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以下列出的資料類別為:菜譜文庫   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 特色:加熱后菜肴的香味飄滿整個大廳,吸引了眾多食客。原料:土豆粉克,基圍蝦克,小米椒段克,大蒜子克,青、紅辣椒段各克調(diào)料:色拉油克,辣妹子醬克,蠔油、紅油豆瓣、阿香婆牛肉醬各克,蒸魚豉油、芝麻油各克制...
  • 原料:三黃雞1只(殺好約2.5斤),竹簽12根。調(diào)料:鹽10克,沙姜粉10克,雞粉8克,廣東米酒30克,蔥姜各10克,純花生油50克。麻辣湯:包裝的老四川火鍋料30克,高湯400克,鹽2克,雞粉5克,白糖3克,古越龍山花雕酒5...
  • 用料:鰱魚頭半個,朝天椒,豆豉,香菜,蔥,姜,蒸魚豉油,白酒,鹽做法把鰱魚頭均勻的碼上一層鹽,然后再抹上白酒腌上半個小時、把蔥姜切絲;把豆豉用油炒一下,然后稍微攆碎一些;朝天椒切碎,這個多少根據(jù)個...
  • 原料:豬蹄尖 輔料:鹽水花生米 調(diào)料:芝麻醬,花生醬,紅油,美極鮮,生抽,老抽,鹽,雞精,味精,白糖,醋,鹵水一桶,刀口辣椒,冷高湯,蔥花,花椒,油,姜,蒜泥 制作過程:1、將豬用火燒焦表皮...
  • 主料:蝦仁、海螺肉調(diào)料:味達(dá)美味極鮮醬油、雞粉、鹽等制作:1、將蝦仁制成蝦膠,做成蝴蝶形擺放盤邊。2、將海螺肉片成片,用味達(dá)美味極鮮醬油炒好擺成花形即可。特點:造型逼真,營養(yǎng)豐富,口味清鮮。...
  • 牛肚鹵制的時間一點要掌握好,鹵制時間不夠,出品的涼菜嚼不動,時間長了,牛肚發(fā)軟,出品擺盤不美觀,以鹵制到用手指剛好掐動為好。...
  • 材料:原料:鱔魚段350克,紅小米椒節(jié)100克,青小米辣節(jié)20克,鮮花椒30克,薄荷葉碎末30克,姜片、蒜片各少許。調(diào)料:辣鮮露、味精、白糖、美極鮮醬油、自制醬、脆炸粉、白芝麻、色拉油各適量。做法:1、把鱔魚段納盆...
  • 材料:原料:排骨500克,蓮藕1個。輔料:香蔥2棵,生姜1塊,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。做法:1、排骨洗凈,砍成3厘米長的節(jié)。2、刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗凈。3、生姜洗凈切成兩半。鍋內(nèi)...
  • 原料:牛柳400克,茄子150克。調(diào)料:黑胡椒粒8克,蒜蓉、蒜油、炸蒜蓉各10克,韓國燒汁8克,味極鮮醬油10克,糖5克,生抽15克,生粉10克,味精8克,松肉粉1克,色拉油20克,黃油15克,青、紅椒丁各10克。制作:1、牛柳...
  • 原料:羊排1扇(約600克)。調(diào)料:秘制孜然粉50克,鹵湯2千克,脆炸粉1盒,清水少許,雞蛋1個,色拉油1千克。制作:1、將羊排去邊修整后入開水鍋中,焯透,撈出放入鹵湯中中火鹵制50分鐘,至熟后撈出備用。2、將雞蛋...
  • 材料:主料:蒜苔100克,香干100克,五花肉100克,芹菜梗80克調(diào)料:蒜蓉5克,干辣椒3克,老抽5克,金蘭油膏20克,色拉油750克做法:1、將五花肉入沸水中焯水,再用小火煮15分鐘至七成熟,放涼后切成0.2厘米厚、3厘米...
  • 材料:原料:福建小魚干200克,紅椒米10克,蔥花5克,姜末、蒜末各5克。調(diào)料:A料(味精、雞粉各5克,芝麻油3克)。制作:將小魚干洗凈,加姜塊、小蔥放到蒸箱里蒸40分鐘,取出后加入A料調(diào)味,冷卻...
  • 原料:鮮春筍,土豬肉,云耳,蒜苗段,紅椒件,生抽,白糖,姜,蒜。制法:1、將鮮筍切塊,用加鹽的沸水煮十多分鐘,撈起沖水,換水后再繼續(xù)煮一次;2、云耳用水浸發(fā),撕成小塊;將土豬肉切塊;3、起鍋爆香姜...
  • 材料:主料:大同豆干150克,地皮菜5克,香芹20克。輔料:小蔥花3克,辣椒油5克,泰椒丁1克。調(diào)料:A料:白醋30克,白糖10克,鹽1克,胡椒粉2克,雞粉15克,味粉10克,礦泉水100克,壽陽酸湯10克。麻麻花5克,胡麻油...
  • 原料:蕎面200克、韭菜節(jié)20克、小米椒末、蒜末、生抽、陳醋、香油、紅油各適量制法:把蕎面投入開水鍋浸泡3分鐘至軟,撈出來裝盤中,隨后淋上用生抽、陳醋、小米椒末、蒜末、香油和紅油調(diào)成的酸辣味汁,撒...

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