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  • 吊鍋沒有靚麗的造型，也不追求選料的精細，只會給人實實在在的溫暖和美味。成都“蓉城熙客吊鍋菜”餐廳的吊鍋菜品種有很多，吊鍋魚、吊鍋雞、吊鍋飯等等都各具特色，款款美味。而這些鄉(xiāng)土氣十足的吊鍋菜，也讓餐...
  • 材料：原料：上好牛排肉500克。輔料：白蘭地雪梨300克。小料：蔥段15克、姜片15克。調料：雞粉5克、老抽適量、黃酒10克、紅酒20克、砂糖10克、黑椒碎20克（蘸食）。制作：1、將牛排飛水后切塊待用；2、煸香小料，加入...
  • 原料：活桂魚1條（約750克），香菜25克，錫箔紙１張約20厘米見方。調料：色拉油250克，香油、醬油各15克，辣妹子醬30克，雞精5克，白糖5克，番茄醬15克，干椒粉4克，蔥、姜各10克，料酒1...
  • “青椒肉絲”是上海市勞動局初級烹調師操作實踐（應會）考核菜之一，也是上海市中等職業(yè)技術學校烹飪班學生操作實踐基礎考核菜之一�！扒嘟啡饨z”是采用滑炒的烹調方法制作而成的，具有肉絲玉白滑嫩、青椒碧綠爽...
  • 主料：凈鱸魚肉100克，罐裝甜玉米粒50克。輔料：吉士粉5克，薄荷1枝。調料：鹽3克，蒸油5克，糖5克，牛奶20克，清水30克，生粉10克，雞蛋清1個。制作方法：1．把鱸魚肉刮成細茸，用生粉、雞蛋...
  • 原料：鵝肝200克，沙苑子5克，枸杞子2克，姜2片，黃酒4克，高湯200毫升，雞精2克，精鹽2克。制法：1、鵝肝切塊，汆水后洗凈血水，放入盅內。2、藥材洗凈，與姜片、黃酒、雞精和高湯一起注入盅內，...
  • 這道菜融合了中西餐的優(yōu)點，用黃油烹制白胡椒，碰撞出了非常棒的黃油白胡椒味型，把白胡椒的香味熬了出來，搭配牛柳，非常受年輕人喜愛。材料：牛柳400克。黃油12克，白胡椒粒2克，蒜頭150克，料酒、雞...
  • 魯菜中的名菜，以水發(fā)海參和大蔥為主料，色澤洪亮，溢滿濃郁的蔥香味道，可謂是色香味俱全的美味佳肴。主料：海參100克配料：姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。做法：1、海參切...
  • 特點：醬香濃郁，色澤雋秀。制作：花惠生，是當今中國廚師界的超重量級人物，現為法國世界名廚協會在中國大陸發(fā)展的唯一會員。他也是第一個以五星級酒店總廚身份率隊前往臺灣省交流的人，被稱為開展兩岸五星酒店廚師...
  • 原料：鹿肉750克，蔥姜段、香菜段各少許。調料：甜面醬、辣椒醬、醬油、鹽、味椒鹽、味精、玫瑰露酒、橄欖油、黃油各適量。做法：1、將鹿肉去筋，修飾成長方形大塊，剞深淺均勻的十字花刀，放入小盆內，加入...
  • 食材豬絞肉200克3分肥7分瘦、蓮藕200克生姜5克、香蔥5克、鹽1/4小匙、生抽1小匙老抽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙雞蛋清1/3個、玉米淀粉15克做法1、將姜切小片，蔥切段，放入3大匙清水浸...
  • 原料：帶皮狗肉300克，洋蔥30克，野薄荷20克，姜片8克，蒜片8克。調料：花椒、八角、草果、砂仁、沙姜各5克，生姜20克，香蔥20克，料酒10克，鹽8克，甜面醬5克，白糖5克，豆瓣醬15克，紅油辣椒10克，醬油20克，色拉油...
  • 原料：肉蟹2只，年糕100克，青紅小米椒末30克，青紅尖椒塊20克，姜蔥蒜水、姜末、蔥末各少許。調料：鹽、胡椒粉、白酒、美極醬油、鮮露、白糖、鮮湯、生粉、色拉油各適量。制法：1、把肉蟹宰殺治凈，斬...
  • 主料：甲魚肉80克。輔料：山藥10克、火腿5克。調料：鹽2克、胡椒粉3克、料酒3克、水淀粉3克、雞湯100克。做法：1、甲魚煮熟去骨切成小丁備用，火腿切末，山藥切丁，飛水備用；2、雞湯制作：選用兩...
  • 制作：杜偉墨魚片敲打后能讓纖維組織變松，內部的汁水流出來可達到去腥的效果。未敲打的墨魚口感彈牙，適合做爆炒菜，湯菜要求原料爽滑細嫩無腥味，用敲過的墨魚效果更佳。1、墨魚板150克洗凈改片，兩面拍上...

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