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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鮮鮑仔300克、自制豆腐200克、自制鮮辣汁300毫升、姜片、蔥節(jié)、蒜苗段、青紅椒圈、鮮湯、雞油各適量制法：1、鮮鮑仔宰殺治凈后，在肉面剞十字花刀，隨后放入高壓鍋里并摻入鮮湯，加姜片和蔥節(jié)壓...
  • 原料：中筋面粉250克，牛油200克，雞蛋半個(gè)，鮮牛奶250克，鮮忌廉125克，雞蛋白60克，砂糖75克，雞蛋液10克，水發(fā)雪蛤25克，姜汁2克，上湯200克。制作：1、酥皮的制作：中筋面粉125...
  • 做法：1、將肉蟹宰殺治凈并斬成塊，下入燒至七成熱的色拉油鍋炸至色金黃，撈出來瀝油，然后裹勻自制醬、海椒面和花椒面待用。2、凈鍋入化豬油燒熱，舀入骨頭湯燒沸后，放入芋兒煨，其間加鹽調(diào)味。撈出后，裹一層自制...
  • 材料：原料：洋蔥丁100克，田螺肉300克。調(diào)料：鹽7克，味精4克，料酒、姜蒜各10克，小米辣15克，蠔油6克，自制風(fēng)味脆酸蘿卜丁12克，色拉油100克，香油3克。制作：1、先用鹽5克腌制洋蔥丁約半小時(shí)，把水分壓干備用。2...
  • 原料：黑魚1條約1000克，羊里脊200克，黃山毛峰20克，皮凍碎30克調(diào)料：鹽12克，味精10克，白糖5克，胡椒粉8克，黃酒20克，蔬菜汁20克，面粉250克，生粉250克，泡打粉3克，色拉油2500克。制作：1、毛峰用80度的水泡開...
  • 主料：大閘蟹10只，五年的陳釀花雕酒400克。 調(diào)料：蔥絲2克，姜絲2克，青紅椒絲2克，雞油15克。制作方法：1、大閘蟹擺入盤中，加入5年陳釀花雕酒400克。2、用冷凍的、未經(jīng)加工提煉的雞油，切小粒撒在閘蟹上用大...
  • 做法：1、把花鰱魚宰殺治凈后，斬成塊納碗，加鹽、料酒、胡椒粉、姜片和蔥節(jié)碼味待用。2、鍋入色拉油燒至八成熱時(shí)，下入魚塊炸至表面金黃且酥脆，撈出來瀝油待用。3、另鍋入混合油，燒至四成熱便投入泡椒末、...
  • 原料：發(fā)好的遼參1根、泹水豆花100克、豬五花肉末20克、蒜苗粒5克、芹菜粒5克、香蔥粒5克、酥花生碎5克、馓子10克、濕生粉、麻辣味汁、香料油、豬油、花椒油各適量制法：1、把豆花入鍋，用麻辣味汁...
  • 原料：帶殼的大黃螺1000克，老雞1只，火腿200克，豬排200克，精肉100克，西蘭花100克，萵筍50克。調(diào)料：鮑汁50克，老抽10克，糖8克，雞粉8克，鹽、味精各1克，上湯5000克,蠔油1...
  • 材料：原料：千島湖花鰱魚頭3000克，筍尖150克，菜芯100克,火腿片5克，胡蘿卜片2克。調(diào)料：自制糟鹵50克，味精、鹽各10克，胡椒粉8克，特制魚湯3000克，蔥段、姜片各20克，色拉油5000克。制作：1、魚頭在其根部剞二刀...
  • 材料：原料：撈菜頭150克，田螺肉150克，大蒜葉段20克。調(diào)料：紅椒丁30克，蒜粒20克，紫蘇10克，生抽5克，熟豬油50克。制作：1、撈菜洗凈后用清水浸泡2分鐘，取出切小丁；鍋內(nèi)放入熟豬油20...
  • 制法：1、把縮骨魚腸去掉肥油后，用筷子或剪刀把魚腸剪開，再用清水把腸壁上的污垢沖洗干凈。2、把魚腸納碗，加鹽和生粉揉洗，等到用清水反復(fù)洗凈，切成段，并加鹽、胡椒粉、料酒和生油，拌勻腌漬10分鐘。3、把姜絲、...
  • 原料：去殼鮮蠔4個(gè)約20克，桂魚肉片（0.５厘米厚）50克，鮮蝦仁50克，洋蔥片10克，胡蘿卜片50克，脫水玉米粒（聽裝，市場(chǎng)有售）50克，黃瓜片10克。調(diào)料：白濃湯45克，番茄原汁10克，鹽6克，味精6克，色拉油5克，鮮牛...
  • 主料：湖北清江銀魚20條，魚糕400克。輔料：蒜苔500克，韭菜10根。調(diào)料：鹽5克，味精3克，姜、蔥汁各5克，廣西米酒5克，干生粉30克。制作：1、銀魚去內(nèi)臟洗凈，加入鹽、味精、廣西米酒、姜、蔥汁腌制30分鐘。2、鍋上...
  • 主料：龍脷魚300克。輔料：脆漿350克。調(diào)料：&&林喼汁10克，冰花酸梅醬60克，辣椒粉5克。做法：1、龍脷魚切成長(zhǎng)方條，吸干水分，加入鹽、味精、花雕酒腌制底味，待用。2、將調(diào)味...

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