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  • 原料：澳洲小龍蝦400克，紫薯100克，山藥蛋4個(gè)，紅車?yán)遄?個(gè)。調(diào)料：濃湯150克、青芥2克、南瓜汁8克、家樂白汁30克、椰奶30克、雞粉5克、香炸裹粉10克（蒜香）、白葡萄酒、橄欖油各適量。制...
  • 原料：去皮核桃仁200克紅腰豆15克小蔥茸15克鹽3克味精1克雞汁1毫升藤椒油20毫升制法：1.把小蔥茸納盆，依次加鹽、味精、雞汁和藤椒油，攪勻即得到椒麻味料。2.把去皮核桃仁納盆，|水手美食|與...
  • 雞米花是一種采用鮮雞腿肉為原料，經(jīng)過(guò)腌漬、裹粉、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據(jù)消費(fèi)者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時(shí)采用170℃的油溫油炸3分鐘即可。由于其食用方便，外表金黃色，口味香酥可...
  • 材料：紅薯、糖、水做法：1、準(zhǔn)備材料。2、紅薯切長(zhǎng)方形塊，削勻溜。3、到油鍋中炸熟。4、撈出瀝油。5、一段分別插上牙簽。6、鍋中倒入白糖燒融化。7、加上兩倍的水熬制糖稀，先冒大泡，逐漸轉(zhuǎn)成小泡，用鏟子舀起倒下...
  • 原料：黃鱔4條，萵苣100克，魔芋絲100克。調(diào)料：自制醬椒50克，鮮花椒10克，青紅辣椒圈共10克，味精10克，鹽、雞汁、藤椒油各5克。制作流程：1、黃鱔宰殺治凈，剔去魚骨，約得鱔肉400克，改...
  • 菜肴烹調(diào)成熟，在出勺之前，常常要淋一點(diǎn)油，淋油的主要作用是：1．增色烹制扒三白，成品呈白色，如淋入幾滴黃色雞油，就能襯托出主料的潔白。又如梅花蝦餅，淋入適量的番茄油，會(huì)使主料的色澤更加鮮紅明快。2...
  • 材料：原料：鮮魷魚200克，水發(fā)粉絲200克，蒜米50克，紅椒末、蔥花各少許。調(diào)料：蠔油、蒸魚豉油、鹽、雞精、味精、色拉油各適量。制法：1、把鮮魷魚治凈后，切成片。2、凈鍋里放油，先下蒜米20克炒...
  • 把鴨子斬成大一字條待用。另把蓮藕片和萵筍片下開水鍋里焯斷生，盛入盤中墊底。鍋里放菜油燒熱，下鴨塊煸至色金黃時(shí)，加入桂皮、八角、姜片、青花椒、紅椒節(jié)和紅糖繼續(xù)煸香。隨后加入普洱茶水和鮮雞燒沸，并調(diào)入...
  • 此菜將東北酸菜與豬肘、燒烤結(jié)合創(chuàng)新，先把酸菜炸透炒熟，再放上炸肘子塊，最后澆自熬的孜然芝麻紅油料，成菜香而不膩，孜然味濃，酸香開胃，極符合年輕人口味，非常旺銷。制作/胡楊波批量預(yù)制：豬肘去掉毛茬，...
  • 原料：鮮茶樹菇250克，鮮牛肉150克，紅椒6克，蒜茸3克，生姜2克，蔥度2克調(diào)料：食鹽2克，味精3克，雞粉2克，胡椒粉2克，蠔油2克，豉油皇1克，白糖1克，炸雞油3克，（包尾油）色拉油1000克...
  • 原料：極品干鮑6只，海參6條，冰島花膠6件，18頭元貝6只，蠔豉6只，花菇6個(gè)，鴨掌3只，土雞半只，豬手半只，小塘菜適量，高湯、鹽、鮑汁芡各適量。制法：將干鮑、海參、花膠、元貝、蠔豉、花鼓分別漲發(fā)好，與鴨掌、土...
  • 原料：嫩豆腐500克，雞蛋50克，面包糠30克。 調(diào)料：精鹽3克，雞汁1克，味精2克，干淀粉10克，蔥姜水少許，花生油1千克（實(shí)耗30克）。制作：1、將豆腐、雞肉打碎，加入調(diào)料放在一起拌勻，放在盤里上籠小火蒸8分鐘...
  • 原料：黏米粉，泡打粉，白糖。制法：1、將黏米粉加泡打粉、白糖拌勻，靜置發(fā)酵5小時(shí)；2、將黏米粉加水、白糖拌勻成粉團(tuán)，與發(fā)酵的黏米粉團(tuán)以1：1的比例拌勻，以制作拉腸的爐火蒸5分鐘，晾涼，放冰箱冷藏，食用時(shí)切件...
  • 主料：蝦仁200克，鮮蠶豆瓣100克，酥皮紙（類似威化紙，市場(chǎng)有售）200克，西芹20克，泰國(guó)雞醬一碟。配料：鹽、味精、雞粉各適量，蠔油5克，雞汁5克，自制漿糊（生粉、面粉、泡打粉以20：50：1的比例，加入適量的水調(diào)...
  • 這是由酥肝、蛋酥花仁和糖醋排骨組合而成的一道涼菜，其中酥肝是成都彭州民間特有的傳統(tǒng)菜。1.把豬肝切成厚塊，投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋汆一水，再放入川式鹵水鍋，鹵至熟透才撈出來(lái)待用。2.把雞蛋磕入碗...

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