三十年前，福建沙縣興起“標(biāo)會”，人們將資金匯聚，借貸給本鄉(xiāng)人經(jīng)營生意。幾年后，有人賠光了借款，離開故土，標(biāo)會從此消失。那些離開沙縣的人，靠賣小吃過活，卻在無意中推倒了多米諾骨牌。二十多年間，全國開...

中餐的“分餐”之路并不平坦。1988年上海甲肝流行，社會上出現(xiàn)“分餐”的呼聲，疫情之后無疾而終；2003年“非典”期間，分餐制一度被餐飲企業(yè)廣泛采用，但同樣未能得到普及。其實，分不是目的，一切都是...

新冠肺炎疫情給餐飲業(yè)帶來重創(chuàng)，隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的深入，多地提倡分餐制，這也成了網(wǎng)民熱議的話題。筆者認(rèn)為，疫情之下，分餐是必然之選；疫情過后，更是長久之利。說到餐飲，必然關(guān)聯(lián)著我國傳統(tǒng)飲食文化，“和為貴...

所有的迷惑，都源于不夠深刻的了解。財富就是在來來往往中生產(chǎn)的，湖北解封，讓惴惴不安許久的小龍蝦從業(yè)者稍稍安定，只要小龍蝦能出來，就不至于守著空灶臺干著急。但短暫的欣喜之后，是更焦灼的思考�！靶↓埼r...

近日，海底撈開在朝陽區(qū)的一家快餐小店受到食客們的關(guān)注，平均客單價19元；上周，西貝也傳出為定位“國民食堂”的副品牌尋租店鋪的消息。4月初，喜茶的平價副品牌喜小茶在深圳開業(yè)，最便宜的一杯奶茶只要7元...

從當(dāng)下的恢復(fù)情況來看，與商場餐飲相比，社區(qū)餐飲看似更具生命力和發(fā)展空間。然而，進入了社區(qū)，并不代表就一只腳踏入了成功的大門，社區(qū)餐飲不是新市場，同樣有著不少的痛點和局限性。...

至于西餐板塊，目前來說其實已經(jīng)出現(xiàn)回暖，甚至有西餐行家認(rèn)為，在“后疫情”時期，歐美菜系、中東菜系等可能會崛起，形成一股新的“食力”。當(dāng)然，這是要在衡量其性價比和定位之后才能產(chǎn)生的結(jié)果。“目前在廣州，一些人均80—100元的時尚西餐廳，在復(fù)業(yè)后都有不錯的生意。只要走年輕化、時尚化，應(yīng)該有很大市場的�！边@位行家說道。...

國家統(tǒng)計局日前給出的數(shù)據(jù)，1-3月份，全國網(wǎng)上零售額22169億元，同比下降0.8%；其中實物商品網(wǎng)上零售額18536億元，增長5.9%；線下實體商業(yè)中，百貨店、專業(yè)店和專賣店分別下降34.9%、...

相較于一線城市而言，餐飲在小城市中率先得以恢復(fù)，甚至有不少商家生意比疫情前還好，出現(xiàn)了報復(fù)性消費現(xiàn)象。今天給大家講3個小城市餐飲的故事。01復(fù)工后，客流爆滿，營收比疫情前多了20%身為95后年輕創(chuàng)...

西貝，是我非常喜歡的一家餐飲企業(yè)。不僅是因為西貝服務(wù)員的微笑令人印象深刻，最重要的是大概在八年前，正是西貝讓我這個從不吃羊肉的人愛上了吃羊肉。西貝，同樣是一家值得尊敬的企業(yè)。通過創(chuàng)新認(rèn)知品類，構(gòu)建...

當(dāng)疫情加速中國進入“第四消費時代”，曾經(jīng)在客單價上一路往上的餐飲品牌們，也覺得應(yīng)該考慮考慮其他消費者了。01一面漲價余波未歇，一面平價副牌林立最近一段時間的餐飲行業(yè)可謂是熱鬧非凡，當(dāng)普通餐飲人還在...

“漲價”看似經(jīng)濟學(xué)范疇，但對于品牌來講，背后的消費者心理學(xué)才應(yīng)該更值得關(guān)注如何漲得其所，大有學(xué)問。疫情期間不少媒體都在提一個概念——報復(fù)性消費，然而讓人想不到的是報復(fù)性消費沒來，報復(fù)性漲價先來了。...

在武漢，一句關(guān)于“洗手”的呼吁讓這家企業(yè)上了央視新聞。這背后，上演著怎樣的故事？01小心翼翼捂熱武漢的人1月23日到4月8日，離漢通道關(guān)閉了整整77天之后，武漢，終于“解封”了�；貧w街市的車流、人...

前天記者在一個廚師交流群里，看到一位廚師朋友的發(fā)言。原本熱鬧哄哄的聊天，戛然而止，氣氛壓抑。有些事情，知道是一回事，真正要說出口和面對時，又是另外一回事。“后疫情”時代已經(jīng)漸近，要面對的終要正視。...

阿里巴巴的數(shù)據(jù)顯示，4月8日，即武漢“重啟”第一天，小龍蝦銷量同比增長469.39%；武漢市小龍蝦品牌門店的外賣銷量單周激增高達11倍……作為小龍蝦市場的銷售“重地”，武漢的“重啟”再次刺激了小龍...