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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：蝦仁100克，目魚100克，泡紅椒10克，芥蘭段20克，藕丁50克，銀杏50克，切片面包100克，綠茶蓮蓉餡50克，龍井茶葉10克，面粉400克，生粉100克，吉士粉50克，濕生粉5克。調(diào)料：鹽10克，味精10克，優(yōu)質(zhì)黃酒10克，...
  • 我本人比較喜歡吃肥腸，有次去燒烤店想吃烤肥腸，但沒有一個燒烤店有這個品種，回來后我試著烤了一下，口味還不錯，但作為菜品推出有點(diǎn)單一，正好干鍋菜賣得火，于是跟干鍋蝦結(jié)合，同時發(fā)現(xiàn)蝦烤后更香。...
  • 南通皇瑞酒樓招牌菜制作/陳偉：高級烹調(diào)師，江蘇烹?yún)f(xié)會員，曾就職于南通今日休閑酒店、嘉賓發(fā)酒樓、日月潭大酒店，現(xiàn)任南通皇瑞酒樓爐頭。魷魚做法很多，但它能脫穎而出的原因完全在于對“什錦素汁”的好奇，不知道這...
  • 原料：挪威三文魚100克，內(nèi)脂豆腐1塊，鮮蘆筍250克，蔥50克。調(diào)料：泰式甜辣醬100克,精鹽2克，味精3克，雞精2克，姜汁、蔥汁、清酒各30克，色拉油10克。制作：1、將挪威三文魚改刀成寬5厘米、長10厘米、厚1厘米的長方...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：“手撕雞”、“手撕羊肉”等手撕菜一直比較旺銷，而用手撕的方法做出的鱔魚菜，同樣受到食客的歡迎。特點(diǎn)：香辣味鮮，有咬勁，越嚼越香。原料：黃鱔克，油炸粉絲克，紅椒條、京蔥絲各克。調(diào)料：李錦記香辣醬...
  • 做法：1、把茄子削皮后切成圓墩狀，入油鍋稍炸后，倒出來瀝油。另把鮮鮑治凈，逐一在肉面剞十字花刀后，投入濃湯鍋煨熟待用。把冬菜切成碎末，入鍋加少許的油炒香待用。2、凈鍋里放油燒熱，先下小米椒末和冬菜末炒香...
  • 材料：主料：螃蟹肉180克  輔料：黃油50克，面粉50克，牛奶50克，茴香酒20克，蒔蘿5克（切碎），粗粒小麥粉500克，雞蛋黃170克調(diào)料：鹽少許，橄欖油少許，黃油50克，榛子100克，奶油100克，鹽，胡椒粉少許...
  • 原料：新鮮鯇魚1條1700克，四川酸菜100克，雞血50克，紅薯湯粉100克，高湯750克，熟芝麻10克，香菜10克，干辣椒5克，干淀粉10克。調(diào)料：鹽8克，雞精10克，菜子油20克，麻辣味紅油50克，野山椒20克，蔥段、姜片、蒜片...
  • 原料：草魚1條（重約750克），文蛤200克。調(diào)料：黃燈籠辣椒醬50克，鹽4克，味精4克，雞精3克，胡椒粉1克，小米辣15克，野山椒20克，蒜末10克，鮮湯1千克，雞蛋清、濕淀粉各15克，色拉油50克。制作：1、草魚宰殺治凈，...
  • 材料：主料：鮮鱔魚300克，荷蘭豆200克。輔料：餡料（蝦肉75克，凍墨魚柳38克，肥肉19克）餡腌料（雞粉4克，砂糖4克，食鹽2克，鷹粟粉10克）調(diào)料：味粉2克，雞粉2克，生抽2克，花生油300克，蠔油2克，生粉200克。做法...
  • 原料：江團(tuán)1尾（約800克）、涼瓜（苦瓜）400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、小蔥節(jié)50克、泡野山椒30克、黃燈籠醬50克、干青花椒20克、清雞湯500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化雞油100毫升、川鹽、味精、...
  • 原料：主料：蝦神清水龍蝦輔料：大蒜瓣、姜片、罐裝啤酒、蔥、鹽。制作步驟：準(zhǔn)備足量的去皮大蒜瓣，準(zhǔn)備蔥姜，大蒜瓣攪拌成蒜末，炒鍋燒熱后倒入適量花生油，爆香蔥姜，倒入蒜末炒香，倒入小龍蝦翻炒，翻炒至變...
  • 新鮮大河蚌嫩滑多汁，野山椒使香辣中帶有酸辣的清新;紫蘇墊底，蚌殼，酒精爐加熱上桌，增添了一份食用的樂趣，觀之雅，食之鮮。原材料：主料：新鮮大河蚌一只輔料：蒜末、姜末各4克、小米辣圈5克、美人椒圈1...
  • 材料：配料：牛蛙400克、蒜子2克、青紅二荊條各2根、草菇5克調(diào)料：白蘭地5克、鹽少許、雞粉3克、蠔油少許做法：牛蛙斬塊，放少許鹽、白蘭地、淀粉抓勻放置30分鐘，蒜子二荊條切丁，牛蛙滑油至7成熟，鍋留少許油爆香料...
  • 做法：1、把松茸解凍后放開水鍋里先焯水，撈出來后搌壓干水分待用。2、把銀鱈魚解凍并切成厚片，然后放進(jìn)加有蔥姜水、胡椒面和鹽的清水盆里，浸泡至魚肉入味時，撈出來控水。3、往炒鍋里注油燒至五成熱時，把拍勻干生...

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