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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：阿根廷魷魚(yú)1只，韭菜30克。輔料：蔥10克，姜10克。調(diào)料：亨氏番茄辣椒醬25克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油6克，味事達(dá)上承滋作精釀老抽3克，料酒8克，白糖3克，孜然粉3克。做法：1、將魷魚(yú)洗凈，放入蒜蓉...
  • 主料：香橙200克，蛋清100克，蝦仁50克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，老干媽香辣醬5克。制做：1、把香橙切開(kāi)去瓤，橙肉榨成汁水備用。2、蛋清里加入香橙汁水（100克蛋清加入50克香橙汁即可），再放入掏空的香橙皮中，一起...
  • 主料：草魚(yú)肉300克。配料：蒜苔20克，胡蘿卜50克，香菇20克，鮮紅椒20克，洋蔥30克。調(diào)料：鹽3克，味精3克，胡椒粉2克，勁霸青芥辣20克，美極鮮味汁20克，清湯200克，淀粉10克。制作：1、將魚(yú)肉改刀成2厘米粗細(xì)的條，...
  • 招牌賣(mài)點(diǎn)：煮好的泥鰍完全沒(méi)有土腥味，肉質(zhì)細(xì)嫩。北京工人體育場(chǎng)附近有一家餐館叫“三樣菜”，行政總廚蘇勇是四川人，作為一名年輕后，蘇勇喜歡玩微博，并將其運(yùn)用到菜品營(yíng)銷(xiāo)中：他在酒店大廳處設(shè)立了顯示屏，實(shí)時(shí)播...
  • 材料：主料：鱈魚(yú)、蛤蜊、魷魚(yú)、西班牙辣香腸輔料：花椰菜、牛奶、蟹、蝦、魚(yú)、茴香、胡蘿卜、大蒜、芹菜、紅蔥頭、藏紅花、綠茴香酒、白葡萄酒、西紅柿調(diào)料：青檸汁、鹽、橄欖油、雞湯做法：1、鱈魚(yú)切成菱形并且劃開(kāi)...
  • 主料：基圍蝦500g、魚(yú)肉200g、春卷皮適量 輔料：檸檬片、姜片、蔥節(jié)適量 配料：鹽和味精、雞精、水淀粉適量...
  • 材料：原料：60頭遼參1條，五花肉200克，大蔥30克。調(diào)料：糖色、金獅醬油、胡椒粉、白糖、雞粉、鹽、姜、八角、桂皮、香葉、二湯、老抽各適量。做法：1、將遼參漲發(fā)后，在參上面用刀輕輕劃幾個(gè)刀口后飛水。2、鍋上火...
  • ※干果入肴巧烹調(diào)賣(mài)點(diǎn) 白果與蝦搭配，造型美觀(guān)，夏季食用酸甜口味的菜品，可以增加食欲。原料 河蝦400克，白果50克。調(diào)料 番茄沙司、白糖各50克，大紅浙醋40克，鹽、濕淀粉各5克，清水500克，色拉油5...
  • 原料：花蟹3只約600克，菜心18棵，熟肥膘粒10克。調(diào)料：紅菜頭忌司（超市有售，一般用于中西結(jié)合的菜肴）、椰漿、鹽、洋蔥末各5克,咖喱粉2克，味精10克,胡椒粉1克，色拉油50克。制作：1、花蟹蒸熟后拆出凈肉，菜心入...
  • 材料：原料：活鮑魚(yú)（8頭鮑魚(yú)）3只，鮮金針菇、番茄各100克，鮮紅椒50克。調(diào)料：白胡椒粉5克，鹽3克，清湯200克，家樂(lè)雞汁2克，蔥花、小米椒圈各4克，色拉油5克。制作：1.將活鮑魚(yú)片成薄片；番...
  • 亮點(diǎn)：菜品采用了西餐先煎后烤的手法，這是一大特色，煎能有效封住原料中的水分和鮮味，再烤可達(dá)到外焦香里鮮嫩的效果，值得中餐廚師借鑒。 原料:鱸魚(yú)排120克（海鱸魚(yú)宰殺洗凈，片成兩大片，去骨刺等，將兩片凈...
  • 原料：牛蛙600克，青筍100克，雞腿菇100克。調(diào)料：老油100克，饞嘴醬30-50克，蔥蒜末各10克，鮮湯500克，鮮花椒5克，辣椒段5克。 腌料：嫩肉粉3克，鹽2克，蛋清1個(gè)，淀粉30克。制作：1、牛蛙宰殺去皮，切成小塊...
  • 原料：魚(yú)膠150克，云南小瓜125克，紅、黃彩椒各15克，用芋頭片做成的雀巢1個(gè)，生菜絲30克。調(diào)料：鹽5克，味粉20克，白糖10克，胡椒粉1克，香油3克，色拉油1千克，濕淀粉2克。制作：1、小瓜切長(zhǎng)4厘米、寬1厘米、厚1厘...
  • 原料：黃河大黑鯉（也叫生魚(yú)）凈魚(yú)片500克，雨花石1千克，杏鮑菇、千頁(yè)豆腐各100克，木耳、豆芽、香菜各50克、雞蛋清1個(gè)。調(diào)料：A料（鹽、雞粉各5克，胡椒粉、鮮奶各10克），干辣椒段20克，青花椒8克，白芝麻10克，麻...
  • 材料：原料：大魚(yú)頭1只約750克、郊菜200克、炸蒜肉75克、濕冬香菇25克、肉絲、姜絲各少許。調(diào)料：精鹽、味精、白糖、蠔油、麻油、胡椒粉、老抽、紹酒、生粉、二湯、花生油各適量。制法：1、將魚(yú)頭去鰓后斬成兩邊，洗...

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