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  • 材料：原料：安格斯牛柳300克、鮮花椒100克、白芝麻10克。調(diào)料：譽(yù)品味粉5克、花椒油1克、辣椒油2克、蠔油3克、陳醋0.5毫升、白糖1克、米醋2毫升、番茄醬3克、馬薩拉1克。做法：1、牛柳切粒。2、用2克譽(yù)品味粉、生抽...
  • 原料：凈桂魚(yú)肉400克，蟹黃75克，夜來(lái)香花瓣50克，蟹殼8個(gè)。調(diào)料：精鹽10克，味精3克，雞蛋清1只，蔥姜汁10克，優(yōu)質(zhì)玉米淀粉15克，水淀粉3克，清湯25克，色拉油750克（實(shí)耗50克）。制作：1、將桂魚(yú)肉切成細(xì)絲，用鹽水...
  • 亮點(diǎn)：水果與螃蟹搭配新穎，再配上金湯，更是美味可口。原料：花蟹（或者河蟹）250克。配料：蜜桃60克，小西紅柿1個(gè)。調(diào)料：鹽2克，魔廚高湯10克，自制金湯（50克南瓜蓉入100克高湯里燒開(kāi)，去渣即成）400克，姜汁10克...
  • 原料：江團(tuán)魚(yú)250克，豬肥腸200克，綠豆芽100克，木耳、芹菜各50克，老姜、大蒜、小蔥、干辣椒、干花椒各20克，香菜10克。調(diào)料：菜籽油200克，自制火鍋料150克，郫縣豆瓣醬30克，白酒10克、雞精10克、鹽5克、胡椒粉10...
  • 原料：鵝肝100克 鵝肝醬10克 哈密瓜150克 沙拉醬20克 面包糠50克 洋蔥、洋酒、料酒、胡椒粉、調(diào)味料茸（注）、雞油、黃油、威化紙各適量制法：1、將法國(guó)鵝肝片成片,加入洋酒、洋蔥、料酒、...
  • 把帶魚(yú)治凈并剁成塊，納盆后加姜蔥、鹽、胡椒粉和料酒拌勻腌入味，取出來(lái)逐塊粘勻生粉，等下入油鍋炸熟后，撈出。另把面粉裝碗里，加清水?dāng)噭蚝�，制成“面魚(yú)”入沸水鍋，煮熟再撈出。凈鍋里放油燒熱，先下姜末、...
  • 材料：原料：鮮毛豆200克，河蝦仁50克，雞蛋清4個(gè)，高筋面粉100克，水發(fā)水晶粉80克，番茄丁50克，蔥盯姜片、蒜片各5克。調(diào)料：骨頭湯500毫升，鹽8克，雞汁4毫升，味精2克，大豆油少許。制法：1、把鮮毛豆用清水淘洗去...
  • 原料：活兔1只（約2500克）、魔芋300克、泡椒節(jié)50克、野山椒節(jié)35克、泡豇豆節(jié)20克、野山椒水50毫升、彈子蔥、姜末、蒜末、干花椒、鮮花椒、豆瓣醬、鹽、料酒、白糖、雞精、味精、熟菜油各適量制法：1、把活兔宰殺治凈...
  • 原料：土鱔魚(yú)300克、青筍150克、紅小米辣圈、青花椒各20克、姜米、蒜米各15克、辣鮮露、美極鮮醬油各10毫升、啤酒、藤椒油、熟菜油各適量制法：1、把土鱔魚(yú)宰殺治凈，剁成5厘米長(zhǎng)的段后，投入溫水鍋燙一下，撈出待用...
  • 材料：主料：鮟鱇魚(yú)肝300克輔料：蒜子20克、姜片20克、京蔥15克、白芷5克、純凈水1500克調(diào)料：蓉辣椒醬20克、海鮮醬10克、蠔油10克、味極鮮醬油10克、老抽8克、料酒25克、白糖8克、燒汁25克制作：1、鮟鱇魚(yú)肝流凈水后...
  • 金華豬又稱“金華兩頭烏”，是我國(guó)著名的優(yōu)良豬種之一，以中間白、兩頭烏為特征。因?yàn)楝F(xiàn)在漸漸變得比較稀有，有“中華熊貓豬”的美稱，原產(chǎn)東陽(yáng)的畫(huà)水、湖溪，義烏的義亭，金華的孝順、澧浦、曹宅等地。本世紀(jì)年代起...
  • 做法：1、把鮮兔肉去骨后切成條，納盆加鹽、料酒和生粉碼味上漿，再入油鍋里滑至斷生，倒出瀝油。2、凈鍋放生菜油燒熱，下燒椒碎、鮮青花椒炒香后，摻入鮮湯并加鹽、味精調(diào)味，接著放自制豆花塊煨5分鐘，再加...
  • 材料：主料：鰱魚(yú)頭400克、豆腐200克調(diào)料：姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣醬10克、醬油5克、甜面醬5克、鹽3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克各適量做法：1.魚(yú)頭洗凈，拭干，剖開(kāi)，對(duì)切成4大塊，用5大匙油將魚(yú)頭兩面煎...
  • 原料：基圍蝦，青、紅椒米，蒜蓉，自制椒鹽。制法：1、基圍蝦洗凈，剪去蝦須，用開(kāi)水燙一下，撈出瀝水；2、鍋入油燒至160℃～180℃，入蝦炸至金黃干香，撈出瀝油；3、鍋留底油，爆香蒜蓉、青紅椒米、椒鹽，入炸好的蝦...
  •  用鴨血和魚(yú)肉制作血旺菜，搭配很巧妙，口味有較大提升，同時(shí)加入大量蔬菜，營(yíng)養(yǎng)搭配更合理。簡(jiǎn)單介紹制作方法：草魚(yú)片上漿備用。鴨血改塊后汆水。鍋入底油，入甜白菜、香芹、蒜苗，旺火炒至斷生，墊入盤底備用...

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