這個季節(jié)，最幸福的莫過于燉一鍋又香又爛的肉，聞到這個味道都覺得滿滿的幸福感！燉肉看似簡單，其實技巧還是很多的，今天看完這個文章，你肯定會成為這方面的專家！燉牛肉的秘訣燉牛肉的難點在于牛肉一般都比較硬，...

接下來將會有兩個重要的節(jié)日，一個是中國情人節(jié)元宵節(jié)，一個是西方情人節(jié)。餐廳要營造一種溫馨和浪漫的氛圍，都會推出一系列的活動，并且在裝飾上做一些處理。其實，最簡單最實用的裝飾就是餐巾了，簡單的一個餐巾經(jīng)...

下面這些廚房竅門每一條都超級實用，學(xué)起來！1切肉的秘密切牛羊肉，要逆著肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來的肉片，煮熟后容易咬。切豬肉的話，要順著肉的紋理切，這樣切出來的豬肉，炒完后不易散碎。2煮...

說道到廚界爭霸您想到了什么？？？高手過招，困難重重一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭頂尖廚師們刀光劍影間一桌滿漢全席琳瑯滿目……2016年12月，由雀巢專業(yè)餐飲主辦的“美極鮮生創(chuàng)味鮮鋒”尋找美極先生烹飪大賽在廣州圣豐索菲特...

火熱鮮艷的舌頭，勁道鮮美的口感，說得就是北極貝，北極貝走入國內(nèi)市場已經(jīng)20來年了，從起初的日式料理到如今的中式菜肴，北極貝越來越受人們熟悉、喜愛，但其實有很多人對北極貝一知半解，今天紅餐網(wǎng)就給大家說說北...

涼菜生冷，因此給涼菜調(diào)味，并不只是賦予其味道那么簡單，各種調(diào)味料，還能起到給其殺菌的作用。今天，就給大家講講這一方面的知識。1花雕酒、廣東米酒、玫瑰露酒、料酒、葡萄酒、啤酒、白酒主要用于動物性原料的增香...

一、填充；1．食（用）具實行“四過關(guān)“：一洗、二刷、三沖、四消毒。2．從事銷售燒烤熟食品、制作涼菜拼盤、糕點裱花和冰室制冷等，必須有專用間，并設(shè)置更換衣履、洗手消毒的緩沖間，要有專人操作和專用工具、容器...

菜肴質(zhì)量各階段的控制：（1）菜肴原料階段的控制：A、采購要嚴(yán)格按原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)采購（見表原料采購驗收標(biāo)準(zhǔn)）確保購進原料最大限度的應(yīng)用作用。不得以次充好，同時采購原料要做到及時，要講究時效性；原料采購驗收標(biāo)...

無論是在大型星級酒店的餐飲菜點供應(yīng)中，還是在不同規(guī)模的餐飲企業(yè)中，都離不開廚房，廚房的食品生產(chǎn)是它們賴以維持經(jīng)營的基矗一個酒店的廚房生產(chǎn)能否保證有效的生產(chǎn)運行，出品的各類食品是否優(yōu)質(zhì)美味，則取決于廚房...

說到上烤鴨的流程，可能很多廚師都知道了�？扇绻�說到70年前是怎么上烤鴨的，那估計就沒多少廚師見過了。今天，就來讓大家看看，70年前上烤鴨的全過程。說到烤鴨，最聞名的莫過于北京全聚德了，全聚德是北京...

馬云這個姓名，現(xiàn)在能夠說我們都不陌生了，不只僅在我國國內(nèi)眾所周知，而且也是火到了國外，能夠看得出來，他的影響力可謂是遍及了全球各地。他的“火”和明星有所不同，他在興辦阿里之前，也仍是一名教英語的教...

日本廚師把豆腐切成花，被中國廚師用蘿卜“擊敗”網(wǎng)友：班門弄斧現(xiàn)如今國與國之間的交流是越來越多，讓很多人都覺得現(xiàn)在的這種國家之間的交流確實是給我們帶來了很多的方便，不僅能夠讓我們了解到其他國家的一些...

我們平時在家做飯的時候，尤其是新手或者小白，在調(diào)料的把握上是最難控制的，有時候調(diào)料的比例多少直接影響到菜的味道，所以今天為大家分享從老廚師那里學(xué)來的4種萬能的調(diào)料，不過做什么菜都可以輕松提升味道。...

日本一“死亡炒飯”，廚師必須戴防毒面具，顧客進店簽“生死狀”這幾年來，我國掀起了一場日本旅游熱，有越來越多的國人都會去日本旅游，首先日本的環(huán)境確實是很好，有漫天的櫻花，有壯觀的富士山，還有熱鬧的人...

廚師刀工教學(xué)基礎(chǔ)篇，切絲和片的現(xiàn)場示范！...