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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 漚底菜又叫肉底菜，是博山獨(dú)有的一種烹調(diào)方法，也是本地宴席上不可或缺的大件菜，其制作方法類(lèi)似扣碗又不盡相同。李昌順，中國(guó)烹飪大師，年出生于山東省淄博市博山區(qū)，年跟隨“聚樂(lè)村”飯莊第二代傳人劉書(shū)文學(xué)習(xí)本地...
  • 韓國(guó)大米鍋巴是這道菜的特色所在，這種原料經(jīng)過(guò)油炸后口感酥脆，香味濃郁，配以調(diào)好的海鮮水果色拉，外酥里嫩，很受兒童和女士的喜愛(ài)。原料：韓國(guó)大米鍋巴克，蝦仁、帶子各克，蘋(píng)果、香蕉各克。調(diào)料：千島汁克，色拉...
  • 材料：原料：上等大蝦仁250克，白蘿卜100克，熟肥膘肉50克，菜心10棵，蟹黃50克。調(diào)料：鹽8克，味精5克，糖2克，胡椒粉2克，香蔥5克，生姜10克，上湯200克，濕淀粉5克，豬油20克，色拉油1000克（約耗75克）。制作：1...
  • 材料：主料：活八爪魚(yú)100克，鱘魚(yú)籽醬15克。調(diào)料：南乳汁100克，檸檬汁300克，番茄汁50克，甜酒糟100克，喼汁50克，奶油500克，煉乳50克，鹽30克，白糖150克，紅菜頭汁80克。做法：1、制作乳香汁：將所有調(diào)料混合，并...
  • 特點(diǎn)：香味濃郁，滋潤(rùn)爽口制作：花惠生，是當(dāng)今中國(guó)廚師界的超重量級(jí)人物，現(xiàn)為法國(guó)世界名廚協(xié)會(huì)在中國(guó)大陸發(fā)展的唯一會(huì)員。他也是第一個(gè)以五星級(jí)酒店總廚身份率隊(duì)前往臺(tái)灣省交流的人，被稱(chēng)為開(kāi)展兩岸五星酒店廚師交...
  • 原料（4人份）：冰鮮�；⑽r4只、去皮豬五花肉200克、蒜苗粒20克、豆瓣醬、海鮮醬、蠔油、柱侯醬、姜末、蒜末、料酒、鹽、老抽、味精、雞粉、香油、蔥油、色拉油各適量制法：1、把豬五花肉切成小丁后，下...
  • 材料：新草母雞、玫瑰露酒、生抽、特加飯酒、干辣椒、香葉、泰國(guó)魚(yú)露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋蔥。做法：1、將潮州咸豆醬和廣東豆豉輕輕過(guò)水，減輕咸味。2、放入食物料理機(jī)中打碎成茸泥狀、將...
  • 主料：草魚(yú)500克（江鯰也可），蝦1000克。輔料：西芹50克，黃瓜100克，大蔥2根，青椒3個(gè)。調(diào)料：花椒5克，干尖椒50克，生姜片20克，蒜頭50克。，味精5克，白糖3克，醋5克，啤酒1瓶，米...
  • 原料：龍利魚(yú)片250克，土豆粉條100克，黃豆芽150克。調(diào)料：魚(yú)骨湯500克，青線(xiàn)椒100克，金陽(yáng)青花椒20克，幺麻子藤椒油30克，鹽、味精、雞汁、菜籽油各適量。制作：1、土豆粉條、黃豆芽分別焯...
  • 原料：漲發(fā)好的18頭鮑魚(yú)1個(gè)，澳洲鮮帶子2個(gè)，腰果8粒，芥蘭30克，彩椒共30克，夏果8克，餛飩皮8張。調(diào)料：鹽、紹酒各5克，味精8克，雞精8克，白糖3克，色拉油1千克。制作：1、鮑魚(yú)、鮮帶子切0.5厘米見(jiàn)方的��；芥蘭去...
  • 石鍋魚(yú)是一道非常寬泛的菜肴，可以是火鍋，也可以是一道單純的菜品。下面為大家介紹的是作為火鍋的做法。制作大廚：楊廷發(fā)一、制作火鍋底湯取豬蹄克、老母雞只、豬棒骨千克洗凈，斬成大塊，焯水后放入不銹鋼桶內(nèi)，下...
  • 原料：膏蟹一只。配料：本地芹菜50克，青紅椒片50克，洋蔥片50克。調(diào)料：色拉油1千克，生粉10克，泰椒油50克，雞蛋半個(gè)。咖喱汁：牛奶250克，椰漿150克，七種泰國(guó)咖喱（泰國(guó)綠環(huán)咖喱三種、雙槍牌咖喱兩種、架喱膽、油...
  • 特點(diǎn)：用料講究，麻辣鮮香主料：鯉魚(yú)一條（約1000克）輔料：水發(fā)野生木耳100克，魔芋200克，血豆腐200克。調(diào)料：色拉油30克，朝天椒段10克，花椒粒10克，豆瓣醬20克，蔥、姜、蒜片各10克...
  • 材料：主料：黃魚(yú)、豆腐輔料：姜片、蔥節(jié)、糍粑辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、姜片、蒜片、干辣椒節(jié)、花椒調(diào)料：鹽、料酒、鮮湯、白糖、味精制作：1、把黃魚(yú)治凈，逐一在魚(yú)身兩側(cè)剞刀后，納盆加姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒碼味，...
  • 原料：甲魚(yú)1只約650克，小土豆約150克。調(diào)料：豬油50克，高湯750克，辣妹子醬15克，味精10克，雞精12克，黑胡椒5克，陳醋5克，花椒油3克，老抽8克。制作：1、將甲魚(yú)宰殺后改刀成2厘米見(jiàn)方的塊，入沸水中汆1分鐘汆去血...

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