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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關注熱度
  • 制法：1、把土烏雞宰殺治凈，納盆加鹽、雞粉和米酒先碼味，再下入七成熱的油鍋，炸至干香時倒出來瀝油。2、鍋里放少許的油燒熱，下干辣椒段、花椒和炸好的雞塊，待煸炒至辣椒酥香時，烹少許米酒，以讓花椒的香味熗入...
  • 材料：主料：新鮮杏鮑菇160克、九層塔10克輔料：獨頭蒜15克、姜片少許調(diào)料：鹽、白糖、米酒、素蠔油、金蘭醬油、料酒、生粉、油、菌湯做法：1、將杏鮑菇手撕成塊，獨頭蒜切粒。2、將杏鮑菇蘸粉入油鍋炸香，蒜、姜片炸...
  • 原料：豆苗250克，紅蘿卜絲150克，南瓜500克，白蘿卜絲，蟹籽做法：1.將豆苗落味飛水待用。2.紅蘿卜、白蘿卜去皮切絲，然后落味飛水待用。3.將老南瓜去皮打汁，把南瓜茸蒸熟，放入一起調(diào)味，這樣...
  • 原料老水鴨1500克。調(diào)料大蒜子、尖紅椒、色拉油各50克，胡椒10克，鹽10克，味精、黃姜粉各5克，自制鴨醬30克。制作1.先將水鴨斬成8厘米方塊焯水。2.鍋內(nèi)放入姜片，加黃姜粉，加入自制鴨醬、鹽...
  • 原料：豬腿肉175克，凈魚肉50克，滑菇50克，雞蛋4個，雞骨架500克，香菜末2克。調(diào)料：鹽、味精、雞精、白胡椒粉、白糖各2克，生姜末、蔥末各15克，生抽、美極鮮醬油各5克，老抽2克。制作：1、豬腿肉、魚肉分別剁成蓉...
  • 把帶皮豬五花肉切成小塊后，用鹽、料酒和姜蔥腌漬片刻。炒鍋入熟菜油燒熱，投入豬五花肉塊并烹入料酒，煸炒至水分將干且吐油時，放入干辣椒節(jié)、姜片、蔥節(jié)、花椒（少量提味）、香料、泡酸菜和豆瓣炒香出色，烹入...
  • 做法：1、鴨腿500克用海鹽10克腌漬12小時，沖掉海鹽。2、鍋入熟鴨油、熟雞油各50克燒至四成熱，放入蒜子20克、姜片30克、花椒5克、八角1個、桂皮2克炸香，下鴨腿肉煸炒至金黃色，下清水1千克...
  • 原料：多寶魚1條（約650克）炸夏果50克干辣椒節(jié)15克鮮小米辣節(jié)10克姜片、蒜片、小蔥節(jié)各5克花椒2克鹽、料酒、白糖、胡椒粉、保寧醋、醬油、味精、干生粉、濕生粉、香油、色拉油各適量制法：1.把多...
  • 原料：南美參（25-30頭）一條，海鮮菇100g，甜蜜豆50g。調(diào)料：XO醬，清雞湯。做法：1、將南美參浸發(fā)完全后，切條狀備用。2、海鮮菇、甜蜜豆飛水。3、南美參用雞湯滾煨入味。4、爆香料頭，放入各材料一齊爆炒至甘香，...
  • 材料：原料：治凈的清遠雞半只（重約450克）。調(diào)料：A料（鹽10克，蔥段、姜片各20克）；特色汁水100克，蔥油料50克。湘式蔥油雞.jpg制作：1、凈雞洗凈；鍋內(nèi)放入沸水，下入A料，大火燒開，下...
  • 原料：牛腩300克，粽子200克，姜片、蒜片、蒜苗段、干辣椒節(jié)、花椒各少許。調(diào)料：鮮湯500毫升，十三香、豆瓣、一品鮮醬油、雞精、味精、色拉油各適量。制作：1.把牛腩改刀成小塊，入沸水鍋里汆一水，...
  • 這道風味鴨雜是“謝老怪”的招牌菜，日均銷售40份。山胡椒油、花椒油、芥末油與小米辣碰撞出香辣復合味，清香中微帶刺激，讓泡椒的酸爽更加鮮明。這樣“愛憎分明”的情緒正對蜀地好辣、喜酸的胃口。主料：鴨胗...
  • 該菜品烤制方法同“西貝烤羊腿”，同樣使用了一種萬能烤箱，與普通烤箱不同，“萬能烤箱”可以同時設定濕度、溫度和時間，一臺中型機器可同時烤只羊腿，售價萬元。因為多了設定濕度的功能，羊腿可以直接放入烤盤，烤...
  • 主料：牛肉100克，黃豆芽300克。>配料：剁辣椒50克。>調(diào)料：味精10克，雞精10克，老抽20克。>制作方法：1.黃豆芽過水，洗凈后過油炸熟備用。2.牛肉炒香后放入剁辣椒翻炒...
  • 吃起來肉酥脆可口、蒜香味濃、是佐酒的極品佳肴！制作所需材料：大蒜、花生醬、芝麻醬、香芋、南乳、雞蛋、吉事粉、生粉、糯米粉、蒜香粉、素油、調(diào)味料主料：上好五花肉200克輔料：香辣脆50克風沙20克制...

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