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  • 此菜是“黑椒牛仔骨”的升級版，用紅酒桶作為盛器，將煎好的牛仔骨和加熱的鵝卵石裝入其中，上桌后先淋紅酒再澆黑椒汁，在鵝卵石的炙烤下滋啦作響，氣氛熱烈、香氣四溢，80%的食客都要嘗試這道菜。制作：李志...
  • 原料：長魚400克，五花肉200克，蒜片20克，蔥10克，姜10克，白胡椒少許調(diào)料：醬油、紹酒、蒜油各適量。做法：1、將長魚開肚，切成112.5px長的段。在鱔段兩端各剞刀至魚骨，放入開水鍋焯水，...
  • 食材：烏冬面1包、蝦仁100g、秋葵適量、姜、番茄、香菜、蔥、橄欖油、生抽、胡椒粉、鹽、料酒、生粉；做法：1.先用開水把烏冬和秋葵焯一下水，撈起備用。2.撈起后切成丁，番茄也切成叮3.燒熱鍋倒入適...
  • 食材：土豆1個、胡蘿卜50g、青豆50g、杏鮑菇1根、油適量、鹽適量、咖喱塊60g、糖2g、蒜瓣4個、胡椒粉少許做法：1)準備好所有的食材。2)所有蔬菜切丁，土豆用清水浸泡。3)炒鍋倒油爆香蒜末。...
  • 制作此菜時，火候掌控很關鍵，一定要用高油溫將鱔魚炸至表面酥硬，但內(nèi)部又需要保持軟嫩。制法：1.把治凈的去骨鱔魚斬成段，待投入八成熱的油鍋炸至外硬內(nèi)熟時，撈出來瀝油，另下入藕條，炸熟了倒出來待用。2...
  • 原料：南瓜200克，冬瓜200克，三鮮（蝦仁、海參、雞蛋）豬肉餡（三鮮和豬肉的比例是1：3）200克，御膳絲結(jié)50克，油菜芯150克。調(diào)料：家樂濃縮雞汁7克，鹽5克，胡椒粉5克，雞油5克，上湯800克。制作：1、將南瓜去皮切...
  • 尼姑面即素面，與桂林米粉堪稱姐妹小吃。桂林的尼姑面有悠久的歷史，據(jù)傳100年前，月牙山隱真巖有一位尼姑，做得一手味道特別鮮美的素面，久而久之，后人就稱它為尼姑面了�，F(xiàn)在七星公園內(nèi)的月牙樓，仍經(jīng)營這...
  • 我國歷來有農(nóng)歷正月十五晚上大辦燈會的傳統(tǒng)習俗，民間稱“元宵節(jié)”或叫“過年”。它提示人們春節(jié)已經(jīng)結(jié)束，走向“一元復始，萬象更新”的歷程了。湯圓，如今各地通稱，古時稱“水團”，商人圖吉利稱“元寶”，貴...
  • 原料：光三黃雞1只（約重1千克），豬手200克，姜片3、4片。調(diào)料：鹽8克，蠔油20克，冰糖5克，李錦記沙茶醬（香菇型）7克，花生醬、芝麻醬各2克，二湯750克。做法：1、三黃雞沖洗干凈，抹干水份...
  • 原料：狗腩500克。調(diào)料：自制燒汁10克，白糖、味精5克，蜂蜜20克，高湯600克，色拉油1500克，香蔥末15克，青辣椒條、紅辣椒條、香菜末、洋蔥條、野山椒丁各10克，濕淀粉3克，白芝麻2克。制法：1、狗腩入高湯500克中大...
  • 制作口味缽缽雞：1、把大蔥切斜刀塊，苦筍煨好后拍破，手撕成條墊底；2、取姜100克、蔥50克、干小米辣椒10個和干紅花椒適量放入湯桶內(nèi)，置火上加熱至水開后，放入治凈的雞煮至熟透撈出；3、將煮好的雞...
  • 一、工具準備鐵鍋一只，旋子3個（用白鐵皮做成直徑42-45厘米的圓形，高8-10厘米，沿邊下3.3厘米處做兩個提手），毛巾、油布各一塊，油碗一個，鐵勺一把和面盆一個，水盆兩個，水桶兩只。二、原料配制小麥粉5公斤、綠...
  • 一、配料說明：排骨或其它食材：1斤～1斤半水：2斤肉骨茶：半兩肉骨茶的添加量可依個人口味、肉料的多少及肉質(zhì)不同進行增減二、操作方法：（1）將肋排斬成單骨約一指長的段狀，先用沸水"飛水",再用冷水過涼，將表面...
  • 原料：野山菌（雞腿菇、金針菇、滑子菇等）450克，熟白芝麻10克，香蔥花少許，姜末少許，雞蛋皮2張，生菜150克。調(diào)料：撈拌汁150克，紅油15克，胡椒粉6克，油熗椒10克。制作：1、將生菜清洗干...
  • 利津水煎包利津水煎包始于清代，揚名于民國年間，迄今已有一百多年的歷史。據(jù)傳早在清朝光緒年間，利津縣城和各大集鎮(zhèn)，就設有很多制作水煎包的店鋪。當時，在全縣小有名氣的是鹽窩鎮(zhèn)尚家村制作的水煎包。后到了...

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