當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克調(diào)料：蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金蘭油膏20克，色拉油750克做法：1、將五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分鐘至七成熟，放涼后切成0.2厘米厚、3厘米...
  • 原料：蕎面200克、韭菜節(jié)20克、小米椒末、蒜末、生抽、陳醋、香油、紅油各適量制法：把蕎面投入開水鍋浸泡3分鐘至軟，撈出來(lái)裝盤中，隨后淋上用生抽、陳醋、小米椒末、蒜末、香油和紅油調(diào)成的酸辣味汁，撒...
  • 做法：1、把面粉納盆，加適量的生粉、鹽和雞蛋液調(diào)成面糊，再分次在鐵鍋里攤成面皮，取出來(lái)切成菱形塊待用。2、凈鍋上火并放少量的油，先下雪里蕻末炒香，隨后倒入面皮塊并撒入青紅椒圈，加鹽、雞精和蔥花一起...
  • 材料：原料：肥腸500克，草菇、香菇各50克，鮮筍150克，姜、蔥、蒜、泡椒各少許。調(diào)料：鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉、白湯各適量。做法：1、草菇、香菇一分為二；鮮筍切棱形，洗凈待用。2、姜、蒜切片；蔥、泡椒切...
  •   黔菜的風(fēng)格一般是原料比較低廉，制作比較粗獷，但這款菜卻迥然不同，將高檔的鮑魚與貴州菜的酸辣口味結(jié)合在一起，一款新旺菜品就產(chǎn)生了。原料：帶殼鮮小鮑魚800克(每個(gè)重約30克），胡蘿卜、黃瓜各50克，...
  • 原料：廣東虎紋蛙1250克，山東絲瓜750克。調(diào)料：豆瓣醬、泡椒各30克，花椒、雞精、味精各10克，干辣椒20克，老姜30克，色拉油100克，白糖8克，鹽3克，糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香蔥段各50克，濕淀粉8克，鮮湯300克。...
  • 菜品特點(diǎn)：新鮮春韭混合雞蛋液制作成韭菜丸子，外脆里嫩，入口有韭菜的濃郁清香，透著濃濃的春天氣息。菜品制作：郭在亮，現(xiàn)任山東濟(jì)南舜耕山莊廚師長(zhǎng)。原料：韭菜克，淀粉克，面粉克，雞蛋個(gè)。調(diào)料：鹽克，味精克。...
  • 制作方法：1、牛肉腌制上漿，入油滑制，倒出備用；2、鍋留底油，入蔥姜爆香，在下豆瓣醬煸炒下火鍋油烹入料酒，加入高湯調(diào)味，下入金針菇，豆苗汆燙撈出如盤墊底，牛肉放上面，湯汁收濃縮后倒入碗中；3、最后...
  • 做法：1、把萵筍片、乳瓜片和芹菜節(jié)等輔料放缽內(nèi)墊底。另把煮熟的牛大肚和蜂窩肚切成坡刀片后，擺在輔料的上邊。2、鍋入黃油和雞油燒化，先投入泡姜末、野山椒末、小米辣椒末、蒜末、干青花椒末、洋蔥末和香菜...
  • 材料：主料：蝦20只。輔料：北杏仁25粒。調(diào)料：色拉油30克、鹽2克、醋5克、蔥10克、姜片6克、蒜片5克、花椒30粒、干辣椒5個(gè)、料酒5克、生抽15克、水淀粉30克、高湯50克、白糖5克、煳辣油20克。制作：1、將油倒入鍋中...
  • 原料：美人蟶250克，金針菇120克，香菜葉5克。調(diào)料：泡椒末20克，鮮小米椒10克，野山椒汁20克，泡姜10克，郫縣豆瓣醬15克，雞精15克，鹽10克，陳醋10克，紅油10克，料酒15克，雞湯250克，色拉油50克。制作：1、將美人...
  • 材料：原料：雷公山放養(yǎng)老母雞（毛重1500克），鮮天麻150克，枸杞、紅棗各2克，生姜片10克。調(diào)料：鹽20克。制作：1、老母雞宰殺制凈，將雞血凝固成塊狀；雞肉剁成大小均勻的20塊，沖凈血水。2、取大鍋放入雞塊，倒入...
  • 材料：主料：巖鯰輔料：干紅薯淀粉、郫縣豆瓣醬、泡椒節(jié)、泡蘿卜片、泡姜片、青花椒調(diào)料：料酒、胡椒粉做法：1、先將巖鯰宰殺治凈，取凈肉片成片，納盆加料酒和胡椒粉腌漬后，再拍上干紅薯淀粉待用。2、往鍋里倒入菜...
  • 原料： 小公雞1500克，菠蘿肉200克。調(diào)料： 美人椒、小尖椒、蒜子、姜片各20克，熟豬油50克，黃酒25克，鹽5克，味精2克。走菜： 1.小公雞宰殺洗凈，砍成小塊；菠蘿入榨汁機(jī)炸成汁。2.鍋內(nèi)入熟豬油，燒...
  • 原料：頂鴿皇500克，冷鹵水（蝦米、珧柱和白鹵水香料）。制法：1、乳鴿去喉管，從尾部開膛處修剪好，保證水分可在鴿體內(nèi)的流通；2、以清水浸乳鴿，以微沸的“蝦眼水”浸約25分鐘，再入冷鹵水中浸20分鐘至入味；3、將...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門收藏資料

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部