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  • 特點(diǎn)：清香爽口、口感極佳。制作人：陳亮現(xiàn)在很多食客吃飯講究綠色、營養(yǎng)、健康。開胃的小菜在各大酒店應(yīng)運(yùn)而生，它們不但制作簡(jiǎn)單、營養(yǎng)豐富，所用的原材料也很常見。我們和陳大師一起了解小菜的技巧。原料：生黃豆...
  • 特點(diǎn)：鮮香清爽，簡(jiǎn)單的烹調(diào)工藝，濃縮了菜肴營養(yǎng)的精華，體現(xiàn)了小菜精做的烹調(diào)理念。制作人：陳亮現(xiàn)在很多食客吃飯講究綠色、營養(yǎng)、健康。開胃的小菜在各大酒店應(yīng)運(yùn)而生，它們不但制作簡(jiǎn)單、營養(yǎng)豐富，所用的原材料...
  • 特點(diǎn)：蘿卜鮮嫩，清香爽口。制作人：陳亮現(xiàn)在很多食客吃飯講究綠色、營養(yǎng)、健康。開胃的小菜在各大酒店應(yīng)運(yùn)而生，它們不但制作簡(jiǎn)單、營養(yǎng)豐富，所用的原材料也很常見。我們和陳大師一起了解小菜的技巧。原料：山里白...
  • 特點(diǎn)：土豆干香，原汁原味。制作人：陳亮現(xiàn)在很多食客吃飯講究綠色、營養(yǎng)、健康。開胃的小菜在各大酒店應(yīng)運(yùn)而生，它們不但制作簡(jiǎn)單、營養(yǎng)豐富，所用的原材料也很常見。我們和陳大師一起了解小菜的技巧。原料：恩施山...
  • 特點(diǎn)：裝盤美觀，果香濃郁。水果做菜，中西結(jié)合，風(fēng)味營養(yǎng)俱佳。制作人：陳亮現(xiàn)在很多食客吃飯講究綠色、營養(yǎng)、健康。開胃的小菜在各大酒店應(yīng)運(yùn)而生，它們不但制作簡(jiǎn)單、營養(yǎng)豐富，所用的原材料也很常見。我們和陳大...
  • 用云南特產(chǎn)餌塊代替披薩的面餅，做成精巧版中西結(jié)合披薩，賣相可人，日銷余份。做法流程：餌塊鋪平，放入牛肉餡（牛肉末克加洋蔥碎克、黑胡椒碎克、鹽克、味精克、雞粉克攪勻即成）克壓平，均勻地鋪一層芝士，入上、...
  • 原料：土烏雞克，生姜片克，蒜頭克，干辣椒段克，小米椒粒克，干桂花克，蔥花克，黃芪克，黨參克，衡東米酒毫升，鹽克，味精克，鮮湯毫升，菜籽油毫升制法：、把烏雞治凈并剁成塊，待用。、鍋里放菜籽油燒熱，先下入...
  • 原料：鮮鱔魚段克，鹵好的虎皮鶴鶉蛋個(gè)，生姜�？�，蒜�？�，干辣椒段克，青蔥段克，小米辣節(jié)克，蠔油克，紅燒醬油毫升，鹽克，味精克，胡椒粉克，料酒毫升，鮮湯毫升，菜籽油毫升制法：鍋里放菜籽油燒至六成熱時(shí)，先...
  • 原料：新鮮豬肚克，蘿卜干粒克，臘八豆克，蒜薹克，生姜末克，蒜末克，小米椒�？�，鹽克，味精克，紅燒醬油毫升，蠔油克，胡椒粉克，香蔥花克，菜籽油毫升制法：、把新鮮豬肚洗凈后，切成均勻的細(xì)絲待用。、鍋里放菜...
  • 原料：西湖瓜克，小米辣圈克，美極鮮毫升，香醋毫升，白糖克，香菜末克，蒜末克，姜末克，鹽適量制法：、把西湖瓜切成細(xì)絲裝入窩盤。、取小米辣圈、美極鮮、香醋、白糖、香菜末、蒜末、姜末、鹽和純凈水毫升納碗放一...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：此菜在“大刀耳片”的制作基礎(chǔ)上，用片好的耳片卷食香椿，口感脆爽，原料搭配新穎。特點(diǎn)：豬耳朵片色澤紅亮，韌脆細(xì)嫩，咸甜鮮辣。原料：豬耳朵克，涼拌萵筍、香椿芽各克。調(diào)料：鹽、胡椒各克，白糖、美極鮮...
  • 特點(diǎn)：口感酥脆，口味醇香。原料：凈排克，香芋絲克，蘿卜片克。調(diào)料：花生醬、燒汁、蜂蜜各克，味口林克，鹽克，安歌江糖水、味精各克，色拉油千克。制作：、凈排洗凈，切長(zhǎng)、厘米的段，入清水中浸泡小時(shí)，撈出控水...
  • 特點(diǎn)：外酥內(nèi)嫩、孜香味濃、回味悠長(zhǎng)。原料：仔兔兔腿肉克。調(diào)料：鹽克，料酒克，老抽克，桔皮絲（鮮桔皮切成的細(xì)絲）、雞精、姜、蔥各克，干海椒節(jié)克，青花椒克，姜、蒜米各克，胡椒粉、糖各克，孜然粉、克，豬油克...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：將蕨菜煮熟后扎成捆，帶蘸水食用，很新穎的涼菜做法。特點(diǎn)：辣香，脆爽，開胃生津。原料：鮮山野蕨菜克。調(diào)料：糊辣椒面克，鹽、味精、香菜末各克，蒜米、姜末各克，水豆豉、蔥花、醬油各克。制作：、鍋燒清...
  • 特點(diǎn)：酥脆香甜，老少皆宜。原料：南瓜克，江米克，黑白芝麻克。調(diào)料：白糖克，芝士粉克，脆漿克，糖漿克，色拉油克。制作：、南瓜切成片，入蒸籠蒸熟，打成泥；、江米蒸好，加入南瓜泥，調(diào)入白糖、芝士粉，入托盤內(nèi)...

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