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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 旺銷理由：松茸主要出產(chǎn)于云南香格里拉海拔米以上的野生松林中，至今無法人工培植，自古便是帝王獨享的貢品，被稱為“山珍之王”。七彩云南大酒樓將山珍與水鮮相結(jié)合，以菌王與甲魚為主料，借鑒湘菜中著名的紅煨烹飪...
  • 這道菜有兩個要點值得注意的：注意油溫不宜太高，用手勺壓住稍過一下油就可以了；調(diào)制水果沙拉醬時雞醬不宜太多，否則影響水果的鮮甜味道。原料：大蝦兩只100克，芒果、草莓、獼猴桃各10克，香蔥10克，泰國米網(wǎng)1張，...
  • 原料：花龍蝦1只1000克，龍蝦片（袋裝成品，市場有售）10克。調(diào)料：辣椒面10克，干蝦米5克，鹽5克，味精5克，雞精5克，料酒20克，生粉20克，姜20克，蔥25克，色拉油750克，生菜30克。制法：1、先將龍蝦宰殺去頭、尾，...
  • 原料：梭子蟹2只（約700克），香菇200克，藕250克，生姜50克。調(diào)料：A料（東古一品鮮、美極鮮味汁、海天蠔油各10克，味精、龍牌醬油各5克，白砂糖3克）干辣椒50克，野山椒20克，小米椒25克，色拉油1千克（約耗30克）...
  • 材料：主料：雞胸骨350克。配料：泡蘿卜皮200克，本地小香菜100克，紅椒20克。調(diào)料：精鹽10克，味精5克，港順辣鮮露10克，香麻油5克。制作方法：1.將雞胸骨洗凈切成細絲，泡蘿卜皮、紅椒切成...
  • 原料草魚、堿面、肉沫、小蔥、鹽、黃豆醬、豆瓣醬、高湯、雞精、味精、色拉油、生粉、自制川式辣鹵操作標(biāo)準(zhǔn)1、粗加工，草魚宰殺干凈備用。2、操作，1切十字花刀入油鍋炸至金黃色，放入調(diào)好的鹵水中，微火燒開...
  • 創(chuàng)意：洞庭湖野生鱔魚鮮味足、肉質(zhì)嫩，現(xiàn)點現(xiàn)殺，洗凈切片后加入自制的燒椒醬混搭成菜。菜肴上桌后，燒椒的香味彌漫四周，品一口鱔片燒椒味濃郁，香辣中滲透著蒜的香味和花椒的麻味，是年輕食客的舌尖美味。制作流程...
  • 風(fēng)味特色：該菜很有楠溪特色，在河邊捉到的新鮮野生田魚，簡單烹調(diào)，味道極其鮮美，很受客人點贊，被餐廳的很多�？彤�(dāng)做接待來賓的必上之菜。初加工：南溪田魚800克（2條）宰殺制凈；香蔥切5厘米段；盆內(nèi)倒...
  • 材料：主料：短腳雞1只（凈重1200克）。配料：芝麻3克。調(diào)料：精鹽3克、味精3克、蔥5克、姜3克、料酒5克、鹽焗雞粉3克、麥芽糖5克、紅浙醋5克。制作：1.將雞洗凈，焯水，將生姜、蔥搗碎，加料酒、鹽將雞腌制2小時。2...
  • 特點：金黃酥脆，奶香鮮美，略帶芥辣。入口后依次是酥香、奶香、鮮香，滿足了女生對于美食的全部期望！這道菜的長賣不衰，沒有復(fù)雜原因，全憑口味。原料：青蝦仁（頭）只，家樂麥片克。制作流程：、青蝦仁開背去掉沙...
  • 制作/王鴻章原料菠菜500克，臘肉粒100克，炸好的干貝絲10克。調(diào)料頂級雞湯100克，蔥、姜絲各5克，紅椒絲3克，色拉油30克，鹽10克，味精、雞汁、雞油各2克。制作1.將菠菜摘洗干凈，入沸水鍋...
  • 原料：三黃雞肉800克，青杭椒50克，小米辣50克，洋蔥250克，魚子醬50克，凈茶樹菇50克,西蘭花100克。調(diào)料：姜蔥各5克，香油5克，鹽8克，味精5克，雞汁5克，白糖5克，自制辣醬5克，香沙果（一種香料）5克，白蔻5克，料...
  • 原料：發(fā)好的裙邊80克，甜蜜豆15克，紅黃彩椒10克。調(diào)料：鹽2克，黑椒碎、東古醬油各3克，芥末油1克，蔥油、芝麻油各5克。制作：1、將發(fā)好的裙邊洗凈，切成條狀，焯水祛腥。2、將彩椒也均勻地切成條狀，焯水；甜蜜豆...
  • 原料：龍脷魚柳，250克。調(diào)料：叉燒醬10克，海鮮醬5克，番茄辣椒醬6克，色拉油2千克（約耗150克），生粉20克，鹽2克，味精2克，花雕酒3克。做法：1、龍脷魚柳解凍后切成2厘米見方的塊，用鹽2克，味精2克，花雕酒3克，...
  • 蔬香料：泡椒、小蔥口味：酸辣生花仁做涼菜方法較多，醋泡、鮮椒拌制均可。這里選用自制的泡椒來拌制，酸辣可口，是一道適合春夏季節(jié)的開胃涼菜。值得一提的是菜中的泡椒，選用成都遠郊邛崍山區(qū)肉厚的似紅非紅的...

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