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  • 原料：銀鱈魚200克青紅椒塊30克洋蔥塊10克紅腰豆30克玉米粒20克姜米、蒜米各5克姜蔥汁、鹽、料酒、味精、雞粉、辣鮮露、干生粉、香油、色拉油各適量制法：1.取銀鱈魚切成丁，先加姜蔥汁、鹽、料酒...
  • 原料：銀鱈魚肉克，蟹粉克，百靈菇絲克，黃瓜絲克，紫蘇葉數(shù)十片。調(diào)料：鹽、味精、天婦羅粉、清水各適量。做法：、鱈魚肉改刀成片，加鹽、味精抓勻，靜置分鐘備用。、鍋入底油燒熱，下入蟹粉、白靈菇絲、黃瓜絲炒香...
  • 使用該方法做出來的燒雞色黃，口味鮮，肉質(zhì)香軟�！驹稀磕勰鸽u(約1．25公斤左右)1只，胡蘿卜100克，芹菜50克，蔥頭10O克，精鹽lO克，香葉半片，胡椒6粒，雞清湯250毫升，生菜油500(罕...
  • 味型：剁椒味。原料：鮮鲅魚條約克，紅菜椒克，鮮面條克。調(diào)料：炒好的剁椒醬（鍋下花生油、豬油各一半，下入紅剁椒小火炒香，調(diào)入適量雞精、白糖、味精即成）克，啤酒克，鹽克，花椒面克，豬油克。制作：、鲅魚從腹...
  • 材料：主料：澳洲龍蝦一只（600克--750克）。輔料：歌樂山蘿卜500克、燕餃50克、黑魚丸50克、蝦丸50克、四川泡菜50克。調(diào)料：家樂濃縮雞汁25克、家樂基礎(chǔ)白汁10克、鹽適量。制作：1、澳洲龍蝦去殼，龍蝦肉淹底味待用...
  • 原料：熟冬筍300克，蝦仁150克，豬肥膘肉200克，雞蛋清2個，香菜10克，紅櫻桃10個。調(diào)料：香油8克，料酒8克，鹽5克，味精1克，白糖2克，清湯150克，花椒粉1克，胡椒粉1克，蔥15克，姜15克，淀粉15克。制法：1、將蔥和...
  • 把野生小山藥蛋（凍品）解凍，洗凈后待用。另取脆漿、花椒面、辣椒面、鹽等調(diào)成椒鹽漿，把野生小山藥蛋倒進(jìn)去裹勻，再下入六成熱的油鍋里炸熟，撈出來即可上菜。...
  • 原料：飼養(yǎng)大雁的肚250克，春筍150克，新鮮紅辣椒150克，大蒜子100克。調(diào)料：醬油5克，色拉油10克，蔥段5克，A料：辣妹子醬5克，老干媽辣椒醬25克，美極鮮味汁5克，啤酒200克。B料：鹽...
  • 原料：西湖瓜克，小米辣圈克，美極鮮毫升，香醋毫升，白糖克，香菜末克，蒜末克，姜末克，鹽適量制法：、把西湖瓜切成細(xì)絲裝入窩盤。、取小米辣圈、美極鮮、香醋、白糖、香菜末、蒜末、姜末、鹽和純凈水毫升納碗放一...
  • 廣東大廚擅長做雞肴，如白切雞、水晶雞、蔥油雞、豉油雞、烤雞等，莫大廚則一改傳統(tǒng)做法，選用清遠(yuǎn)雞，抹上黑松露末、鹽腌制入味，掛勻脆皮水后入燜爐烤制，成品金紅光亮、口感酥脆，突出清遠(yuǎn)雞的鮮味與黑松露獨...
  • 原料：黃花魚、蔥、姜、面粉、鹽、生抽、料酒、米醋。做法：1.黃花魚趁著未完全解凍，切成薄片，將內(nèi)臟剔除，加入鹽、料酒、生抽、醋、蔥段、姜片腌制。2.腌好的魚瀝干水分，裹上一層面粉。3.將油鍋燒至足...
  • 江浙菜-蜜汁蓮藕，入口綿軟，色澤潤嫩，又甜又糯，像蘇州美人說的吳儂軟語。蜜汁蓮藕屬于家常菜譜，主要原料是蓮藕，工藝是煮，口味又糯又甜，制作起來難度不大。蜜汁蓮藕的原料：蓮藕；蜜汁蓮藕的配料：江米（...
  • 材料：原料：鹵水豆腐500克，馬字榨菜20克，松花蛋1個。調(diào)料：胡麻油40克，蔥末、姜末、香菜末、圓蔥碎各20克，A料（二湯100克，自制豉油汁30克，東古一品鮮醬油10克，雞粉5克），小蔥花5克...
  • “散丹即羊肚，指羊的胃部，‘芫爆’是典型的魯菜技法，芫爆散丹也是一道傳統(tǒng)魯菜。作者在指導(dǎo)廚師制作此菜時，發(fā)現(xiàn)他們多余動作太多，比如拿著手勺在鍋里攪來攪去，照這個炒法，散丹早就老了。其實這道菜很簡單，從...
  • 原料：上等黃牛前蹄6塊。調(diào)料：干辣椒段30克，干椒粉20克，香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克，白蔻2克、草果2個），蒜米200克，姜米150克，蠔油250克，鹽5克，雞精6克，味精8克，高湯300克，麻油25克。制...

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