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  • 行政總廚辛苦找來廚師，結(jié)果干到一半，廚師便帶走技術(shù)脫離團隊自立門戶……為什么？！怎么辦？！無法制約的廚師們撇開菜品早已流程化的餐飲企業(yè)不談，大多數(shù)餐飲企業(yè)依然處于傳統(tǒng)模式即：一家餐廳的味道由廚師掌握。...
  • 產(chǎn)品眾籌一直都是智能硬件的天下。但最近，餐飲業(yè)也開始試水這種新模式。但如果僅僅是提供產(chǎn)品，它與一般的團購、預售無異，如何在保證產(chǎn)品品質(zhì)之外增加服務、場景、情感訴求等附加值？如何更好地借助大平臺力量彌補...
  • 創(chuàng)立16年的臺灣最大泰國料理餐廳─瓦城，最近首度跨出大臺北地區(qū)，在臺中開出第一家、也是連鎖體系第12家分店。泰統(tǒng)餐飲集團總經(jīng)理徐承義參考跆拳道自創(chuàng)“廚務九級臂章制度”，成功讓瓦城可以復制展開連鎖餐飲之路。...
  • 現(xiàn)代餐飲的創(chuàng)新，需要人們運用新的理念、手段和方法來整合飯店餐飲資源，以創(chuàng)造一種新的餐飲經(jīng)營模式。餐飲創(chuàng)新的根本目的，在于迎合市場，滿足顧客需求，最終贏得較好的社會效益和經(jīng)濟效益。人們在創(chuàng)新思維中，要想...
  • “定位百姓大食堂，每平方米總投資1500元，人均消費30元，毛利率55%、凈利率30%，四個月收回投資�！苯眨浾卟稍L了余姚雍和宮大酒店董事長宣樂群，聽他講解了“大食堂”這一餐飲新模式。大食堂的定位就是大眾餐飲...
  • 目前餐飲業(yè)出現(xiàn)了一種“復合經(jīng)營”新模式。這種新模式通�！耙坏陜砷_”甚至“一店三開”，這樣新模式使得一個店有兩個或者三個老板了，房租的成本也就極大的降低了，同時還能吸引更多的顧客為不少中小餐飲企業(yè)提供了...
  • 從來沒有一款國產(chǎn)手機，在短短不到兩個月內(nèi)，就成為萬眾矚目、引爆輿論的現(xiàn)象級產(chǎn)品。但小米做到了，1天30萬的預定量，2013年手機銷售1870萬臺，創(chuàng)下了國產(chǎn)手機的神話。雷軍將小米的成功歸結(jié)于七個字“專注、極致、口...
  • 創(chuàng)業(yè)者們都在尋找風口，這兩年火熱的餐飲行業(yè)里，哪種模式是風口呢，許多人說是外賣，哪個品類是風口呢，每個人的答案不一樣，但小龍蝦肯定是最受關(guān)注的風口之一。如果你留心看一看，就會發(fā)現(xiàn)不但各傳統(tǒng)龍蝦館生意火...
  • 現(xiàn)在餐飲市場競爭激勵，各種餐飲模式層出不窮，但在管理大型酒店是較有難度的，這幾年很多實力企業(yè)追求大型化餐飲酒店，有些地方很快造成市場飽和，一個大中型餐飲企業(yè)少則一二百人，大則四五百人，本生行業(yè)有很多不...
  • 賞農(nóng)家景、吃農(nóng)家飯、體驗農(nóng)家風情……這就是“農(nóng)家樂”，一種綜合利用農(nóng)業(yè)經(jīng)營活動、農(nóng)村活動、農(nóng)村文化及農(nóng)家環(huán)境等資源，能夠?qū)崿F(xiàn)城鄉(xiāng)互動、回歸自然的假日旅游休閑模式。作為鄉(xiāng)村旅游的一部分，如今這種“農(nóng)家樂...
  • 高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型不順,既有消費者認知的問題,也受到原有經(jīng)營方式影響,還有面臨來自中低端餐飲企業(yè)的競爭等諸多原因。高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型不應僅在價格上做文章,更應發(fā)揮管理模式、經(jīng)營理念、渠道資源等方面優(yōu)勢,以廣大普...
  • 進入3月后，新一輪的轉(zhuǎn)型潮又開始在一些高端餐飲企業(yè)啟動。只不過，今年的轉(zhuǎn)型模式進一步清晰。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，降低菜品價格、開發(fā)親民項目、涉足團購并布局商超以及為百姓增加餐飲以外的增值服務，成為此波京城高端餐...
  • 生活報3月7日訊連日來，媒體推出的“聚焦冰城餐飲大轉(zhuǎn)型系列報道”在社會上引起強烈反響。在剛召開的“2014龍江餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會暨高峰論壇”上，省餐飲連鎖協(xié)會會長秦四海與400位餐飲老板分享了個別企業(yè)開創(chuàng)的“...
  • 在大部分消費者看來，去酒店、餐館用餐，雖然訂位子、購套餐可以通過電話或網(wǎng)絡遠程操作，而具體點菜則一般要到用餐現(xiàn)場才行。但如今，這樣的模式卻遭到了顛覆。上周末，國內(nèi)某知名網(wǎng)絡平臺宣布正式推出的一個移動餐...
  • 每天天黑出攤、天亮收檔，頂著油煙、躲著城管，像眾多經(jīng)營路邊燒烤的小攤販一樣，創(chuàng)業(yè)者阿虎雖然辛勤勞動，但生意依舊每況愈下，作為阿虎朋友的王銘衛(wèi)看在眼里急在心上，這種傳統(tǒng)小生意的經(jīng)營模式可以怎么改變呢？其...

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