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  • 材料：原料：鱷魚肉200克，金針菇、滑子菇、發(fā)好香菇各80克，西蘭花、豬膘肉各50克。調(diào)料：蔥花、蒜片、姜片各10克，美極鮮5克，鹽4克，雞精2克，料酒10克，胡椒粉1克，濕淀粉10克，雞蛋清20克，高湯100克，色拉油60...
  • 亮點：將面包片內(nèi)卷入腌好的咸魚、蘿卜片和土豆泥，炸后立體裝盤，普通農(nóng)家原料搖身變得典雅了。原料:自制咸魚（可用市場出售的膠東咸鲅魚，也可以自己腌制：將鲅魚殺洗干凈，加入適量的欣和蔥伴侶醬、味達(dá)美、八角、...
  • 原料：小龍蝦20只。調(diào)料：八角4個，桂皮10克，五香粉5克，蒜子20克，姜20克，辣妹子10克，紅油20克，豆豉25克，整干椒150克，蔥絲10克，鮮紫蘇50克，雞湯1000克，自制香油200克，鹽10克，味精15克，白醋10克，料酒10...
  • 臘牛肉是湖南特有的湘菜原料，食用時先油炸最能顯出其風(fēng)味，由于制作臘牛肉時加入了各種調(diào)料，因此在調(diào)味時不用加過多調(diào)料，稍加點糖提鮮即可。此菜在炒小黃臘牛肉時加入了薄荷，炒制后香味溢出，味道清新，口味獨特...
  • 材料：原料：蛋撻酥皮（直徑約8厘米）1個，銀鱈魚肉200克，生菜葉1張，薄荷葉1張。調(diào)料：李錦記蒸魚豉油10克，生粉15克，妙醬20克，檸檬汁5克，綠芥末2克，色拉油10克。制作：1、蒸魚豉油加清水25克對成腌鱈魚汁，銀...
  • 原料：挪威三文魚柳300克，發(fā)好的海蜇絲300克，黃瓜150克，胡蘿卜150克，紫蘿卜150克，白蘿卜150克，青筍150克，紫包菜100克，生姜100克，洋蔥100克，鮮紅椒100克。調(diào)料：熟白芝麻15克，檸檬1個，勁霸青芥辣30克，美...
  • 亮點:家常原料的創(chuàng)新做法，將普通的炸蘋果圈內(nèi)加了干長白山螞蟻，做出保健、新穎的味道和賣相，讓菜品身價上漲。原料：紅富士蘋果300克，面包糠100克，蛋黃2個，長白山干螞蟻（可降血脂抗衰老，美容，產(chǎn)于長白山，一...
  • 做法：1、把基圍蝦先分別在背部劃一刀，逐一裹上生粉后，投入油鍋炸脆了撈出。2、鍋留底油，下番茄醬、柱侯醬、鹽、白糖和味精先炒成醬汁，再倒入炸好的基圍蝦去裹勻醬汁，出鍋裝在墊有油炸土豆條的盤里便成菜。...
  • 一、茶葉原料的制備1、以干茶為原料提取原汁干茶先用10-12倍的沸水提取水溶性物質(zhì)，得到1-2%的茶汁，在60-70℃的條件下經(jīng)三次真空減壓濃縮可得40%左右濃度的茶葉原汁。2、以鮮葉為原料提取原汁茶葉殺青后粉碎，再在9...
  • 原料：野生桂魚1.5斤，廣東小芥蘭0.5斤，彩椒、洋蔥件各少許。調(diào)料：美極鮮醬油少許。做法：1、先將桂魚殺好處理干凈，然后起肉，將頭、骨、尾巴切成日字形狀，待用。2、魚肉用淀粉、鹽、料酒、美極鮮腌好；芥蘭改刀...
  • 原料：熟豬排100克，小黃魚300克。調(diào)料：叉子醬20克，辣妹子醬10克，東北豆醬10克，梅菜末（先用水泡開，沖洗干凈）10克，花椒、八角各2克，味精2克，鹽1克，料酒5克，色拉油500克，香蔥花...
  • 材料：原料：血豆腐50塊，雞蛋16個，鮮豬血1000克，鮮豬肉750克。調(diào)料：精鹽150克，辣椒粉200克。做法：1、先將豆腐放筐內(nèi)濾水，豬肉切碎，把雞蛋煮熟。2、將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血（留250克上色用）、食鹽、...
  • 原料：甘蔗一段（取中段為佳），蝦蓉400克。調(diào)料：味精3克，鹽2克，馬蹄粒50克，面包糠10克，生粉3克，色拉油1000克。制法：1、先將甘蔗洗凈去皮，斬成5厘米長的小段待用。2、蝦蓉放入盛器，加入味精、鹽、馬蹄粒，攪...
  • 原料：雞蛋3個，黃瓜1千克，大廚牌罐頭玉米粒1聽，豬肉末50克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，淀粉10克，色拉油30克。制作：1、把雞蛋攤成蛋皮備用。2、將黃瓜皮削下來，用鹽浸一下，擠干水，切成1厘米見方的丁狀。3、把肉末...

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