當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：中筋面粉400克，低筋面粉100克，蛋黃2個，熟豬油250克，黃油115克，香蕉餡200克，豆苗葉子5克。調(diào)料糖25克，色拉油1千克（約耗30克）。制作：1、將中筋面粉、熟豬油150克、黃油...
  • 材料：主料：鵪鶉輔料：姜米、蒜米、花椒、豆瓣醬、泡椒、青紅辣椒節(jié)調(diào)料：鹽、料酒、生粉、白糖、味精制作：1、把鵪鶉治凈，剁成小塊納碗后，加鹽、料酒和少許的生粉碼味上漿。2、凈鍋放油燒熱，先下入姜米、蒜米和...
  • 這道菜土家地方風(fēng)味濃郁，香而不膩，口味微辣。原料：熟羊肉200克，水發(fā)粉絲、水發(fā)黃花各100克，水發(fā)木耳50克。調(diào)料：A料（鹽3克，雞粉、白胡椒粉、十三香各2克），羊油辣椒50克，紅蔥花10克，羊...
  • 主料：寄養(yǎng)水魚1500克驢皮150克。配料：小米椒125克姜200克。調(diào)料：鹽6克，味精8克，醬油7克，蠔油16克，胡糊粉5克。制作方法：1.水魚宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，砍成14塊待用。2.驢皮燒毛洗...
  • 制作：1、把宰殺治凈的烏骨雞斬成小塊，另把當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的高山洋芋削皮，切成大塊。2、鍋里放少許油燒熱，先放入蒜瓣、香蔥頭和花椒炒香，再下雞塊煸去水分，摻入清水淹過雞塊，等燒開煮十多分鐘后，放入洋芋塊和干酸菜，...
  • 此菜將金針菇拍粉后炸成金黃，然后用肉松炒勻，用剪掉底兒的鐵罐當(dāng)模具，做成小墩兒，點綴后顏值頗高，深受女性食客的喜愛。制作流程：1、取純凈水15克，化入鹽、味精各2克，倒入盛有金針菇200克（剪根后...
  • 材料：主料：鮑貝4只、魚唇100克、鮮菌50克。輔料：鍋巴100克。調(diào)料：水淀粉4克、鮑汁500克、雞粉10克。味型：咸鮮味制作方法：1、將鮑貝、魚唇、鮮菌氽水用高湯煲一下待用。2、將鮑汁調(diào)好味后再加入鮑貝、魚唇、鮮菌...
  • 主料：長樂薯粉300克、牛健子200克>配料：香芹菜10克、小紅椒5克、蒜籽5克、姜5克>調(diào)料：菜油50克、食鹽5克、味精2克、生抽10克、高湯300克>制作方法：1、把紅薯粉水...
  • 原料：牛腱500克。調(diào)料：排骨醬50克，叉燒醬100克，雞飯老抽30克，十三香15克，孜然粉30克，味精10克，雞精10克，糖少許。做法：1、將牛腱子用素香料、花椒鹽腌12小時，然后氽水，切片，放...
  • 原料：主料：蝦神清水龍蝦輔料：金針菇，黃瓜條，鵪鶉蛋，口味麻辣鮮香。制作步驟：1、將小龍蝦解凍。2、以鵪鶉蛋、黃瓜條和金針菇打底。3、傳統(tǒng)麻辣烹飪手法。4、最后加入幾味寒性中藥材熬制的秘制湯汁，擺...
  • 原料：豬大排500克、白芝麻1撮、冰糖、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、山楂、叉燒醬、腐乳(紅)、檸檬。做法：1.肋排洗凈斬小塊；鍋中加水，放入蔥結(jié)、蒜瓣和姜片，下入洗凈的排骨段，倒入少許料酒，大火燒開，...
  • 做法：1、將干核桃仁剁成碎末。2、取面粉納盆，加入適量清水、菜油和泡打粉拌勻后，再揉成發(fā)酵面團。3、將面團扯劑制成餅坯，在中間放剁碎的核桃仁，入烤箱烤至色金黃，取出裝盤即成。...
  • 材料：主料：帶子一只輔料：杏鮑菇30克、甜豆100克調(diào)料：冰糖老抽3克、糖4克、黃油3克、料酒5克制作方法：1、帶子拍粉用黃油煎至金黃；2、杏鮑菇改刀炸至金黃；3、熱鍋下調(diào)味料，放入帶子和杏鮑菇燒至入味；4、最后放...
  • 原料：泥鰍500克、火腿片150克、鹽2克、味精3克、雞油30克、高湯100毫升、蔥段、胡椒粉各適量制法：1、將泥鰍宰殺治凈，汆水后擺盤中。2、盤中調(diào)入鹽、味精，淋雞油，并鋪上火腿片，澆高湯后放入蒸箱蒸20分鐘取出。最...
  • 石鍋牛蛙，石鍋雞，石鍋鱔魚等這些石鍋菜品經(jīng)常出現(xiàn)在湘菜菜譜里面，石鍋菜系現(xiàn)在已經(jīng)是湘菜里面一個很重要的菜式。石鍋菜為什么這么受歡迎，主要是因為石鍋菜比鐵板菜保溫效果更好，沒有干鍋菜品那么油膩，而且...

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