1、推車(chē)時(shí)下面向房間，背面向外。2、注意不要碰壞墻紙、墻角及其它設(shè)備。3、各類(lèi)物品一定要按規(guī)定格式分類(lèi)擺放。4、臟布草和垃圾分放于布草袋和垃圾袋內(nèi)，不得溢出袋口。5、抹布掛在工作車(chē)的邊上，要整齊。6、工作車(chē)...

一、獎(jiǎng)勵(lì)：1、受客人書(shū)面表?yè)P(yáng)3次~7次，在原獎(jiǎng)金系數(shù)上提高0.2，7次以上提高0.5。2、銷(xiāo)售業(yè)績(jī)前十名，按銷(xiāo)售額來(lái)計(jì)算。3、受公司通報(bào)表?yè)P(yáng)的，視情形在原系數(shù)上提高0.3~1。4、被評(píng)為A級(jí)的員工，當(dāng)月可在原系數(shù)上提高0....

1、地毯的壽命與平時(shí)的清潔關(guān)系緊密，在地毯的保養(yǎng)過(guò)程中，吸塵是最重要的，吸塵工作做得好地毯清洗次數(shù)少，其使用壽命就越長(zhǎng)，另一方面，有了污跡就盡快清除，否則時(shí)間長(zhǎng)了便會(huì)很難清除。2、發(fā)現(xiàn)地毯有小塊污跡時(shí)，...

1．做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù);2．開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。3．負(fù)責(zé)檢查、指導(dǎo)待應(yīng)生的工作，熟悉自己服務(wù)工作的每一道程序，熟悉酒水、...

酒店行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，是業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)同的一個(gè)事實(shí)。在這種情況下如何保持并增加酒店的銷(xiāo)售額就成為諸多酒店經(jīng)營(yíng)者考慮的首要問(wèn)題，業(yè)績(jī)不佳的企業(yè)尤為如此。那么如何才能夠保持并增加酒店的銷(xiāo)售額呢？顯然...

如何挖掘人的潛力，最大限度的發(fā)揮其積極性與主觀能動(dòng)性，這是每個(gè)管理者苦苦思索與追求的。在實(shí)行這一目標(biāo)時(shí)，人們談的最多的話題，就是激勵(lì)手段。在實(shí)施激勵(lì)的過(guò)程中，人們采取較為普遍的方式與手段是根據(jù)績(jī)效,給員...

盡量推銷(xiāo)餐館的食物、飲料，從而爭(zhēng)取最大化的利潤(rùn)是餐館經(jīng)營(yíng)的主要目的。作為餐館的推銷(xiāo)人員在進(jìn)行推銷(xiāo)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.熟悉本餐館日常菜單中的各類(lèi)菜式。2.做好充分的準(zhǔn)備工作，營(yíng)業(yè)前，留意當(dāng)日特別推出的菜式...

撤盤(pán)基本要求撤盤(pán)就是在客人進(jìn)餐中或餐后收盤(pán)收碗的工作。撤盤(pán)有三個(gè)基本要求：要為上下一道菜、點(diǎn)準(zhǔn)備條件；不能損壞餐具；撤盤(pán)要注意禮貌，撤盤(pán)不準(zhǔn)拖，不要把湯汁灑在客人身上。中餐酒席撤盤(pán)，菜點(diǎn)道數(shù)少的酒席一...

輕托（胸前托）操作方法：1理盤(pán)：在理盤(pán)前要用醫(yī)用酒精將托盤(pán)及手消毒后再去托盤(pán)。將要用的托盤(pán)洗后用布擦干放上潔凈的花墊或布?jí)|上，墊布的大小和托盤(pán)相適應(yīng)，外露部分均勻。這樣即美觀又整潔，還可防止托盤(pán)內(nèi)東西的...

服務(wù)語(yǔ)言的“六要”：1.明了性：要講得清，聽(tīng)得明，不用聽(tīng)者重復(fù)反問(wèn)。2.主動(dòng)性：主動(dòng)先開(kāi)口，主動(dòng)詢問(wèn)客人，尋覓服務(wù)對(duì)象。3.尊敬性：對(duì)客人多用尊稱(chēng)，少用貶稱(chēng)，禁用鄙稱(chēng)，多使用敬語(yǔ)。服務(wù)員使用的“你”字都要加...

現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理內(nèi)容很多，但大體可分為兩大方面，一個(gè)是飯菜質(zhì)量的管理；另一個(gè)便是餐飲服務(wù)質(zhì)量的管理。前者是有形的產(chǎn)品，后者是無(wú)形的。前者的有形產(chǎn)品要通過(guò)后者的服務(wù)來(lái)達(dá)到推銷(xiāo)目的的，這也是餐飲企業(yè)...

一笑解千愁，笑一笑十年少，怒拳不打笑臉人，微笑的好處自是不言而喻。生活不能缺少微笑，服務(wù)更離不開(kāi)微笑。許多企業(yè)紛紛實(shí)行“三步微笑”“三米微笑”“微笑服務(wù)”，足見(jiàn)對(duì)微笑的重視非同一般。然而是否都笑得自然...

●服務(wù)方向(1)飲料杯固定置于客人右側(cè),供應(yīng)與撤除均用右手。(2)面包牛油碟固定置于客人的左側(cè),供應(yīng)與撤除均用左手。(3)餐食依美式服務(wù)是用左手自客人左側(cè)端至客人面前,用右手自客人右側(cè)撤除。(4)在有多位客人的餐桌斟...

工作準(zhǔn)備時(shí)1、上班前先檢查自己的儀容儀表，在客人面前，你的形象不單代表個(gè)人形象，還代表酒店。2、上班前想想是否準(zhǔn)備好工用具，前一天遺留工作是否已經(jīng)準(zhǔn)備完成。一個(gè)小細(xì)節(jié)也許會(huì)影響你的服務(wù)質(zhì)量。3、不管是否在...

1.在酒店經(jīng)濟(jì)合同、協(xié)議及其他經(jīng)濟(jì)文件的執(zhí)行中，發(fā)現(xiàn)有違反國(guó)家法律、財(cái)經(jīng)紀(jì)律及損害公司利益的條款，有權(quán)拒絕執(zhí)行，并書(shū)面報(bào)告部門(mén)負(fù)責(zé)人及總經(jīng)理。2.對(duì)報(bào)銷(xiāo)原始憑證的合法性、真實(shí)性、完整性負(fù)責(zé)。有權(quán)對(duì)記錄不準(zhǔn)...