當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：青蟹600克，鮮沙姜100克，花椒50克。調(diào)料：花雕酒50克,鹽5克,味精5克,蒜末50克,糖3克,蔥絲50克，香菜末10克，色拉油1000克。制作：1、青蟹洗凈后放在案板上，用力將蟹殼剝離，并將蟹殼一分為二;蟹腿剁下，一分...
  • 原料：AAA凍牛百葉400克，冬筍200克。調(diào)料：白醋15克，鹽5克，味精10克，雞粉5克，白糖5克，整干椒10克，蔥絲5克，蒜蓉10克，濕淀粉5克，豬油100克，香油10克。制作：1、牛百葉、冬筍切成形如發(fā)絲，氽水至原料發(fā)白，...
  • 山藥健脾，補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精，以產(chǎn)于河南溫縣一帶的鐵棍山藥為最佳。 銀耳具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功效，是一種良好的補(bǔ)品，并且富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰...
  • 亮點(diǎn):墨魚膠、杏鮑菇炸后都能增加嚼勁，有干香味，再搭配鵝肝醬炒香，味道統(tǒng)一且葷素搭配合理。制作：1、墨魚茸加鹽、味精調(diào)味，攪打上勁備用。杏鮑菇洗凈用模具刻出圓柱體，汆水10秒撈出，將墨魚膠均勻抹在杏鮑菇最...
  • 亮點(diǎn)：將長(zhǎng)豇豆編成蓮花托，上面擺入墨魚丸，出品如蓮花，但上菜只需三分鐘。原料：長(zhǎng)豇豆100克，墨魚膠500克。調(diào)料：鹽、雞精各3克，蛋清1個(gè)，生粉10克，鮑汁50克。制作：1、長(zhǎng)豇豆汆水過(guò)涼，切成20厘米長(zhǎng)的段，取一...
  • 原料：黃扁豆1000克，青蘋果盯胡蘿卜盯芹菜丁各200克，姜粒、蒜粒各20克，檸檬汁50克，鹽適量，黃油100克，豆蔻粉、紅辣椒粉、小茴香籽各10克，甜咖喱粉50克，香菜葉50克。制法：1、將黃扁豆用流動(dòng)清水洗凈，入沸水鍋...
  • 原料：老水鴨一只（1年以上）凈重約1千克。調(diào)料：湘式鹵水一鍋10千克，阿香婆牛肉醬2瓶約900克，干紅椒末450克（鹵六只鴨子的量），紅油15克，蔥段1.5克，干椒絲20克。制作：1、湘式鹵水中調(diào)入阿香婆牛肉醬、干椒末，...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：豆腐一般都用來(lái)做涼菜或燒制，這款菜肴將米豆腐修成梅花狀，浸炸后成菜，造型美觀，上檔次。為了豐富菜肴的口味，作者選擇了泰國(guó)雞醬，甜、酸、辣一應(yīng)俱全。大師點(diǎn)評(píng)：這款米豆腐非常搶眼，口味也不錯(cuò)。只是...
  • 做法：1、青魚1250克宰殺制凈，魚頭尾單獨(dú)取下，將魚身子從中間一片為二，每片魚身斜刀45度切6塊，擺放在魚盤中；魚尾豎著打兩道；魚頭從中間劈開。2、春筍25克切片；干香菇4個(gè)泡好切片，一起焯水；...
  • 材料：主料：即摘金針菇，西班牙黑毛豬頸肉。配料：青、紅椒絲，小洋蔥，筍。調(diào)料：蒜片，生抽，蠔油，香油，白糖，蛋清，生粉。制法：1、豬頸肉切絲，加生粉、蛋清抓勻，腌制半小時(shí)，入四五成熱油中滑熟備用；...
  • 原料：椰花菜(即白菜花)20克，卷心菜、蒜苔、胡蘿卜各30克，姜片5克，鮮朝天椒10克。調(diào)料：鹽、味精各5克，泡菜老鹵100克。制作：1、椰花菜切重約1克的塊；卷心菜、朝天椒、胡蘿卜切重約1克的片；蒜苔切長(zhǎng)0.2厘米的段...
  • 賣點(diǎn)：此菜是根據(jù)北京口味改良的一道菜品，不再直接掛糊，改為放入粉抓勻，脆皮粉選用三種粉，淀粉面粉粘米粉為、，加入面粉、淀粉使口感香脆，加入粘米粉使糊口感滑嫩。砧板：取雞上腿肉克，去骨，切骰子塊；香蔥克...
  • 材料：主料：松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克調(diào)料：鹽適量、雞湯300克做法：1、松茸洗凈，切成小片待用。2、竹笙泡水，切成小段待用。3、娃娃菜洗凈，切小段，汆水，去黃葉待用。4、枸杞子泡水待用。5、...
  • 原料：大連小鮑魚、紫甘藍(lán)、黃瓜。調(diào)料：蔥油、美極鮮味汁。做法：1、將小鮑魚洗干凈，上鍋焯水后沖涼，黃瓜切絲備用。2、將小鮑魚片成片，加入黃瓜絲、蔥油、美極鮮拌勻裝盤，用紫甘藍(lán)墊底即可。...
  • 原料：涼粉200克，鵝腸50克。調(diào)料：鵝腸粉、香油各２克，芝麻醬、生抽各、香醋、紅油各10克，白糖、雞粉、蒜末、香蔥各５克，永川豆豉15克，煮熟的黃豆20克，鹽10克。制作:１、將鵝腸用小刀刮洗干凈，加鹽用手搓揉一...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部