當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：餐飲技術(shù) ─ 調(diào)料加工 排序方式：按關(guān)注熱度
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在餐飲行業(yè)里，湖南的剁辣椒非常的有名，在湖南幾乎是家家戶戶都會做“剁椒”，一大壇子一大壇子的做，這樣做方便儲存。在湖南幾乎是人人都愛吃辣椒，要想在冬天還能吃到新鮮辣椒的味道就非此方法不可了。湖南的剁辣...
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原料：A八角、桂皮各30克，花椒、白胡椒粒各20克，肉豆蔻、香茅草、小茴香、草果各15克，香菜籽、白芷、良姜、香葉各10克，干辣椒25克，公丁香8克，干荷葉（切絲）50克。B姜塊150克，蔥段20...
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這套教程全面系統(tǒng)的講解了復(fù)合醬油配方及制作技術(shù)，由廚師之家攜手星級酒店主廚聯(lián)合制作，細致入微、毫不保留，原料配比與調(diào)味標準精確到克，無論是在高端飯店、特色小吃店還是快餐店，這套技術(shù)都非常具有參考學(xué)習(xí)價值...
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