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  • 材料：主料：迷你南瓜4個(gè)輔料：蒸好糯米500克、發(fā)好開(kāi)洋50克、發(fā)好蓮子50克、鮮筍末50克、發(fā)好金錢(qián)菇末30克、廣東臘腸50克調(diào)料：蠔油30克、醬油10克、老抽10克、鮑魚(yú)汁25克、白糖5克、豬油30克制作：1、迷你南瓜從頂...
  • 這道菜是金龍寨熱賣(mài)15年的特色主食，不但菜名浪漫，出品也足夠靚麗：晶瑩剔透的餅體中鑲嵌著顆顆金黃的玉米粒，夾取一塊餅入口，勁道彈軟，好似QQ糖一般，帶有一股濃郁的玉米香甜味道。材料：主料：罐裝玉米...
  • 原料：雞脯肉250克。調(diào)料：生粉100克，料酒50克，香炸粉50克，色拉油500克，新魚(yú)香汁200克，鹽5克，味精2克。制法：1、先將雞脯肉洗凈，用2克鹽、1克味精、10克料酒碼味30分鐘備用。2、將炸粉加生粉、3克鹽、1克味精...
  • 【糖醋排骨】食材：500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量姜末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油做法：1)準(zhǔn)備原料和調(diào)料，將排骨洗凈剁成3厘米長(zhǎng)段2)將排骨放入鍋煮...
  • 主料：驢鞭1公斤。調(diào)料：熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕淀粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。制作：先將驢...
  • 原料：豬腳、豬手、豬耳、豬舌、豬腸、豬肝各50克，豬尾、豬排骨各75克，五花腩肉100克，干蔥頭茸50克，蔥花3克。調(diào)料：花生油40克，生抽50克，雞粉20克，焙香的胡椒粒10克，土釀米酒100克...
  • 這是成都大蓉和旗下品牌——卓錦的一道創(chuàng)新菜，一上市就受到顧客歡迎，成為熱賣(mài)菜。據(jù)卓錦廚師長(zhǎng)孫燕彬介紹，傳統(tǒng)的椒麻味都是以椒麻雞、椒麻肚片為典型菜式，然而卓錦首次采用螺肉片、加輔料黃瓜來(lái)做，口感新穎...
  • 原料：南美蝦仁80克、桃仁80克、自制醬汁、香椿苗各適量制法：1.把南美蝦仁解凍后放入開(kāi)水中，待燙熟撈起，再放冰水中冰鎮(zhèn)涼。2.把冰鎮(zhèn)好的蝦仁納盆，加入桃仁，澆入自制醬汁一起拌好裝盤(pán)，點(diǎn)綴上香椿苗...
  • 食材：秋葵、番茄、雞��；做法：1.雞胸肉切成丁，用十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖油腌制備用。2.秋葵焯水切成粒。3.番茄也切成叮4.燒熱鍋倒入少許橄欖油將腌好的雞肉粒倒入大火翻炒。5.炒到變色后加...
  • 現(xiàn)燉柴火雞做法一原料：土雞肉3斤，高山土豬五花肉250克，土豬排骨500克，豬肥腸250克，雞胗200克，老豆腐200克，萵苣塊250克，西葫蘆片250克。輔料：干紅辣椒段80克，鮮青、紅二荊條辣...
  • 材料：原料：新鮮白玉菇100克，鵝肝醬30克，炸粉絲10克，姜米、干蔥米、青紅椒米、脆皮糊各少許。調(diào)料：色拉油1000克（約耗50克），鹽、雞粉、干生粉、白葡萄酒、橄欖油各適量。制作：1、鍋下橄欖...
  • 日前，一則關(guān)于“失傳的重慶味道”的帖子引發(fā)網(wǎng)友討論，大家紛紛感嘆“快節(jié)奏時(shí)代，古法做菜已失傳”。古法菜是怎么做的？對(duì)于重慶廚師界，雖然每個(gè)人雖有不同理解，但都有個(gè)一致觀(guān)點(diǎn)：不能加味精、雞精，一定得...
  • 該菜品是孟偉在濱州老家的農(nóng)村酒席上學(xué)來(lái)的，選材有雞、排骨、帶魚(yú)、肘子、蛋卷、南瓜、藕盒和清水面條。走菜時(shí)八個(gè)青花海碗齊齊地往桌上這么一擺，很有氣勢(shì)。菜品制作：孟偉，國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師，現(xiàn)任濟(jì)南順味齋餐...
  • 如果要說(shuō)夏季什么美食最有誘惑力，那么小龍蝦當(dāng)人不讓?zhuān)〗陙?lái)，小龍蝦早已成為人們街邊啤酒攤的經(jīng)典美味，成為吃貨們心中不可少的美食。因體型比其他淡水蝦類(lèi)大，肉也相對(duì)較多，及肉質(zhì)鮮美之原因，烹調(diào)專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)...
  • 介紹：借鑒了“石鍋三角峰”，土豆粉、青椒圈、蒸魚(yú)汁，幾個(gè)明星元素一個(gè)不少；魚(yú)頭站立上桌，也使菜品更具視覺(jué)沖擊力。原料：雄魚(yú)頭1個(gè)（重約1250克），保鮮土豆粉1包（250克），青椒圈250克，臘八...

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