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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作：1、把杏鮑菇切成丁，下油鍋炸至色黃，倒出來(lái)瀝油。2、把鵝肝也切成丁，撲一層干生粉后，再下入油鍋稍炸，倒出來(lái)瀝油；另順便把彩椒件過(guò)一下油。3、鍋留少許底油，先下蠔油炒香，摻少許鮮湯后，加鹽、黑...
  • 材料：原料：凈仔公雞1只，鮮筍200克。調(diào)料：成都盈棚牌野山椒、鮮花椒各100克，鹽3克，生抽、老抽各5克，白糖8克，紅油50克，雞湯200克，姜片、蔥段、香油各10克，蒜蓉、蔥絲、白芝麻各20克，香菜葉、紅椒絲各5克。...
  • 制作/王鋒佟乃金原料：面包片250克，罐頭雜果各15克。調(diào)料：沙拉醬10克。制法：1、將面包做成小盞，放入烤箱中，用150-180度烤8分鐘成微黃。2、將雜果丁拌上沙拉醬，盛入盞中即可。特點(diǎn)：造型美觀，風(fēng)味獨(dú)特，外酥里...
  • 制作/李月慶原料：大連鮑魚(yú)仔20個(gè)，廣東絲瓜250克，紅薯淀粉20克，洋蔥絲10克，紅椒絲5克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，料酒8克，美極鮮醬油3克，色拉油50克，香油2克。制法：1、大連鮑魚(yú)仔涮洗干凈，絲瓜改刀成筷子條狀；...
  • 材料：原料：白蘿卜，草魚(yú)各500克，肥膘肉50克，黑木耳10克。調(diào)料：A料（鹽、味精、胡椒粉各2克，生姜粒30克，蔥白20克），鹽5克，味精，雞精，蠔油各3克，大橋白胡椒粉、濕淀粉各4克，蛋清、生粉各20克，高湯700克。...
  • 原料：多寶魚(yú)（即大菱鲆）1條（約750克），豬肉末100克（牛、羊肉等均可），面粉250克，火腿末15克，干貝蓉15克。調(diào)料：郫縣豆瓣50克，白糖20克，料酒10克，蔥花、姜末各8克，酵母5克，上湯300克，色拉油1000克，濕淀...
  • 亮點(diǎn)：白蘿卜腌軟后卷入三種色澤艷麗的時(shí)蔬，調(diào)成話梅味，上桌大氣，視覺(jué)沖擊力強(qiáng)。作者：張波，中國(guó)烹飪名師，擅長(zhǎng)淮揚(yáng)菜烹制，現(xiàn)任宜興正中假日大酒店行政總廚。制作：、話梅克切片，入涼開(kāi)水克浸泡小時(shí)，做成話梅...
  • <材料>牛鍵子肉1300克，燉肉料二小包，五香粉1/2匙，姜五片，蔥一顆，老抽1大匙，生抽2大匙，糖1大匙，鹽2大匙<做法>1、牛肉洗凈，切成大塊。把牛肉冷水下鍋煮至開(kāi)鍋。...
  • 料：杭椒110克，紅椒10克，用白鹵水鹵熟的帶筋牛肉20克調(diào)料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克），小蔥30克，拍蒜10克，清油50克做法：1、把杭椒和紅椒放在鍋里干煎（...
  • 原料：大魚(yú)的魚(yú)雜（魚(yú)鰾、魚(yú)子、魚(yú)腸）300克細(xì)長(zhǎng)青椒75克番茄片50克姜片、蒜片各5克蔥段15克鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉、食用油各適量制法：1.把魚(yú)鰾、魚(yú)子切成塊，魚(yú)腸斬成約5厘米長(zhǎng)的段，一...
  • 做法：1、把帶魚(yú)治凈，斬成塊并去除骨刺，切成粗條后納盆，加入蔬菜汁和地中海蒜香料（市場(chǎng)有售）拌勻，腌漬待用。2、鍋里放色拉油燒至七成熱，下腌好的帶魚(yú)炸至外表金黃且干香時(shí)，倒出來(lái)瀝油。3、鍋留底油，下鮮青花...
  • 材料：原料：法國(guó)蝸牛300克、鹵藕丁80克、青紅椒節(jié)50克、干辣椒節(jié)15克、花椒5克。調(diào)料：牛肉醬、辣鮮露、姜蔥水、鹽、味精、鮮湯、花椒油、香油、色拉油各適量。制作：1、蝸牛逐一取凈肉，納盆加姜蔥水先泡30分鐘，瀝...
  • 原料:凈黑魚(yú)肉400克，香椿100克。調(diào)料：百味佳脆炸粉1盒，鹽3克，味精5克，椒鹽適量，胡椒粉2克，雞蛋1個(gè)，姜汁5克，色拉油2千克，淀粉50克。制作：1、香椿洗凈切末，汆水撈出待用。2、魚(yú)肉切成長(zhǎng)4.5cm、厚0.5cm的條...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：此菜結(jié)合糯米藕和藕盒制作，將夾好肉餡的藕盒粘上糯米，先蒸后煎。吃起來(lái)，一面是軟糯口感，一面是焦香口感，非常新穎，所選盛器也很精美。特點(diǎn)：咸鮮味美，造型別致，營(yíng)養(yǎng)豐富。原料：白蓮藕克，凈肉餡克，...
  • 做法：1、把豬蹄治凈，汆一水再放進(jìn)鹵水鍋，鹵至軟糯入味才撈出來(lái)，稍晾后下入六成熱的油鍋，炸至表面硬挺即撈出來(lái)瀝油，隨后斬成小塊待用。2、鍋留底油，先下干辣椒節(jié)、花椒、芽菜末、豬肉末、杏鮑菇粒和青紅...

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