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  • 做法：1、把美蛙腿治凈后，納盆加姜蔥、鹽、料酒碼味，然后入油鍋過油后，倒出瀝油。芋兒切成塊，入加有鹽的沸水鍋里汆熟撈出。2、凈鍋放油，下子姜絲、大蒜等小料炒香，再摻入家常味汁燒開，放入芋兒和蛙腿燒入味，...
  • 原料：光兔1只（凈重750克）。調(diào)料：湖南小紅椒20克，洋蔥50克，郫縣豆瓣醬、炸蒜瓣、香蔥各10克，姜塊20克，鹽3克，雞精12克，辣妹子醬25克，料酒16克，香菜2克，紅油15克，高湯1千克。制作：1、光兔除去內(nèi)臟，剁成...
  • 原料：雞脯肉260克。調(diào)料:超濃縮橙汁100克，苦瓜汁50克，黃瓜汁50克，生粉80克，雞蛋2個，吉士粉30克，鹽1克，味精3克，白糖15克，白醋10克，色拉油100克。A料：鹽5克，味精3克，松肉粉2克，料酒50克，生姜10克，小蔥...
  • 原料：嫩仔鵝肉500克，小鮮紅辣椒20克，蒜瓣20克。調(diào)料：色拉油1000克(約耗100克)，料酒8克，醬油5克，鹽2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，濕淀粉15克，清湯50克。制法：1、嫩仔鵝肉去粗骨，剁成2厘米見方的...
  • 原料：活河鰻條（凈肉約重克），生豬板油丁克。調(diào)料：姜片克，蔥段克，白糖克，黃酒克，蔥結(jié)、紅醬油各克，味精克，麻油克，生油克。制法：、先將河鰻用剪刀在胸鰭處和肛門處各剪一刀，將大骨剪斷，皮肉仍要相連，放...
  • 做法：1、把豬手和鳳爪治凈，斬成小塊再放沸水鍋里汆一水，撈盆里拌少許醬油，然后下油鍋炸至表面色金黃，再換到鹵水鍋里鹵熟。另把肥腸治凈，投沸水鍋里汆水后，也撈入鹵水鍋鹵熟，撈出來切成塊。2、凈鍋里放...
  • 制作：1、精選湖南肥三瘦七帶皮三層五花肉1千克，燒毛，清洗干凈，切成1厘米厚、5厘米長的片；本地青椒300克洗凈，掰大塊。2、鍋上火入菜子油100克燒熱，入A料（千里香5克，草果2克，桂皮、花椒、八角各1克）、五花肉...
  • 原料：新鮮大墨魚1只約750克。調(diào)料：柑橘油10克，李錦記蒜蓉辣醬10克，味精5克，雞粉3克，糖6克，色拉油1000克。制作：1、大墨魚洗凈，撕去表面的薄膜皮，打上深約2/3的平行直刀，放入蒜蓉辣醬、味精、糖、雞粉腌制1...
  • 原料：蕎菜150g，河蝦仔100g，燒肉50g，彩椒條50g，姜片少許，蒜片少許，蔥白少許。調(diào)料：美極鮮醬油。做法：1、起鍋，先將河蝦仔，燒肉爆香，加入美極鮮醬油炒勻，備用。2、爆香姜片、蒜片、蔥白、彩椒條，倒入蕎菜...
  • 原料：鮮馬糞膽1只，新墾蓮藕500g，臘腸、臘肉各20g。做法：1、將鮮馬糞膽取肉，洗凈備用。2、將蓮藕用砂盤磨成藕茸，取出備用。3、將臘味切成細(xì)粒狀，加入藕茸中，調(diào)味落碟4、將海膽肉平鋪于藕茸面，放入蒸柜、蒸約...
  • 原料：牛肉、孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。做法：1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝...
  • 材料：原料：凈膛嫩母雞1只（約750克），蔥、姜、蒜、干辣椒、青柿椒各少許。調(diào)料：鹽、味精、米醋、料酒、香油、花生油、花椒粉、雞湯各適量。做法：1、將雞洗凈，入開水鍋中煮至斷生撈出，晾涼后剔去雞骨，切成4厘...
  • 原料：臘雞腸200克，野山蕨菜200克，紅椒50克。調(diào)料：色拉油50克，味精2克，鹽、料酒5克，醬油2克，白糖３克，干椒粉2克，香油2克，蔥段10克，糯米醋5克。制法：1、臘雞腸切成3厘米的段，焯水撈出。蕨菜洗凈切段，紅...
  • 原料：帶皮東山羊600克，青蘿卜100克，圓紅海椒6克，香菜4克，大蔥5克，大姜15克。調(diào)料：鹽4克，味精6克，李錦記蠔油4克，四川郫縣豆瓣醬10克，辣妹子醬15克，料酒50克，八角4個，香葉6片，干辣椒50克，紅油15克，高...
  • 材料：主料：天眼螺輔料：蔥節(jié)、姜塊、青紅椒圈調(diào)料：料酒、豉油、辣鮮露、鮮露、魚露、鮮貝露、味精、雞精做法：1、把天眼螺治凈后，放到加有蔥節(jié)、姜塊和料酒的開水鍋里煮2分鐘（至肉熟）。待關(guān)火燜5分鐘后，撈出來...

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