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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：魚(yú)鰾240克，豬腦花200克，黃豆芽150克，子姜絲80克，青椒顆50克，泡椒碎30克。調(diào)料：豆瓣醬15克，姜米、蒜米、鮮小米椒碎、蔥花、香菜碎、鹽、生抽、味精、菜油各適量。制法：1、把魚(yú)鰾...
  • 原料：黃小米150克，牛柳150克，蒜苔丁50克調(diào)料：洋蔥末、蔥花各10克，油咖喱、蠔油、雞精、鹽、美極鮮醬油各5克,青、紅椒末各8克,白糖、老抽各5克,味精6克,色拉油800克,錫紙1張,濕淀粉10克,料酒3克。制作：1、小米入...
  • 材料：主料：紅洋蔥、西芹絲、黃瓜絲、食用海苔調(diào)料：黑醋、蘋(píng)果醋、橄欖油、鹽、蜂蜜做法：1、將所有原料切絲，入冰水浸泡待用；海苔切絲。2、調(diào)料用攪拌機(jī)攪勻至乳化，制成色拉汁。3、泡好的絲瀝水裝盤(pán)，淋上色拉汁...
  • 材料：主料：三黃雞1只、輔料：菜心4條、茉莉花茶葉少量、當(dāng)歸5克、生姜20克調(diào)料：生抽50克·雞粉3克·蠔油7克·老抽2克·冰糖55克·蜂蜜10克做法：1.將三黃雞內(nèi)臟清除干凈后，放煮開(kāi)的鹵水中關(guān)火浸泡30分鐘，中間每...
  • 菜品提供：李建軍，內(nèi)蒙古烏海市人，從廚年，主攻粵菜，旁通川菜，曾在青島海港大酒樓、廣州南港海鮮城事廚，現(xiàn)為甘肅省張掖市天域國(guó)際酒店主廚。原料：牛柳、芥藍(lán)各克，鮮蝦克，紅椒片克，姜克。腌料：料酒、生抽、...
  • 原料：六郎臭豆腐10塊（蘇皖交界處一小鎮(zhèn)特產(chǎn)，風(fēng)味獨(dú)特，當(dāng)?shù)厝朔Q為燉干），梅菜醬100克，剁椒50克。調(diào)料：蔥油20克。制作：1、取腰盤(pán)1只，梅菜醬均勻抹在盤(pán)底。2、將燉干整齊地碼放在梅菜醬上面，剁椒放在燉干上，...
  • 配料：黃魚(yú)一條約500克（刮鱗、去洗凈內(nèi)臟），家常餅200克，蔥段適量，姜片10克，蒜瓣10克，八角1顆，色拉油500克，蠔油15克，醋10克，醬油20克，糖5克，料酒適量，雞湯500克步驟：1、鍋下油燒至八成熱（約180攝氏度...
  • 賣(mài)點(diǎn) 此菜為傳統(tǒng)上海菜的改良版，將粵菜的醬料融入進(jìn)去，變成了新派草頭圈子，大受食客歡迎。作者將粗俗的原料，經(jīng)過(guò)精心的選料和加工，做成一款肥而不膩、醬香濃郁的特色菜肴。原料  鹵制好的大腸7段...
  • 材料：主料：豬排骨400克、鮮山藥150克輔料：干荷葉1張、、蔥花調(diào)料：排骨醬100克、雙蒸酒20毫升、鹽、味精、醬油、白糖、白醋、色拉油各適量制法：1.把豬排骨剁成拇指大小的塊，用流動(dòng)水沖去血污再瀝水，納盆加入雙...
  • 復(fù)合咸辣味制作：1、把海櫻花切成片，用水沖去鹽分后，下開(kāi)水鍋里焯斷生，再用冰水過(guò)涼，撈出來(lái)晾涼待用。2、將奶芋兒解凍后放入托盤(pán)，加入鹽、雞油、花椒和雞精，上籠蒸熟后，取出來(lái)放盤(pán)內(nèi)打底，再放上冰鎮(zhèn)好...
  • 做法：1、取精五花肉治凈納盆，加叉燒醬、蒜蓉辣椒醬、姜片、蔥段、蒜片、常用香料、干辣椒節(jié)、花椒、生抽和番茄醬等拌勻后，腌味12小時(shí)；2、等到取出來(lái)晾干表面水分，再放烤箱里烤半小時(shí)使其熟，取出來(lái)切成厚片裝盤(pán)...
  • 材料：原料：農(nóng)家土公雞1只（約3000克）、鮮子姜片150克、美人椒節(jié)100克、青尖椒節(jié)100克、鹽適量調(diào)料：鮮花椒80克、泡海椒100克、泡姜片80克、姜米60克、蒜米60克、香辣料200克、藤椒油20毫升、菜油800毫升、十三香、...
  • 材料：主料：進(jìn)口鳳爪300克。輔料：棕葉2張傘簽1只。調(diào)料：自制剁椒50克鹽3克味精5克白糖2克花椒油2克香油2克紅油2克老干媽辣醬30克。制作：1、進(jìn)口鳳爪用白醋加水泡凈血水，用蔥姜小火煮熟后用水沖涼。再去骨用調(diào)味...
  • 鐵板菜為十五六世紀(jì)時(shí)西班牙人所發(fā)明。當(dāng)時(shí)，西班牙航運(yùn)發(fā)達(dá)，因船員終日與大海為伍，只好以釣魚(yú)為樂(lè)。他們將釣來(lái)的魚(yú)放在生鐵鑄造的鐵板上，加上調(diào)料，一直烤至皮香肉熟，“鐵板燒”的名稱就此而來(lái)。世紀(jì)年代，此菜...
  • 原料：干竹海參（一種竹的嫩根干制品，形似海參）克，干辣椒節(jié)克，豬肉末克，姜片、蔥花、鹽、干生粉、鮮湯、花椒油、香油、色拉油各適量制法：、干竹海參用溫水漲發(fā)好以后，入鍋加鮮湯、姜片、干辣椒節(jié)和鹽煲至入味...

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