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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：上海石紅雞十只（一只約1.6千克）輔料：料酒1千克，蔥段、姜片各250克、香料（八角10顆，桂皮50克，陳皮150克，丁香6粒，白豆蔻15顆，草果3顆，花椒100克，香葉5片）調(diào)料：海鷗醬油4千克、花雕酒625克、...
  • 花蛇1條必須在750克以上，750克以上的蛇，肉質(zhì)厚，口感好。姜辣蛇用了大量老姜，口感好，營(yíng)養(yǎng)全面，適合了湖南氣候比較潮濕的特征。這是個(gè)比較大的突破。原材料：主料：養(yǎng)殖花蛇1千克，尖紅椒、五花肉各...
  • 原料：牛肩肉（牛肩肉較韌，口感特別香）200克，蜜豆100克，馬蹄100克，鮮薄荷葉30克。調(diào)料：黑胡椒醬2克，牛肉醬2克，鹽2克，味精3克，香油5克。制作：1、鮮薄荷葉入五成熱油鍋快速炸至干香，...
  • 原料：瘦豬肉150克，生菜100克，豆腐皮50克，小蔥、香菜各10克，土豆100克，面醬100克，二米飯（黃米、大米蒸成的飯）100克。 調(diào)料：鹽、味精味各4克，色拉油500克。 制法：1、將豬瘦肉切絲放五成熱油中小...
  • 材料：主料：鱔魚400克。輔料：黃瓜、蓮藕各50克。調(diào)料：鹽3克、海米粉6克、豆瓣醬10克、美極鮮4克、料酒6克、香料油10克、姜米15克、蒜米15克、干紅花椒15克、干青花椒25克、香菜節(jié)10克。制作：1、把鱔魚宰殺治凈，...
  • 原料：牛后腿肉500克燒青椒150克腌料100克辣鮮露、味精、香油各適量制法：1.把牛肉（可批量制作）加腌料拌勻后，腌制5天才取出，上籠蒸熟后，晾涼了撕成絲。另把燒青椒也撕成絲。2.出菜時(shí)，將牛肉...
  • 材料：原料：凈仔兔肉200克，韭菜花100克，紅小米辣碎、姜米各10克，窩窩頭10個(gè)。調(diào)料：鹽、料酒、甜面醬、味精、雞粉、濕淀粉、香油、色拉油各適量制法：1、把凈仔兔肉切成小丁，納盆加入鹽、料酒和...
  • 材料：主料：豬蹄筋、鍋巴輔料：青筍條、胡蘿卜條、香菇片、姜片、梅林午餐肉片、蔥節(jié)調(diào)料：高湯、鹽、胡椒粉、味精做法：1、把豬蹄筋通過油發(fā)制好后，放溫水盆里泡漲，取出來改刀成節(jié)，放高湯鍋里煨入味。另把青筍條...
  •   原料 泡好的竹笙、蜇頭各200克，油菜幫30克，菱形紅椒件20克。   調(diào)料 蔥姜片、鹽、雞精各10克，清湯50克，花生油60克。   制作 1、竹笙去根把筒切成4厘米...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：西紅柿在烹調(diào)中很少用來炸制，這道菜不僅用了炸的技法，還用了西式調(diào)味品——芝士粉來調(diào)味，所以做出的菜肴口味特別新穎。原料：番茄（即西紅柿）克，玉米片、黃瓜片各克。調(diào)料：芝士粉克，蛋清、面包糠各克...
  • 制作流程：1、新鮮的蒲菜剝?nèi)ネ馄ぃ冻隼锩娴哪坌�，選取根部，切成10厘米長(zhǎng)的段，放入冰水中鎮(zhèn)一下。2、蓮藕尖去皮洗凈，改刀成10厘米長(zhǎng)的段，同樣放入冰水中浸泡20分鐘。3、走菜時(shí)取一個(gè)小罐，底部放入干冰，上面鋪...
  • 材料：主料：蘭州羊羔子肉750克。配料：白蘿卜200克，文蔥30克，香菜30克，香蔥30克，黨參10克，紅棗10克，當(dāng)歸10克，枸杞10克。調(diào)料：雞油10克，高湯200克，雞精10克，味精10克。...
  • 原料：北京鴨1只（約1500克），五花肉、筍干、洋蔥各50克，玻璃紙1大張。調(diào)料：椒鹽50克，汾酒50克，色拉油2000克，海鮮醬、甜面醬各10克，味精3克，洗凈晾干的稻草3000克。制作：1、凈鴨用椒鹽、汾酒均勻擦遍全身，...
  • 原料：盱眙龍蝦1250克。調(diào)料：香辣醬30克，特制紅油150克，鹽10克，味精20克，雞精25克，燈籠辣椒30，番茄沙司35克，油2千克，水200克，香辣小料50克，京蔥片15克，姜片15克，蒜籽25克，香菜節(jié)3克。制作：1、將洗凈的...
  • 原料:臘肉丁20克，鮮青豆25克，胡蘿卜丁10克，雞蛋液30克，內(nèi)脂豆腐、面包糠各100克，糯米紙24張。調(diào)料:魚香汁、鮮湯各50克,色拉油1000克,生粉15克。制作:1、內(nèi)脂豆腐切0.2厘米見方的丁，同鮮青豆、胡蘿卜丁一起下沸...

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