當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關注熱度
  • 原料：山羊肉2千克，金針菇、肉丸子、粉絲、茶樹菇、蘿卜各1盤，香菜25克。調(diào)料：菜子油300克，熟羊油40克，姜絲25克，大蔥節(jié)150克，糍粑辣椒50克，豆瓣醬、料酒、蒜蓉各30克，A料（花椒10...
  • 制作：1、把烏雞肉切成條，加鹽、料酒和生粉碼味上漿后，投入熱油鍋里滑熟便撈出來瀝油。2、鍋留底油，投入青花椒和小青椒節(jié)爆香，再下滑熟的雞肉條略炒，調(diào)入鹽和味精顛勻，出鍋盛在墊有面餅的盤里即成。...
  • 配料：水發(fā)冬筍100g，干香菇10朵，木耳10g。調(diào)料：干紅辣椒6個，大蒜2瓣，鹽1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水適量，食用油2大勺，啤酒半瓶；香蔥1根，青紅尖椒共1個。做法：1、香...
  • 原料：白洋淀白蓮藕500克，銀鱈魚肉300克，鮮荷花1朵。調(diào)料：鹽、味精各5克，花雕酒、胡椒粉各3克，白糖50克，檸檬汁100克，面粉500克，淀粉250克，色拉油1500克。制作：1、將蓮藕去皮...
  • 熬制麻辣底湯：1、成都二荊條紅辣椒1000克、印度一號辣椒600克、云南干紅小米辣500克沖去表面浮土，下入沸水中煮15分鐘，待辣椒變軟，撈出瀝干，打碎成糕粑辣椒備用；青花椒150克放入盆中，加熱...
  • 食材：秋葵、雞蛋、鹽、菜油；做法：1.秋葵清洗干凈，切開。2雞蛋磕開后，加點鹽打散。3鍋中放適量的菜油，倒入秋葵先炒。4待秋葵基本炒熟，劃到一邊，再倒入雞蛋液，炒。5然后將二者炒在一起，要炒散了。...
  • 原料：帶皮的牛腱子肉500克，白蘿卜片150克，紅尖椒片10克。調(diào)料：香料（八角、草果、桂皮各3克，干辣椒5克），精鹽、味精、蠔油各5克，醬油、老抽各10克，辣妹子醬15克，孜然粉3克。制作方法：...
  • 老豆腐切成片后，入高壓鍋里壓10分鐘才取出。凈鍋放化豬油，下干辣椒節(jié)、小米椒節(jié)和豬五花肉片炒香后，摻適量的鮮湯并放入老豆腐，加入鹽、醬油調(diào)好味后，改小火煨20分鐘，撒蒜苗段，起鍋便裝在燒熱的石鍋內(nèi)...
  • 原料：雞腿150克，泡好的胭脂蘿卜400克。調(diào)料：泡仔姜25克，A料（蔥末、姜末、蒜末、野山椒末各5克，紅辣椒圈10克），B料（蔥段、姜片各10克，料酒20克，鹽3克），色拉油50克，味精2克。制...
  • 賣點：此菜與以往的紅燒肉有很大的區(qū)別，先用大料油炸制，后用細鹽腌制而成，入口干香、肥而不膩，是本店一大特色。制作方法：原料：五花肉500克。調(diào)料：色拉油2500克（實耗1千克），細鹽2500克，大...
  • 這道美食年銷售過百萬，上菜時抬著轎子敲著鑼，究竟是什么菜品？這道“神仙雞燜豬手”是鎮(zhèn)店招牌菜，先將三黃雞、豬手分別炸至定形，再放入沙煲內(nèi)小火燜制，整只雞看起來完整，用筷子輕輕一撥就完全松散開，豬手...
  • 閩南同安區(qū)“封肉”。是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”。在當?shù)仡H有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了“封肉”。僑胞回鄉(xiāng)探親時，也一定要吃這道家鄉(xiāng)風味菜。據(jù)...
  • 制作流程：1、取兩年半的公雞一只宰殺治凈，斬成大塊，冷水下鍋，燒開并汆凈血污，撈出后洗凈表面污物；將嫩姜去皮后切成薄片待用。2、高壓鍋內(nèi)加開水，下入嫩姜片，調(diào)入鹽、老抽，倒入汆好的雞塊，上汽后壓半...
  • 材料：主料：驢肉絲200克。配料：酸芋頭絲100克，蔥段5克，泰椒8克。調(diào)料：鹽6克，味精5克，雞精5克，醬油3克。制作方法：1.將驢肉切成絲，腌制好備用。2.酸芋頭切絲備用。3.熱鍋放油燒至6成熱，將驢肉絲滑炒，撈出。...
  • 原料：魚回魚700克（長陽境內(nèi)清江上游無污染的魚回魚），魔芋結1盒，黑木耳5克，胡蘿卜件5克，荷蘭豆件5克。調(diào)料：鹽5克，味精10克，雞精5克，味粉2克，白胡椒1克，豬油100克，姜片2克，魚湯1000克、蔥香油２克。制法...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部