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  • 這款教程是麻辣香鍋菜品制作技術(shù)的終極完整版,包括有《酒店招牌菜版》和《開店小吃版》香鍋招牌菜葷素搭配合理,出品快速,口味豐富,由酒店主廚親自掌勺,詳細(xì)講解其制作方法,通俗易懂、簡單易學(xué)...
  • 這款香鍋底料將香鍋醬和香鍋油一同制作,效率高出品快,風(fēng)味獨特、麻辣鮮香、回味悠長,特邀川菜名廚現(xiàn)場制作,精選多味天然香料配伍純正調(diào)味醬料精心打造,此醬料主要應(yīng)用于香鍋菜的制作,比如香辣蝦、香鍋雞、干鍋辣鴨頭、麻辣香鍋等,用途十分廣泛...
  • 這款麻辣香鍋制作技術(shù)教程,在繼承傳統(tǒng)美食口味及制作工藝的基礎(chǔ)上,進(jìn)行創(chuàng)新和升級,不僅口味更迎合了現(xiàn)在人的口味需求,制作上也更利于經(jīng)營與操作;該教程以高清視頻配合圖文詳解完整的講解了麻辣香鍋的制作技術(shù),簡單易學(xué),真實實用...
  • 原料:草魚600克,美國杏仁片30克,甜蜜豆30克,廣東菜心50克,面粉60克,雞蛋2個,青紅彩椒20克,蔥段3克,姜片5克,蒜片5克。調(diào)料:鹽5克,味粉3克,胡椒粉3克,麻油5克,XO醬3克,蠔...
  • 特點:蝦肉外酥內(nèi)嫩,質(zhì)地鮮香。如今的麻辣香鍋系列風(fēng)靡全國,以其麻辣鮮香成為新派川菜的代表作之一。做好一道香鍋菜,其底料配置很重要,如果香料比例不正確,則會影響到口感。明蝦20只,鹽筍150克(可用...
  • 基圍蝦先汆熟再油炸,蝦皮酥脆、蝦肉鮮嫩,用以秘制紅油、XO醬調(diào)制的料油炒制,麻辣十足、鮮香濃郁。制作流程:1、基圍蝦400克從蝦眼處下斜刀切掉蝦須,開背去沙線。2、南瓜100克、蓮藕200克去皮后...
  • 自制香鍋醬配方:家樂美味蠔油、家樂燒肉醬各5克,家樂排骨醬、鮑汁各10克,家樂香辣醬15克,土制麻辣豆醬50克。土制麻辣豆醬配方:洗凈鍋,放花生油50克燒至七成熱,放鮮蠶豆瓣100克煸炒,加鹽克,...
  • 香鍋系列的最大賣點一是自制的香鍋油,二是天冷后可以根據(jù)客人要求帶火上桌,用吃剩的香鍋油加湯涮鍋,口味濃厚一點不次于火鍋。原料則不拘一格,蝦、蟹、雞、肥腸、鱔魚、素八珍等等均能成菜。這款麻辣一鍋鮮香...
  • 原料:雞胗、雞肝、雞腸各150克,魔芋片、青筍片各100克,芹菜節(jié)50克。調(diào)料:泡辣椒20克,泡姜10克,自制紅油、泡蘿卜各50克,鹽、雞精各3克,味精2克,白糖5克,香醋(四川閬中的保寧醋)8克...
  • 原料:草魚1條(重約750克),黃瓜條200克,蔥花8克。調(diào)料:秘制麻辣料、紅辣椒50克,木姜油、蔥段、姜片各10克,A料(鹽、味精各4克,雞蛋清20克,生粉10克),B料(蔥段、姜片各10克,料...
  • 主料:長腳大鳳爪輔料:洋蔥、蒜仔、大蔥、姜片、香萊,紅椒、鵪鶉蛋(煮熟后炸金黃撈出備用)、青杭椒、黃瓜(切條5厘米長)、八角、小茴香、香葉、草果、梔子、桂皮、白止、蔥、姜、曾億勺香鍋雞醬。備料:鍋...
  • 原料:山羊肉2千克,金針菇、肉丸子、粉絲、茶樹菇、蘿卜各1盤,香菜25克。調(diào)料:菜子油300克,熟羊油40克,姜絲25克,大蔥節(jié)150克,糍粑辣椒50克,豆瓣醬、料酒、蒜蓉各30克,A料(花椒10...
  • (一)一碗濃香面:這碗面采取古今香鹵方法,烹制出的麻辣味型,滋生出八個品種,即“香鹵牛肉面”,“香鹵羊肉面”,“香鹵豬腳面”,“香鹵排骨面”,“香鹵雞肉面”,“香鹵鴨頸面”,“香鹵牛雜面”,“香鹵...
  • 食材:雞翅500g、土豆100g、鹽適量、糖適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、芝麻適量、花椒適量耗時:準(zhǔn)備時間10分鐘內(nèi)、制作時間半小時-1小時做法1)準(zhǔn)備原料2)...
  • 奇廚網(wǎng)下面要介紹的這道《醬香鍋巴魚頭》是某酒店大廚最新推出的一道北方口味的湘菜,此菜比剁椒魚頭更能滿足北方食客需求。成本:28元售價:78元/份原料:花鰱魚頭1個,鍋巴碗1個。制作:1、魚頭沖凈血...
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