當(dāng)前位置：廚藝資料
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  • 原料：花鰱魚(yú)1條（重約1500克）。調(diào)料：香辣海鮮醬150克，鹽2克，味精15克，姜蔥水250克，水淀粉15克。制作：1、鰱魚(yú)宰殺治凈，將魚(yú)頭切下，均勻地涂抹好海鮮醬，放入籠中大火蒸15分鐘至熟后取出；魚(yú)尾去凈骨和刺，魚(yú)...
  • 材料：主料：豬肘、板栗輔料：姜蔥、五香鹵水鍋調(diào)料：鹽、料酒、醬油制法：1.把豬肘刮洗干凈，入盆加姜蔥、鹽和料酒腌味后，再投入沸水鍋里汆斷生。撈出來(lái)在其表皮抹少許醬油，待下到熱油鍋里炸至表皮紅亮?xí)r，換入五...
  • 原料：凈蟮片400克,野蓮珠150克,荷蘭豆100克。調(diào)料：泡椒50克，鹽1克，醬油10克，料酒20克，胡椒粉1克，味精3克，水淀粉15克，色拉油50克，鮮湯150克。制法：1、將蟮魚(yú)片洗凈去頭尾，切成6厘米長(zhǎng)的片。荷蘭豆入沸水汆...
  • 主料：魚(yú)米、牛柳粒輔料：松子調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美蠔油制作：1、將魚(yú)切成米粒狀滑熟后，清炒裝入用南瓜雕好的容器中；盤(pán)底用瓊脂融化后加入青菜汁做成青色池塘造型2、將牛里脊粒用味達(dá)美味極鮮醬油腌制后...
  • 原料：羊柳200克，鵝卵石適量。調(diào)料：青紅椒條35克，元蔥條35克，紅油50克，鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，白糖5克，花椒油15克，濕淀粉5克，高湯20克。制法：1、將羊柳切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，用鹽、味精、濕淀粉上...
  • 原料：精選黃牛肉400克。調(diào)料：八角2克，桂皮2克，十三香3克，干辣椒節(jié)20克，孜然粉10克，洋蔥50克,鹽3克,雞精5克，味精5克，醬油5克，紅油50克。 制作：1、牛肉洗凈，切成0.5厘米厚、2厘米見(jiàn)方的小塊，洋蔥切絲...
  • 原料 草魚(yú)肉、豬肉各150克，甲魚(yú)仔300克，基圍蝦75克。調(diào)料 小蔥段7克，中藥（淮山片15克，枸杞6克，玉竹10克，當(dāng)歸2克），小棗5克，濃湯1千克，鹽、味精各3克，蠔油5克，八角、小茴香、白糖、胡椒粉各1克...
  • 原料：去皮紅薯200克，夾心肉150克，鍋巴100克，雞蛋2個(gè)，腐皮1張，核桃50克，香菇、玉蘭片、木耳、水淀粉、面粉各適量，姜米、蔥花、蒜苗估，各少許，白砂糖40克，醋25克，花椒粉、胡椒粉、鹽、醬油各適量。制法：1...
  • 這道菜的做法跟干鍋菜有些相似，不同的是炒制時(shí)，加入了泡椒、泡姜和火鍋底料；出鍋前，又淋入了花椒油和料油，為菜肴增加了淡淡的麻味，所以做好的成品香辣味特別濃郁。原料：仔雞克，絲瓜條克，腐竹段克，泡椒碎、...
  • 特色：最適堂烹，香氣四溢，能調(diào)動(dòng)餐廳氣氛，魚(yú)片入口滑嫩。原料：黃河大黑鯉（也叫生魚(yú)）凈魚(yú)片克，雨花石千克，杏鮑菇、千頁(yè)豆腐各克，木耳、豆芽、香菜各克、雞蛋清個(gè)。調(diào)料：料（鹽、雞粉各克，胡椒粉、鮮奶各克...
  • 主料：豬大腸3條（重約750克），香菜末1.5克，胡椒面，肉桂面，砂仁面各少許，蔥末、蒜末各5克，姜末2.5克。調(diào)料：紹酒10克，醬油25克，白糖100克，醋54克，熟豬油500克（約耗75克），花椒油15克，清湯，精鹽各適量。...
  • 主料：豬肚400克輔料：枸杞子10克、桂圓5克、黨參15克、附子15克、山藥(干)15克、棗（干）10克調(diào)料：白胡椒5克、冰糖30克、鹽2克、豬油（煉制）15克做法將豬肚洗凈，煮熟，斜片成5厘米長(zhǎng)...
  • 原料：桂魚(yú)1條（約750克），豆豉30克、蒜苗50克。調(diào)料：鹽5克,料酒4克,生粉70克,郫縣豆瓣50克,色拉油1000克,甜面醬10克，味精3克，姜、蔥各5克。制法：1、將桂魚(yú)宰殺洗凈，從脊骨兩側(cè)下刀將肉片下，留頭尾，魚(yú)肉改刀...
  • 主料：有機(jī)串紅輔料：提干，沙拉醬。做法：1、新鮮串紅清洗干凈，去掉底部一小半將心套空。2、調(diào)糖水1/2的比例，放入串紅下去泡五分鐘，撈出來(lái)控干水份。3、里面塞上提干，擠上沙拉醬，封口放冰箱冰凍一會(huì)。貼士：此...
  • 原料：大腸400克，大蝦10只，美國(guó)薯片10片，面包糠200克，蔥絲10克（將蔥白蔥葉分別切絲），彩椒絲共15克（將黃椒、紅椒、青椒分別切絲）。調(diào)料：鹽10克，味精15克，千島汁20克，燒汁10克，紅曲米少許。制作：1、大腸...

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