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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：蝦仁。輔料：鮮九層塔5克，薄荷葉10克，蒜子80克，香菜葉150克，松仁35克。調(diào)料：鹽、味精、蔥油各適量。制作：1、蝦仁飛水，沖水冰鎮(zhèn)。2、所有調(diào)料一起打碎成醬汁。3、蝦仁擠干水份，加醬汁...
  • 原料：鮮河蚌1500克，干墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。調(diào)料：鹽10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜絲、蔥花各10克。制法：1、將河蚌下入冷水鍋內(nèi)旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗凈，用料酒、姜絲、蔥花...
  • 小編推薦這道糟溜魚片，雪白的魚片經(jīng)過上漿滑油，調(diào)料中加入香糟酒，口感鮮嫩，糟香濃郁，就如愛的甜蜜，非常適合情人節(jié)食用!原料：鱸魚、黑木耳、糟鹵、雞蛋白(雞蛋清)、食鹽、白糖、胡椒粉、淀粉。做法：鱸...
  • 炒鳳尾蝦是一道南京名菜，成菜中的蝦前半截潔白、后半截鮮紅，一蝦兩色，靚麗別致。制作流程：此菜主料是河蝦（規(guī)格為每斤150-200只）。制作時先去掉蝦頭，然后剝掉上半身的蝦殼，只保留尾部的外殼，用流...
  • 主料：大連鮑魚150克，海螺150克。輔料：青瓜75克，白果肉30克，圣女果30克，蔥白粒10克。調(diào)料：嘉豪撈拌汁20克，勁霸鮑魚汁15克。做法：1、將鮑魚、海螺去殼取肉，洗凈，切粒；青瓜和圣女果...
  •  黔香閣在上海做黔菜非常地道，可以說從原料到制作每一個程序都與在貴州做菜絲毫不差,所以才使得這家店和它的招牌菜“凱里酸湯烏江魚”更容易勾起客人對黔菜的好奇。原料：貴州烏江魚1條（重約800克），黃豆芽1...
  • 制作：1、凈鍋入底油燒熱，下入蕎菜段200克、鹽3克，半煎半炒30秒至兩面呈金黃色，盛出潷掉水分。2、另起鍋入油燒熱，下入韭菜段100克，下鹽2克，小火煸炒20秒至剛斷生，盛出潷掉水分，與炒好的蕎菜混合備用。3、大連...
  • 原料：大連鮑，澳帶，基圍蝦，花生豆腐，桂花九曲紅梅，金箔，香蔥，XO醬，美極鮮，紹興醉糟，鹽，花椒，青芥辣。制法：1、將基圍蝦治凈，加紹興醉糟腌制6小時待用；2、將大連鮑去殼治凈，加鹽、花椒腌制半小時，以7...
  • 材料：小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油做法：1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分...
  • 制作：、選大小均勻的鮮海鯧魚（約克條）條去內(nèi)臟、去頭，把肚子底下剪平，加適量鹽、雞精、白胡椒粒、花椒、八角、小茴香、料酒、姜、蔥腌制分鐘去腥，然后拍薄薄一層生粉，入六成熱油中火炸至金黃色。、面包糠入七...
  • 原料：雞蛋1只，卡露伽魚子醬15克，藏紅花3克。調(diào)料：亨氏美乃滋沙拉醬60克，牛奶150克，黃油5克，土豆粉50克。做法：1、雞蛋放入70度的熱水中浸15分鐘后取出入冰水冰鎮(zhèn)10分鐘制成溫泉蛋。2...
  • 材料：原料：加工過的臘咸雞150克，咸魚骨150克，四川泡菜胡蘿卜150克，泡海椒8只，袋裝鮮筍尖50克，土豆100克，河蝦50克。調(diào)料：鹽2克，味精5克，白胡椒粉2克，姜片5克，蒜片5克，花雕酒10克，鎮(zhèn)江香醋4克，高湯250...
  • 此菜是從該店的熱賣涼菜擂椒茄子演變而來，用燒椒來烹制墨魚仔，成菜風(fēng)味別具一格。墨魚仔治凈后，切成兩半，投入沸水鍋汆一水待用。另把去皮小芋頭放高壓鍋里，加入鹽和清水，壓至軟熟待用。把青二荊條辣椒放炭...
  • 原料；帶魚2000克（4份量）。調(diào)料；精鹽30克，料酒100克，蔥段50克，姜片50克。自制麻辣鹵水8000克做法；1.將帶魚去除頭尾和內(nèi)臟，并用刷子將帶魚表面白色銀膜刷凈。2.把帶魚兩面改刀切成...
  • 制作：1、把大螺頭切片，芥菜心切成小塊，分別投入沸水鍋汆斷生，撈出來用冰水鎮(zhèn)半小時。2、把紅小米椒節(jié)、鮮花椒、小蔥節(jié)、蒜片、鹽、鮮露、辣鮮露、味精、花椒油和香油調(diào)成鮮辣撈汁。3、將螺頭和芥菜心納碗...

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