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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 特點(diǎn)：造型新穎，色彩艷麗。原料：白靈菇克，萵筍克，黃瓜片克。調(diào)料：鮑汁克，色拉油克，濃湯克。制作：、白靈菇用濃湯煨好，切成片扣入碗中；、萵筍修成橄欖形，入四成熱色拉油鍋中，清炒出鍋；、將白靈菇和萵筍裝...
  • 特點(diǎn)：鴨舌味鮮、軟糯，牛鞭蔥香味美，刀工精細(xì)，具有滋補(bǔ)功效。制作：賴小龍，高級烹飪技師，年《餐飲文化》雜志廚王爭霸大賽特等獎，“詹王杯”第二屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽金牌，奧運(yùn)美食中國超廚總決賽暨第四屆東...
  • 特點(diǎn)：千層肉軟糯，珍珠圓鮮嫩，造型美觀。制作：賴小龍，高級烹飪技師，年《餐飲文化》雜志廚王爭霸大賽特等獎，“詹王杯”第二屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽金牌，奧運(yùn)美食中國超廚總決賽暨第四屆東方美食國際大獎賽“中...
  • 特點(diǎn)：營養(yǎng)豐富，軟糯可口。制作：賴小龍，高級烹飪技師，年《餐飲文化》雜志廚王爭霸大賽特等獎，“詹王杯”第二屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽金牌，奧運(yùn)美食中國超廚總決賽暨第四屆東方美食國際大獎賽“中國百佳超廚”，...
  • 賣點(diǎn)：這款菜的特點(diǎn)是集合了濰坊的有機(jī)蔬菜，營養(yǎng)比較豐富，維生素含量比較高，老少皆宜。制作：韓立剛，山東濰坊泰華商務(wù)酒店的涼菜主管。原料：白菜心克，紫甘藍(lán)、青椒、紫洋蔥各克，黃瓜、胡蘿卜、苦菊各克。調(diào)料...
  • 賣點(diǎn)：此菜將海產(chǎn)品冰藻、扇貝與蔬菜結(jié)合，口感非常爽脆。制作：韓立剛，山東濰坊泰華商務(wù)酒店的涼菜主管。原料：豆腐干、黃瓜絲、扇貝各克，水發(fā)好的冰藻克，洋蔥絲克。調(diào)料：蒜泥克，米醋克，味極鮮克，芝麻油克，...
  • 制作：韓立剛，山東濰坊泰華商務(wù)酒店的涼菜主管。原料：新鮮金針菜克，莧菜克，毛蛤肉克。調(diào)料：蒜泥、米醋各克，芝麻油克，味精克，鹽、白糖各克。制作：、金針菜、莧菜分別焯水，迅速沖涼備用；毛蛤焯水，取肉，清...
  • 制作：韓立剛，山東濰坊泰華商務(wù)酒店的涼菜主管。原料：熟雞脯肉克，蛋皮、芹菜苗各克，木耳克，凍粉、海米各克。調(diào)料：蒜泥克，白醋克，蔥油克，味精克，鹽克。制作：、取用熟雞脯肉撕成雞絲；攤好的蛋皮切成絲；木...
  • 原料：基圍蝦只約克，土豆絲克，脆皮糊克。調(diào)料：精鹽克，姜片片，小蔥棵，色拉油千克，卡夫奇妙醬克。制作：、基圍蝦去頭、去殼、留尾，洗凈被用；、用小蔥、姜片、精鹽將蝦尾腌制分鐘左右；、炒鍋置旺火上，放入色...
  • 大師點(diǎn)評：炸蝦串的作法酒店里比比皆是，此菜特殊之處在于用泰醬炸蝦，在炒制料汁時花了點(diǎn)功夫，烹得五彩繽紛，甚是誘人。特點(diǎn)：口味酸辣，口感脆爽，顏色造形亮麗。原料：草蝦克（也可用基圍蝦代替），粉絲克，藥芹...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：這道海鮮菜采用川菜做法，雖然售價比較高，但由于制作獨(dú)特，深受愛吃海鮮的食辣一族喜愛，一直是該店的亮點(diǎn)。同時汲取鐵板魷魚、鐵板羊肉等菜的特點(diǎn)，選用鐵板，而鐵板保溫性更好，烤出的蝦干香鮮辣。原料：...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：龍蝦仔做成泡椒味，高檔原料與川菜調(diào)料結(jié)合，很上檔次，也非常旺銷。味型：咸鮮微辣。原料：龍蝦仔約克，燈籠泡椒克，香蒜苗克。調(diào)料：泡椒醬（將泡椒去籽打碎，這樣能出更多味道）克，玉米淀粉克，泡姜、蔥...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：此菜是由“韭香牛柳”（滑好的牛柳上面鋪韭菜花，用熱油沖一下）改良而來，將韭菜鋪在下面，用燒熱的雨花石將鮮韭菜的香味烤入蝦內(nèi)，味道好極了。原料：基尾蝦克，嫩韭菜克，青紅椒�？�，洋蔥�？�，竹簽把，...
  • 亮點(diǎn)：豬皮蒸化做凍，霉干菜做灌湯蝦球。味型：咸鮮口味。原料：蝦蓉、魚蓉各克，面包糠克，霉干菜克，肉皮克。調(diào)料：鹽、味精各克，蔥、姜各克，料酒克，色拉油千克。制作：、先將魚蓉、蝦蓉打成泥，上勁備用；、霉...
  • 原料：鮮河蝦仁克，去殼菱角克（需煮熟，去菱角衣成潔白的菱角肉），芥蘭克，紅椒克。調(diào)料：鹽克，白糖克，色拉油克，玉米淀粉克，味精、濕玉米淀粉各克，蛋清一個約克，雞粉、料酒各克。制作：、先將蝦仁加鹽克、料...

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