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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關注熱度
  • 原料：熟火腿絲50克，熟冬筍絲75克，熟豬坐臀肉絲75克，熟雞絲50克，香菇一只。調料：清湯400克，鹽5克，味精5克，料酒10克，豬油20克。制作：1、香菇焯水，墊入模具中間，熟火腿絲、熟冬筍絲、熟雞絲各取1/5比較完整...
  • 原料：江鰻500克，蒜瓣20克，荷葉一張，錫紙一張。 調料：紹酒20克，老抽10克，生抽10克，白糖20克，味精10克，水淀粉10克，熟豬油50克，鮮湯200克（煮過高湯的骨頭撈出后再煮的湯，較清淡，若無此湯，可用清水...
  • 亮點：羊筋與茶樹菇搭配，兩種脆爽各有特色。菜品提供：謝勇林，中式高級烹調師，曾先后在成都大酒店、棠湖賓館、青城山鴻雁山莊等任主廚、廚師長。現(xiàn)任成都博力假日大酒店廚師長，菜品研究室副主任。原料：水發(fā)羊筋...
  • 將豬排骨剁成小塊，入盆加料酒、蔥姜、鹽和生抽腌漬入味后，下入五成熱的油鍋炸熟，撈出來待用。鍋里留少許的油燒熱，下干辣椒節(jié)、干紅花椒、干青花椒和豬排骨一起翻炒，邊炒邊加入鹽和少許味精，最后撒入蔥花，...
  • 原料：去皮凈兔肉200克、子姜絲100克、泡姜絲20克、青紅小米辣節(jié)30克、大蒜30克、青花椒10克、泡椒10克鹽、胡椒粉、味精、雞精、生粉、藤椒油、色拉油、菜油各適量制法：1、把兔肉切成條，用流動水沖至白凈后，撈出來...
  • 材料：原料：臘豬蹄1000克，蘿卜干500克。調料：精鹽10克，味精10克，黃酒10克，生姜10克，蔥段15克，桔皮10克。制法：1、將臘豬蹄用火燒至外皮焦黃，然后入開水中浸泡，用刀刮去洗干凈，斬成5厘米長的段。蘿卜干用溫...
  • 做法：1、把青芥菜入沸水鍋里汆一水，撈出切碎并擠去多余水分。2、牛肉切片，納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。3、凈鍋放油燒熱，下牛肉片滑熟后倒出瀝油。4、鍋里放化豬油，先下干辣椒節(jié)熗香，再加青菜碎炒香...
  • 材料：主料：豬脆骨輔料：姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、紅椒圈、蒜苗段、十三香調料：鹽、雞精、料酒、蠔油、十三香、味精做法：1、把豬脆骨治凈后，投沸水鍋里汆一水便撈出，待放入高壓鍋，再加姜片、八角...
  •   此菜制作雖然較簡單，原調料搭配也不太講究，但做出來的雞肉質細嫩、口味香辣、湯色紅亮，特別能誘發(fā)人的品嘗欲望。尤其在七、八月份，盡管人們食欲不旺,但這道菜還是保持了95%的點菜率,其魅力可見一斑。...
  • 原料：藏羊腿1只。調料：青紅椒圈、洋蔥圈各150克，清水5千克,大料（桂皮、肉果、丁香、砂仁、肉桂、陳皮、白芷各1克，南姜、大姜、沙姜各150克，冰糖75克），生粉15克，黃面醬、美極醬油、鹽各50克、色拉油2千克。制...
  • 原料：凈魷魚350克，香菜梗50克，紅椒絲25克。調料：鹽5克，味精5克，孜然粉5克，干辣椒面3克，玉米淀粉100克，清水50克，色拉油1500克。制作：1、將魷魚洗凈，切成長為5厘米、寬為0.5厘米的絲，加入2克鹽、清水、玉...
  • 原料：凈草魚肉1千克，青椒絲少許。調料：蕃茄醬200克，白糖200克，白醋100克，米酒20克，鹽10克，色拉油2千克（實耗200克），玉米淀粉250克。制作：1、凈草魚肉用剞刀法改成十二個形似菠蘿的魚坯，用鹽、米酒、姜蔥...
  • 材料：嫩藕300克  胡蘿卜絲20克  子姜絲10克  蒜蓉辣椒醬25克  白糖20克  白醋20毫升 鹽、色拉油各適量制法：1.削去嫩藕的外皮，順長切成薄片，然后切成牙簽...
  • 材料：主料：鵝腸350克輔料：豆腐腦150克，芹菜30克調料：味精2克，鹽4克，辣椒醬25克，豬油（煉制）25克做法：1、鵝腸洗凈，切成10厘米長的段.香芹洗凈切碎備用鍋內放入豬油燒熱，下辣椒醬炒出香味，加入鮮湯、鹽、...
  • 本身核桃仁就是甜品一般配配香芋泥做成琥珀香芋，也可以放在烤好的蛋撻上做成另類的核桃蛋撻酥。在做青菜小炒時出鍋時也可以撒少許核桃仁做點綴。別有一番味道。第一步原料準備去皮核桃仁克，麥芽糖兩罐克，綿白糖克...

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