餐飲行業(yè)在中國(guó)發(fā)展已久，伴隨以人為本的科學(xué)發(fā)展觀的提出，酒店業(yè)在發(fā)展過(guò)程中也越來(lái)越注重人性化管理，這給中國(guó)的餐飲行業(yè)營(yíng)造了良好的氛圍。勤學(xué)鉆研20年，腳踏實(shí)地謀發(fā)展王戰(zhàn)勝，現(xiàn)任昆吾園酒店新鄉(xiāng)店總經(jīng)理，從...

聯(lián)：聯(lián)商網(wǎng)周松平羅：俏江南副總裁羅云聯(lián)：俏江南是著名的中式餐飲連鎖品牌，在其發(fā)展過(guò)程中秉持著怎樣的經(jīng)營(yíng)理念?羅：俏江南品牌誕生到現(xiàn)在已經(jīng)11年了，主要定位于做中國(guó)的時(shí)尚、有文化底蘊(yùn)，同時(shí)彰顯經(jīng)典品位的中式...

海底撈餐飲股份有限公司董事袁華強(qiáng)發(fā)表演講全文實(shí)錄：我們從94年走到現(xiàn)在，一共走過(guò)了10多年的時(shí)間，我主要是負(fù)責(zé)產(chǎn)品安全、技術(shù)研發(fā)等等，今天我抱的是一種學(xué)習(xí)的態(tài)度，我很想就海底撈16年發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，一些方法跟大...

五月的北京風(fēng)和日麗，陽(yáng)光下朱培壽迎面走來(lái)，目光溫暖而明亮，毫無(wú)走樣的身形，讓人很難相信他其實(shí)已過(guò)知天命之年。談及過(guò)去所獲得的榮譽(yù)，朱培壽淡淡一笑，他說(shuō)其實(shí)盛名之下，更要有一顆懂得放松的心，所謂一張一弛...

人物簡(jiǎn)介：龐煜，中共黨員，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)執(zhí)委兼山西工作區(qū)主任，國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師，中國(guó)烹飪大師，頤景國(guó)際酒店餐飲總監(jiān)。從事烹飪工作27年來(lái)，多次參加盛全國(guó)的烹飪大賽。均取得了優(yōu)異的成績(jī)。1998年...

為謀生計(jì)踏上了餐飲路凌鳳春自幼生長(zhǎng)在農(nóng)村，3歲時(shí)父親去世，隨兄嫂一起生活，后來(lái)斷斷續(xù)續(xù)讀過(guò)三年的私塾。1946年，也就是日本投降的第二年，正值內(nèi)戰(zhàn)激烈，國(guó)家經(jīng)濟(jì)蕭條，到處兵荒馬亂，民不聊生，為了謀求生計(jì)他經(jīng)...

如何才能做好廚師?不同的人有不同的理解，我只說(shuō)我的理解：菜做得好就是好廚師嗎?我感覺不是，或者過(guò)去是，將來(lái)一定不是。打個(gè)比方，一個(gè)學(xué)生天天按時(shí)去上學(xué)就是好學(xué)生嗎，一個(gè)大夫天天坐在醫(yī)院給別人看病就是好大夫...

陳文輝一身休閑T恤，皮膚白皙細(xì)嫩，身材保持得十分勻稱，整個(gè)人看起來(lái)精神抖擻。陳文輝笑言：“因?yàn)槊刻斐贼~的原因吧，身材保持得還不錯(cuò)�！币苍S是陳文輝自己很愛吃魚，所以才花費(fèi)了大量的心血在研制魚宴上。他的魚宴...

一手扶住玻璃窗，一手握方向盤，倒車、入庫(kù)一次搞定，當(dāng)張長(zhǎng)義走下他的黑色奧迪時(shí)，早有瀟灑先聲奪人。他有種氣質(zhì)，仿佛時(shí)刻都在深思熟慮，因?yàn)闅q月于他，是一次次歸零再來(lái)的體驗(yàn)，曾經(jīng)的成功與失落、輝煌與挫折，如...

他從一個(gè)不務(wù)正業(yè)的學(xué)徒，做到一代徽菜大師；他打造的酒店個(gè)個(gè)生意火爆，幾次被嫉妒的房東強(qiáng)行接手；他將新派徽菜帶上了香港回歸10周年的晚宴，讓世人重新認(rèn)識(shí)了徽菜……從不務(wù)正業(yè)到行業(yè)代表從廚生涯一開始，陶連喜...

身為廚師，最高理想是什么?當(dāng)然是練就廚界華山論劍一般的至尊地位：成為大師，成為御廚…--2010年8月，世界御廚大會(huì)在中國(guó)召開，各個(gè)國(guó)家的總統(tǒng)或者國(guó)王的御廚們齊聚北京，分享、交流廚藝。他們是怎樣練成的?給那些尊...

申城一定有人比我認(rèn)識(shí)更多的名廚、高廚，但也許沒人比我與這么多大廚兄弟相稱，深情誼厚。當(dāng)我虛齡66歲時(shí)，66位大廚為我做“66塊肉”，即依滬俗，每人為我做一款以葷料（肉食）為主料的佳肴，技驚浦江，我一無(wú)財(cái)二無(wú)...

大廚簡(jiǎn)介沈巍70后大廚，1989年畢業(yè)于上海市旅游服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)校，在銀河賓館入行。1992年進(jìn)入國(guó)際貴都大飯店，當(dāng)“頭爐”，師從香港總廚江文偉。從廚20多年來(lái)，先后在“老爺魚翅”、海港皇宮魚翅海鮮酒家、歐越年代...

一、速寫王剛中午12點(diǎn)，是位于北京朝陽(yáng)區(qū)將臺(tái)洼甲4號(hào)的眉州東坡酒樓最繁忙的時(shí)段，滿堂客似云來(lái)，而在酒樓另一側(cè)的集團(tuán)辦公樓上，一個(gè)中年人不停接電話，時(shí)而微笑時(shí)而蹙眉，他個(gè)子不高、表情豐富，言談微帶四川口音。...

不遠(yuǎn)處，一個(gè)西裝革履的男人走了過(guò)來(lái)，舉手投足見透著的是個(gè)四十多歲男人身上特有的穩(wěn)重大氣。這就是章乃華，浙江雷迪森酒店副總經(jīng)理。預(yù)約采訪時(shí)間是上午九點(diǎn)鐘，北京的冬天有些寒冷，昨天趕了一夜的車程來(lái)到北京，...