工藝加硝腌制后加工而成，是淮揚菜系中的代表...
  • 原料：精裝內(nèi)脂豆腐1盒。調(diào)料：酸甜泡椒（市場有售）20克，小米辣10克，雞精3克，味粉1克，色拉油5克，紅椒粒、蔥花各2克。制作：1、酸甜椒、小米辣分別剁碎，混合均勻加入雞精、味粉拌勻；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成...
  • 材料：原料：凈土雞一只調(diào)料：精鹽，料酒，鹽焗專用浸味料做法：1、將鹽焗專用浸味料，適量食鹽調(diào)入開水中放涼成浸泡汁。2、土雞燙皮沖涼，取一小號吊桶加水燒放入雞，下點蔥姜，注意，最好用煲仔灶苗火燒，水不能開...
  • 原料：鮮青椒80克，鮮紅椒80克，洋蔥80克，涼瓜80克，橙子50克。調(diào)料：白醋25克，鹽10克，味精5克，白糖3克，花椒油（可帶幾粒花椒粒）8克。 制作：1、將鮮青椒、鮮紅椒、洋蔥、涼瓜洗凈切成環(huán)狀入涼開水中稍沖...
  • 原料：帶殼大連紫海螺500克，京蔥絲10克，香菜梗5克，檸檬一片約10克。調(diào)料：清雞湯500克，雞粉2克，味精2克，麻油5克。制作：1、將海螺入沸水大火燒，待到水再次煮沸時立即撈出海螺，將肉剔出，切0.5厘米厚的片，入...
  • 羊棲菜是一種黃褐色的藻類植物，肥厚多汁，含有人體所需的多種氨基酸和微量元素。而這道配以黃瓜絲和綠豆芽拌制而成的羊棲菜，口感脆爽，另外咸鮮口味中也透出了絲絲清鮮。原料：冰鮮羊棲菜克，黃瓜絲克，綠豆芽克，...
  • 材料：原料：鮮生姜250克，熟芝麻50克，西蘭花60克。調(diào)料：色拉油1000克，鹽2克，味精1.5克，雞粉1克，大地魚粉2克，生粉20克，紅油10克。制法：1、將生姜去皮切成3厘米長、1.5厘米寬...

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